Riven kakao

Kakaosprit  är en mellanprodukt vid bearbetning av kakaobönor till kakaosmör .

Efter jäsning, torkning, rostning krossas bönorna till kakaoskal (skal) och kakaonibs (krossade kärnor). De uppvärmda kakaonibbarna omvandlas till riven kakao genom finmalning på valsar eller specialkvarnar, från vilka kakaosmör pressas ut under högt tryck på hydrauliska pressar .

Choklad framställs av kakaosmör med kakaopulver på konfektyrföretag , medan den del av riven kakao som finns kvar efter pressning (den så kallade kakaokakan) torkas för att själv producera kakaopulver .