Tryffel ( fr. truffe ) är en rundformad chokladgodis fylld med ganache . Dessa godisar namngavs efter svampen med samma namn på grund av deras liknande utseende [1] .
Klassisk tryffel är ett runt ganachegodis ( en kräm av choklad, grädde och smör ) som glaseras med smält choklad och sedan rullas i kakaopulver , malda nötter eller rån , eller dekoreras med chokladmönster. Olika smaker läggs ofta till ganache , inklusive alkoholhaltiga drycker ( konjak , rom , likörer ).
I massproduktionsmiljöer (som cateringföretag) görs ibland tryffel genom att fylla färdiga chokladskal med fyllning, vilket minskar arbetsintensiteten och produktionstiden.
I Sovjetunionen används hårda konformade tryffel mest , medan europeiska sorter kan vara mjuka och halvflytande. Under tider av knapphet tillverkades godis ofta hemma med hjälp av mjölkpulver eller modersmjölksersättning .
kakaoprodukter _ | |
---|---|
Halvfärdiga produkter | |
Drycker | |
Choklad |