Jäst mjölk

Yoghurt  är en fermenterad mjölkprodukt som bildas av mjölk som ett resultat av mjölksyrajäsning . Framställningen av koldmjölk baseras på jäsning av mjölk på rena kulturer av mjölksyrabakterier [1] . Det är lättsmält, energivärde, har en gynnsam effekt på tarmarna .

Exempel på andra mjölksyrafermenterade drycker är ryazhenka och varenets  framställda av bakad mjölk och yoghurt som innehåller mer torra fettfria ämnen [1] .

Se även

• Fermenterad (sur) mjölk

Anteckningar

1. ↑ 1 2 Fermenterade mjölkprodukter  / V. D. Kharitonov, V. F. Semenikhina, I. V. Rozhkova // Great Russian Encyclopedia  : [i 35 volymer]  / kap. ed. Yu. S. Osipov . - M .  : Great Russian Encyclopedia, 2004-2017.

Litteratur

• Mjölksyraprodukter - en artikel från Great Soviet Encyclopedia . 
• Curdled milk // Brief Encyclopedia of the Household. - M . : State Scientific Publishing House "Great Soviet Encyclopedia", 1959.
• Prostokvasha // Commodity Dictionary / I. A. Pugachev (chefredaktör). - M . : Statens förlag för handelslitteratur, 1959. - T. VII. - Stb. 405-408.
• Ratushny A. S. Prostokvasha // Allt om mat från A till Ö: Encyclopedia. - M . : Publishing and Trade Corporation "Dashkov and Co", 2016. - S. 287-288. — 440 s. - 300 exemplar.  — ISBN 978-5-394-02484-9 .

Länkar

• GOST 31661-2012 . Mechnikovskaya yoghurt. Specifikationer