Ägg Benedict

Eggs Benedict  är en frukosträtt, som är en smörgås med två halvor av en bulle ( engelsk muffin ) med pocherade ägg , skinka eller bacon och hollandaisesås . Populärt i USA och Kanada .

Historik

Det finns flera versioner av ursprunget till denna maträtt:

I en intervju med The New Yorker 1942 hävdade mäklaren Lemuel Benedict att han vandrade in i Waldorf Astoria 1894, i hopp om att hitta ett botemedel mot en morgonbaksmälla , och beställde "smört rostat bröd, kokta ägg , bacon och hollandaisesås". Oscar Chirkey, restaurangens huvudservitör , var så imponerad av rätten att han bjöd på den till frukost och lunch, och ersatte skinktoasten med en engelsk baconmuffin.

Enligt en annan version uppfanns ägg Benedictus av kocken på restaurangen Delmonico i New York för Mr. and Mrs. Benedict, hans frekventa besökare. En dag sa Mr. Benedict till hushållssemestern: "Kan du föreslå något nytt för oss?" Och fick kokta ägg på rostat bröd med en tunn skiva skinka, hollandaisesås och tryffel på toppen.

Sorter

• Blackstone ägg ersätter bacon med skinka och lägg till en skiva tomat.
• I florentinsk äggröra ersätts skinka med spenat .
• Mornay äggröra - Hollandaisesås ersätts med Mornaysås .
• Ägg Hemingway eller Ägg Köpenhamnsskinka ersätts med lax . Det är en populär variant av Benedict-ägg i Australien , Nya Zeeland , Kanada och Storbritannien .
• En latinamerikansk variant som heter Huevos Benedictos använder avokado som ersättning för skinka och salsa verde som ersättning för hollandaisesås.
• Country Benedicts, ibland känd som Eggs Beauregard, ersätter den engelska muffins-, skinka- och hollandaisesåsen med amerikansk kex, korv respektive countrysås, medan pocherade ägg ersätts med vanligt äggröra .
• Den irländska versionen av receptet ersätter skinkan med corned beef eller irländskt bacon .
• Portobello Benedict - Portobellosvamp används istället för skinka.
• Oscar ägg-skinka ersätter sparris och krabbkött .
• Ägg Provence-hollandaisesås ersatt med bearnaisesås .
• I Shakespeares ägg ersätts skinka med krabbkött.

Se även

• McMuffin

Litteratur

• Natalia Shinkareva, Nadezhda Bondarenko. Eggs Benedict // Culinary Encyclopedia / Olga Ivenskaya. - Liter, 2017. - T. 40.
• Charles Sinclair. eggs Benedict // Dictionary of Food: International Food and Cooking Terms from A to Z. - Second Edition. - London: A & C Black, 2004. - S. 198. - 632 sid. - ISBN 978-1-4081-0218-3 .