Äggtoddy

Och han springer till de randiga
tigerungarna,
Och till de stackars, puckelryggade
sjuka kamelerna,
Och behandlar var och en med
äggnog,
Äggnog-mogul,
Emogul-mogul,
Äggnog-mogul.

K. I. Chukovsky . Aibolit . 1929 [1]

Gogol-mogol  ( gogel-mogel , gogal-mogal , från engelska  hug-mug, hugger-mugger eller polska kogel-mogel eller tyska  Kuddelmuddel  - "blandning" [2] ) - en söt maträtt av vispad med socker eller strösockerägg . Ansågs tidigare som en populär barndelikatess [3] .

I vissa recept tillsätts alkoholhaltiga drycker till äggnöt. E. A. Avdeeva i "Complete Cookbook of the Russian Experienced Housewife" från 1875 gav ett recept på " mogul-mogul egg punch " från två äggulor vispad vita med socker, häll ett glas rom i ett glas med vilket och tillsätt varmt te [ 4] . V. V. Pokhlebkin föreslår att man lägger till en tesked rom eller konjak till gogel-mogelen [3] . Ett sovjetiskt recept från 1959 kräver äggnötscitron eller apelsinskal , såväl som apelsinlikör , rom eller rosa muscatvin [5] . I Skottland har drycken " äggöl " blivit utbredd, som är gjord av ägg med mjölk eller grädde, fruktjuicer , siraper , glass tillsätts också och serveras med kompott [6] .

Det finns flera legender om mogulens ursprung. I en av dem behandlade koristen i Mogilev-synagogan, Gogel, hans hals på exakt detta sätt: "Ta ost och ägg i en mugg, smula bröd, salta och skaka . " I den andra versionen moderniserade grevinnan Bronislava Pototskaya från Bolshaya Svorotva receptet något, ersatte salt och svart bröd med honung och döpte om det från "mogul-mogul" till "mogul-mogul" [7] . Enligt en annan version, väletablerad i källor på ryska [8] [9] , tillskrivs uppfinningen av cocktailen en viss tysk konditor Manfred Keukenbauer, som experimenterade med att konservera godis, men det finns inga tyska källor om konditorn - uppfinnaren av äggnog med det namnet. På tyska kallas äggnog för sockerägg ( tyska:  Zuckerei ), varianten "goggelmoggel" ( tyska:  Goggelmoggel ) används i vissa regioner, och dessutom finns detta namn i den tyska översättningen av Humpty Dumpty i Lewis Carrolls saga " Alice i landets mirakel ."

En klasskamrat till A. S. Pushkin , I. I. Pushchin , mindes "berättelsen om gogel-mogel, som finns bevarad i Lyceums annaler " , om hur flera elever, inklusive Pushkin, började dricka gogel-mogel med rom. Handledaren märkte en ovanlig animation, oväsen och springande på grund av "för mycket skådespeleri" rom. Straffet som tilldelades lyceumstudenter inkluderade två veckors knäbön under morgon- och kvällsböner, förflyttning till de sista platserna vid middagsbordet och inskrivning av överträdarnas namn i en svart bok [10] . I A. I. Kuprins berättelse "Gogol-Mogul" från 1915 påminner den framstående operabasen om hur han i början av sin karriär, som sångare i en kör i en stad i Volga, bestämde sig för att uppträda solo på scenen, på en välgörenhetsorganisation konsert i en ädel församling. Av spänning fick han rådet att ta äggnock innan konserten, men han visste inte "vad den här mystiska saken är och vad den är gjord av." Det gick att få reda på av en kollega i kören, en stillsam förlorarfyllare, att ”mogulmogul görs helt enkelt. Cognac, socker, citron, ägg tas. Och det är allt." Den blivande konsertdeltagaren köpte en halv flaska konjak , fem bakade ägg, två citroner och ett halvt kilo socker och svalde allt innan konserten. I ett tillstånd av förlägenhet och skygghet, upphetsad av alkohol, glömde sångaren alla romanser han hade lärt sig för konserten och sjöng låten "Two Grenadiers" av R. Schumann till G. Heines ord , och det var så bra att det visade sig vara den första och öronbedövande framgången i hans sångkarriär [11] .

Anteckningar

  1. ↑ Chukovsky K. I. Aibolit / Teckningar av V. Suteev . - M . : Statens förlag för barnlitteratur , 1959. - S. 27. - 32 sid. — (Mina första böcker). - 750 000 exemplar.
  2. ↑ äggnog  // Etymological Dictionary of the Russian Language  = Russisches etymologisches Wörterbuch  : i 4 volymer  / ed. M. Vasmer  ; per. med honom. och ytterligare Motsvarande ledamot USSR Academy of Sciences O. N. Trubachev , red. och med förord. prof. B.A. Larina . - Ed. 2:a, sr. - M .  : Progress , 1986. - T. I: A-D. - S. 425.
  3. ↑ 1 2 V. V. Pokhlebkin, 2015 .
  4. ↑ E. A. Avdeeva, 1875 .
  5. ↑ Söta måltider, 1959 .
  6. ↑ Ägg-ben // Matkultur. Encyklopedisk uppslagsbok / Ed. I. A. Chakhovsky. — 3:e upplagan. - Mn. : " Vitryska uppslagsverket uppkallad efter Petrus Brovka ", 1993. - S. 417. - 540 sid. - ISBN 5-85700-122-6 .
  7. ↑ Sheipak ​​A. A. Vetenskapens och teknikens historia. Material och teknik. Handledning. Del 1. - Moskva: MGIU, 2009. - S. 276.
  8. ↑ Culinary Encyclopedia, 2017 .
  9. ↑ "Vetenskap och liv", nr 6/2013 . Hämtad 20 juni 2022. Arkiverad från originalet 18 februari 2022.
  10. ↑ Pushchin I. I. Anteckningar om Pushkin. Letters / Red.: V. Vatsuro , N. Gay , G. Elizavetina m fl. Intro. artikel och kommentar. M. Mironenko och S. Mironenko . - M . : Skönlitteratur , 1988. - S. 45. - 559 sid. — (En serie litterära memoarer). - 200 000 exemplar.  — ISBN 5-280-00102-3 .
  11. ↑ Kuprin A.I. Gogol-mogul // Kompletta verk i 10 volymer. Sagor. Berättelser. Uppsatser. De apokryfiska böckerna. - M . : Söndag 2006. - T. V. - S. 265-270. — 536 sid. - 4000 exemplar.  - ISBN 978-5-88528-529-2 .

Litteratur

  Gå till Wikidata-objektet  Ordböcker och uppslagsverk
  • Litet Brockhaus och Efron