Chokladpasta - en sötsak gjord av choklad och smör, nästan alltid med tillsats av malda nötter , med en tjock, enhetlig konsistens. Hasselnötschokladpålägg kallas gianduja . _
Färgen är rik brun, lukten är söt, konsistensen är stram. Pastan ska inte hälla, flyta eller smula sönder. I denna efterrätt bör massandelen av kakaoprodukter vara minst 12 % [1] . Pasta utan kemiska ingredienser lagras upp till 6 månader. Förpackad i plast- eller glasbehållare (burkar), från 20 till 500 ml. Den stängs med folie, och sedan rullas locken ihop.
Gianduia är en signatur delikatess från Turin på 1800-talet. Spridningen av chokladpålägg med nötkomponent i mitten av 1900-talet underlättades av prishöjningen på kakaobönor och skatterna på choklad efter andra världskriget . Skaparen av det mest berömda choklad-nötpålägget Nutella är konditorn Pietro Ferrero . Det påstås att han uppfann denna efterrätt av en slump och försökte komma på hur man säljer smält och ur form choklad [2] . Lösningen blev att breda ut choklad-nötgodismassa på vitt bröd.
I Italien är Ferrerokoncernen specialiserad på chokladpasta och i Tyskland Schwartaukoncernen. I Ryssland tillverkas pasta av Arfo CJSC, Krasny Oktyabr JSC. Vissa ryska konditorer i produktionen av choklad-nötpasta föredrar pinjenötter .
Chokladpasta används inte bara som en enda maträtt (spridd på vitt bröd), utan ingår också i komplexet - kakor, bakverk, kex, pannkakor, glass .
| kakaoprodukter _ | |
|---|---|
| Halvfärdiga produkter | |
| Drycker | |
| Choklad | |