Rui (sås)

Rouille ( fr.  Rouille , [ ʁuj ]) är en provensalsk tjock vitlökssås för fiskrätter, en viktig komponent för att servera bouillabaissesoppa . Namnet på såsen är översatt från franska betyder rost , eftersom den, tillagad enligt det traditionella receptet, har en rödbrun färg [1] .

Komposition

Det finns flera varianter av sås ( Marseille , från Nice [2] ). Huvudingredienser:

Beroende på kockens preferenser kan ett brett utbud av kryddor ingå i såsreceptet: paprika , mald svartpeppar , dijonsenap , citronsaft [3] , vitt vin , basilika , apelsinskal [ 1] osv.

Brödsmulor , ströbröd eller potatismos tillsätts till såsen för att ge den en degig konsistens . Serveras till fiskrätter tillsammans med krutonger .

Anteckningar

  1. ↑ 1 2 Vad är Rouille? (med bilder) . Hämtad 11 mars 2013. Arkiverad från originalet 28 januari 2013.
  2. ↑ Rouille-recept, provensalsk fransk mat, av Provence Beyond . Hämtad 11 mars 2013. Arkiverad från originalet 22 oktober 2012.
  3. ↑ Bouillabaisse med Rouille-recept:: Recept: Matnätverk . Hämtad 11 mars 2013. Arkiverad från originalet 10 mars 2013.

Länkar