Jordärtskocka

Den aktuella versionen av sidan har ännu inte granskats av erfarna bidragsgivare och kan skilja sig väsentligt från versionen som granskades den 3 mars 2021; kontroller kräver 32 redigeringar .
jordärtskocka
vetenskaplig klassificering
Domän:eukaryoterRike:VäxterUnderrike:gröna växterAvdelning:BlommandeKlass:Dicot [1]Ordning:AstroblommorFamilj:AsteraceaeUnderfamilj:AsteraceaeStam:SolrosSläkte:SolrosSe:jordärtskocka
Internationellt vetenskapligt namn
Helianthus tuberosus L. , 1753
Synonymer

Jordärtskocka [2] [3] [4] , eller jordärtskocka [5] , eller knölsolros [2] [3] , eller malt päron [2] [3] ( lat.  Heliánthus tuberósus ) är en art av flerårig örtväxt knölväxter av släktet solrosfamiljen Asteraceae ( Asteraceae ) [6 ] .

Växten är också känd som "malt päron " [6] [7] , "Jerusalem kronärtskocka " [8] , "bulba", "bulva", "barabolya" [9] .

Etymologi

Namnet " jordärtskocka " kommer från namnet på de brasilianska indianerna från Tupinamba- stammen, med vilka den samtidigt fördes till Frankrike på 1600-talet [7] ( fr.  topinambour , port. topinambur ) [10] [ 11] .

Namnet " Jerusalem " kom semantiskt, förmodligen, från en förvrängning av det italienska namnet "girasole" (solros, även namnet på jordärtskocka), som senare förvandlades till " Jerusalem " ( Jerusalem ) [12] .

Botanisk beskrivning

Rotsystemet är kraftfullt, djupt. På underjordiska skott ( stolons ) bildar den ätbara knölar (vita, gula, lila, röda) som smakar som kålstubbar eller kålrot [6] [7] . Knölar i centrala Ryssland övervintrar bra i jorden.

Stjälken är rak, stark, upprätt, från 40 cm till 4 m hög, grenad upptill, pubescent med korta hårstrån.

Bladen sågtandade skaftformade , pubescenta: nedre -äggrunda eller hjärtlika-äggrunda, motsatta; de öfre äro långsträckta-äggrunda eller lansettlika, omväxlande.

Blommorna samlas i korgar med en diameter på 2-10 cm. Medianrörformiga blommor är gula, tvåkönade; Marginal sterila falskspråkiga blommor är gyllengula, det finns från tio till femton av dem. Blommande i den europeiska delen av Ryssland i augusti - oktober [13] .

Frukten  är en achene , i den europeiska delen av Ryssland mognar den i september-oktober [13] .

Från vänster till höger:
Översikt över en grupp blommande växter. Ark. Blomställning - korg. Blomställningsomslag. Frön. Knöl

Distribution och ekologi

I det vilda finns växten i Nordamerika , men det är knappast möjligt att fastställa den naturliga utbredningen , eftersom den länge har använts av indianerna som föda [14] .

Jordärtskocka kom till Europa i början av 1500-talet, först till Frankrike ; känd i England sedan början av 1600-talet. Sedan andra hälften av 1800-talet har den spridit sig brett som mat- och fodergröda . Idag är jordärtskocka ett av de vanligaste ogräsen i Europa. I Schweiz finns den med på bevakningslistan ( Tyska  bevakningslistan ) över invasiva växter . European and Mediterranean Plant Protection Organisation anses  vara ett potentiellt karantänobjekt . Jordärtskocka naturaliserad i Chile , känd som ogräs i Australien och Japan. I Ryssland har jordärtskocka odlats upp sedan början av 1800-talet, i början av 2000-talet är den stor spridd: från nordvästra den europeiska delen av Ryssland till Sakhalin [14] .

I Nordamerika förekommer den längs vägar, i åkrar, träda och ödemarker, inom det sekundära området - längs störda antropogena livsmiljöer: ödemarker, vägkanter, längs åkrarnas kanter. I Europa och Japan har snåren begränsats till floddalar, inklusive små dalar. Den föredrar rik jord och högt ljus, men den kan även växa på magra sura jordar och i halvskugga [15] .

Sjukdomar och skadedjur

I en eller annan grad skadas alla sorter av vitröta, vilket påverkar stjälkar, blad, rötter och knölar. Också märkt av gråmögel , bakterios av knölar, nekros och bladrost . Av skadedjuren påverkas den av gammascooplarven , ängsmalen , betbaggen och kardborresviveln. Rötter och knölar skadas av trådmaskar och falska trådmaskar , larverna av cockchafer [16] .

Kemisk sammansättning och näringsvärde

När det gäller kemisk sammansättning liknar jordärtskocksknölar potatis . När det gäller näringsvärde överträffar de många grönsaker och är dubbelt så värda som foderbetor .

Jordärtskocka knölar innehåller upp till 3% protein , mineralsalter, löslig polysackarid inulin (från 16 till 18%), fruktos , spårämnen , 2-4% kvävehaltiga ämnen. Ganska rik på vitamin B1 , innehåller vitamin C , karoten .

Innehållet av sockerarter i knölar ökar beroende på tidpunkten för insamling på grund av utflödet av näringsämnen från stjälkar och blad.

Betydelse och tillämpning

Den odlas som en värdefull foder- , teknik- och matväxt. Jordärtskockasknölar är av värde, som används som mat för människor, till boskapsfoder [17] .

Stammar och blad är väl ensilerade . Grönmassan skördas i slutet av september eller första halvan av oktober med vallskördare eller klippare med pick-up. När jordärtskocka används i två eller tre år endast som grönmassa, hösilage , ensilage eller mjöl , skärs stjälkarna två gånger - första gången vid en planthöjd av 80-100 cm 6-10 cm över det nedre bladparet, från axlarna där stjälkarna växer igen, och den andra - från slutet av september till mitten av oktober, beroende på klimatförhållanden. Den gröna massan av jordärtskocka är en utmärkt bas för produktion av djurfoder .

Användningen av jordärtskocka är populär i jaktgårdar , där det är en bra föda för harar, älgar, rådjur och vildsvin. För vildsvin bör arean av jordärtskocka vara 1-2 hektar per 30 djur. Rådjur och harar använder också små planteringar av jordärtskocka. Odling av jordärtskocka för vilt i form av foderbälten längs vägar, gläntor, kanter är en effektiv bioteknisk åtgärd.

Jordärtskockasknölar (4-5 kg ​​per dag) ökar mjölkproduktiviteten hos suggor , kor ökar märkbart mjölkavkastningen och fetthalten i mjölk ökar. När man matar kycklingar ökar äggproduktionen , de börjar rusa två till tre veckor tidigare. Jordärtskocka matas även till får , getter och kaniner . Särskilt värdefullt som foder tidigt på våren.

Knölarna används råa, kokta, stekta och stuvade, sallader, kompotter, te, kaffe och andra drycker tillagas också av dem. Dessutom kan jordärtskocka konserveras och torkas [18] . Stekt jordärtskocka smakar som sötstekt potatis . Jordärtskocka chips förbereds också . Till skillnad från potatis lagras inte utgrävda rhizomer av jordärtskocka under lång tid. Frysta knölar får en söt smak, eftersom fruktos bildas under den hydrolytiska nedbrytningen av inulin . Jordärtskocka knölar används för industriell produktion av jordärtskocka pulver, jordärtskocka fiber, inulin , ( alkohol , fruktos ). I USA används malt päron för att göra ett dietkaffesurrogat , liknande snabbcikoria .

Från stjälkarna kan du få en söt juice lämplig för melass under tryck .

Inom biodling används jordärtskocka som en sen gröda som stöder honungsinsamling.

Ogräsbekämpning

Plöjning och skivning av snår med efterföljande plantering av jordärtskockasknölar [19] , eller till och med plantering av jordärtskockaknölar i snår av kopalsternacka [20] , föreslås som en effektiv metod för att bekämpa hogweed .

Kulturhistoria

Jordpäronet är inhemskt i Nordamerika, där det växer vilt och introducerades i kulturen av indianerna innan européerna kom dit. England var det första europeiska landet som träffade denna grönsak 1610 , sedan Frankrike , där det malda päronet kallades "Jerusalem kronärtskocka". Det malda päronet visade sig vara så produktivt att det 20 år efter dess utseende såldes till överkomliga priser på marknaderna i England. I Holland och Belgien kokades jordärtskocka i vin med smör , vilket fick den att se ut som botten på en kronärtskocka . I Belgien kallades den till och med "underjordisk kronärtskocka".

På 1700-talet minskade spridningen av potatisen drastiskt konsumtionen av det malda päronet. År 1844 började den franske vetenskapsmannen J. B. Bussingot berömma henne och förklarade henne orättvist glömd . Jordärtskocka lockade igen uppmärksamheten hos gourmetmatälskare.

I Ryssland började det malda päronet att odlas på 1700-talet [21] . Då var den mer känd som en medicinalväxt. Tsar Alexei Mikhailovich beordrade att intervjua healers om de helande egenskaperna hos olika växter. Efter det fick han veta att ett jordpäron infunderat med vin kan användas för att behandla hjärtsjukdomar [22] .

På 1930-talet marknadsförde grönsaksodlaren A. A. Valyagin det malda päronet som en mycket produktiv, frostbeständig och opretentiös gröda. Det är känt att under dessa år i Sovjetunionen, med deltagande av N.I. Vavilov , fattades ett beslut om en bredare odling av jordärtskocka på kollektiva gårdar, där dess höga avkastning bekräftades. Ett försök att samla in och lagra den som en potatis (trots att även en liten skada på knölen ledde till en snabb försämring av den senare) slutade dock i en stor skördförlust under lagringen efter höstskörden, vilket kraftigt negativt påverkade Vavilovs rykte som vetenskapsman i den sovjetiska regeringen.

I slutet av 1960-talet (enligt resultaten av experiment och studier som påbörjades 1966 av N. Andreev och G. Varfolomeev), började jordärtskockor planteras i jaktgårdar i Sovjetunionen för att mata vilda djur [23] .

Den bredaste spridningen av potatis i Ryssland, liksom de oförklarade svårigheterna och särdragen med att lagra jordärtskockasgrödan, tvingade oss att lägga drömmarna om den senare som den mest värdefulla matgrödan åt sidan. Jordärtskocka och till denna dag uppfattas som en av de mest besynnerliga grönsakerna.

Efter Sovjetunionens kollaps , med utvecklingen av små och medelstora företag i Ryssland, Ukraina och andra länder i före detta Sovjetunionen, började de återigen öka plantering av jordärtskocka, inklusive för tillverkning av ett antal medicinska preparat (till exempel jordärtskocka, livslängd, etc.) , värdefulla tillsatser för livsmedelsindustrin, etc.

Jordärtskocka började användas mer allmänt i stadsparker och rekreationsområden som en prydnadsväxt , och även med hänsyn till det välkända faktumet att öka fertiliteten hos även de fattigaste jordarna när man odlar jordärtskocka på dem. I stadsparker planteras vanligtvis sorter av jordärtskocka, som inte ger stora knölar och därför inte är avsedda för matkonsumtion.

Jordbruksteknik

Jordärtskockas jordbruksteknik är enkel och liknar potatis. Jordärtskocka är föga krävande för växtförhållanden, vinterhärdig, växer i södra och centrala Ryssland upp till breddgraden St. Petersburg . Under förhållandena i centrala Ryssland kan den dö under svåra vintrar, även om den växer stadigt i områden med ett mildare klimat (till exempel Pskov-regionen , de norra regionerna i Tatarstan).

Jordärtskocka och dess hybrider är kortdagsväxter, fotofila, tål tillfällig torka bra och anses vara mycket tåliga grödor.

Jordar för jordärtskocka är lämpliga för alla, utom saltlösning , starkt sura och vattensjuka. Men bäst är lätta leriga och sandiga lerjordar med ett djupt och odlat åkerlager och bra fukt. Växter svarar bra på jordförbättring med humus och mineralgödsel .

Förökas huvudsakligen av knölar - frön i norr och i centrala Ryssland mognar inte.

Plantering tidigt på våren till ett djup av 6-12 cm (på hösten - 10-12 cm), i rader var 60-70 cm och 40-50 cm i rader. De planteras vanligtvis i särskilt avsedda områden (blykilar). Där det vanligtvis finns ett överskott av fukt, är det bättre att plantera knölar i förberedda åsar och i en torr zon - i en fåra.

Före och efter uppkomsten av plantor lossas radavstånden, hackas 2-3 gånger, och i zonen med tillräcklig fuktighet spuddas de. På platsen för långvarig odling avlägsnas överflödiga växter och de korrekta raderna återställs genom transplantation. Sedan bearbetas, matas gångarna.

Det rekommenderas inte att införa växtföljd. En flerårig gröda är möjlig i ett område, upp till 30-40 år eller mer (med årlig gödsling med mineralgödsel). Området röjs genom att klippa igenväxningen och gräva på en full bajonett av en spade vid en tidpunkt då de gamla knölarna redan har dött ut, och de unga ännu inte har bildats.

Jordärtskocka skadedjur är björnar , trådmaskar , larver av olika skopor .

Knölskördar över genomsnittet är 40-50 t/ha, toppar - 30 t/ha. Höstskördsknölar är mycket dåligt lagrade. Jordärtskocka grävs ofta upp efter behov, eftersom knölarna lagras bättre i marken och under snöiga vintrar tål de frost på -40 ° C. Den luftiga delen av växten skärs av under lätt frost (strax före snön), men inte allt på en gång - till vintern lämnas en liten del av stammen så att näringsämnena flyttar in i knölarna. Vårgrävning av knölar är att föredra framför höst, eftersom vitaminerna i dem är helt bevarade.

Hybrider och sorter

Mer än 300 sorter och hybrider av jordärtskocka är kända i världen. Vissa kännetecknas av ett stort skörd av knölar, andra av grön massa (med små knölar), andra av en speciell dekorativ effekt, etc. I Ryssland är de mest kända sorterna av jordärtskocka nu 'Kiev Vit', 'Röd', 'Spindelformad', 'Patat', 'Majkopsky', 'Vit', 'Skorospelka', 'Nakhodka', 'Volzhsky 2', 'Vadim', 'Leningradsky', 'Nordkaukasiska', 'Interes'.

Endast två sorter odlas industriellt i Ryssland: 'Skorospelka' och 'Interes':

I början av 1900-talet var avkastningen per tionde 400-1300 pund knölar (genomsnitt - 600, den högsta kända - 3750) och 250-800 pund toppar [24] .

Genom att korsa jordärtskocka med solros skapades en ny växt - jordärtskocka. För första gången genomfördes en sådan korsning i Sovjetunionen. Vid Maikop Experimental Station av VIR odlade N. M. Pasko upp en mängd jordärtskocka "Vostorg" (ЗМ-1-156). Knölarna av denna sort är stora, ovala, med en slät yta. Utbytet av knölar når 400 centners per hektar och mer, grön massa - 600 centners / ha [25] [26] .

Anteckningar

  1. ↑ Se avsnittet "APG-system" i artikeln "Dicots" för villkoren för att ange klassen av tvåhjärtbladiga som ett högre taxon för gruppen av växter som beskrivs i denna artikel .
  2. ↑ 1 2 3 Aghababyan, 1956 , sid. 453.
  3. ↑ 1 2 3 Medvedev, Smetannikova, 1981 , sid. 284.
  4. ↑ Betoning på sista stavelsen - enligt publiceringen av Zaliznyak A. A. Grammar Dictionary of the Russian Language: Böjning. OK. 100 000 ord. - 3:e raderingen. ed. - M . : Ryska språket, 1987. - S. 541. - 880 sid. — 100 000 exemplar.
  5. ↑ Betona den näst sista stavelsen - enligt publiceringen av Shtudiner M.A. Dictionary of exemplarisk rysk stress. 17 000 ord. - 6:e uppl. - M. : Airis-press, 2009. - S. 488. - 576 sid. - 5000 exemplar.  - ISBN 978-5-8112-3590-2 .
  6. ↑ 1 2 3 Jordärtskocka // Stora sovjetiska encyklopedin  : [i 30 volymer]  / kap. ed. A. M. Prokhorov . - 3:e uppl. - M .  : Soviet Encyclopedia, 1969-1978.
  7. ↑ 1 2 3 Jordärtskocka // Biological Encyclopedic Dictionary . , Biologisk encyklopedisk ordbok.
  8. ↑ Peacock, T. L. Nightmare Abbey. Grills herrgård. - M. : Nauka, 1988. - S. 63. - 424 sid. - (Lit. monument). — 50 000 exemplar.  — ISBN 5-02-012641-1 .
  9. ↑ Bulba, earthen pear // Encyclopedic Dictionary of Brockhaus and Efron  : i 86 volymer (82 volymer och ytterligare 4). - St Petersburg. 1890-1907.
  10. ↑ Jordärtskocka // Ordbok över främmande ord som ingår i det ryska språket .- Chudinov A.N. . - 1910. , Förklarande ordbok över främmande ord av L. P. Krysin. - M .: ryska språket, 1998.
  11. ↑ Jordärtskocka // Ordbok över främmande ord som ingår i det ryska språket .- Chudinov A.N. . - 1910. , Förklaring av 25 000 främmande ord som kommit till användning i det ryska språket, med betydelsen av deras rötter. - Michelson A. D., 1865.
  12. ↑ Peacock, T. L. Nightmare Abbey. Grills herrgård. - M. : Nauka, 1988. - S. 63. - 424 sid. - (Lit. monument). — 50 000 exemplar.  — ISBN 5-02-012641-1 .
  13. ↑ 1 2 Gubanov I.A. 1341. Helianthus tuberosus L. - Tuberös solros, eller jordärtskocka // Illustrerad guide till växter i centrala Ryssland  : i 3 volymer  / I. A. Gubanov , K. V. Kiseleva , V. S. Novikov , V. N. Tikhomirov . - M .  : Partnerskapsvetenskaplig. ed. KMK: Institute of Technol. issled., 2004. - V. 3: Angiospermer (tvåhjärtbladiga: klyvning). - S. 405. - 520 sid. - 3000 exemplar.  — ISBN 5-87317-163-7 .
  14. ↑ 1 2 Vinogradova, Mayorov, Khorun, 2009 , sid. 192.
  15. ↑ Vinogradova, Mayorov, Khorun, 2009 , sid. 193.
  16. ↑ Medvedev, Smetannikova, 1981 , sid. 285.
  17. ↑ Medvedev, Smetannikova, 1981 , sid. 284-285.
  18. ↑ Rätter från jordärtskocka . Hämtad 9 oktober 2020. Arkiverad från originalet 3 oktober 2020.
  19. ↑ Jordärtskocka mot hogweed . Hämtad 22 juli 2019. Arkiverad från originalet 28 augusti 2018.
  20. ↑ Jordärtskocka mot björnbär: vem vinner? . Hämtad 22 juli 2019. Arkiverad från originalet 27 augusti 2018.
  21. ↑ Stora sovjetiska encyklopedin - jordärtskocka . Hämtad 13 januari 2017. Arkiverad från originalet 16 januari 2017.
  22. ↑ Zh.I. Orlov. Allt om grönsaker. - Moskva: Agropromizdat, 1986. - S. 73. - 222 s.
  23. ↑ Jordärtskocka - på jaktmarker // tidskriften "Jakt och jakt", nr 3, 1970. s. 8-9
  24. ↑ Earthen pear // Encyclopedic Dictionary of Brockhaus and Efron  : i 86 volymer (82 volymer och ytterligare 4). - St Petersburg. 1890-1907.
  25. ↑ Aghababyan, 1956 , sid. 456.
  26. ↑ Medvedev, Smetannikova, 1981 , sid. 287.

Litteratur

Länkar

  Gå till Wikidata-objektet  Ordböcker och uppslagsverk
Taxonomi
I bibliografiska kataloger