Kapris taggiga
Den aktuella versionen av sidan har ännu inte granskats av erfarna bidragsgivare och kan skilja sig väsentligt från versionen som granskades den 4 december 2021; kontroller kräver 2 redigeringar .| kapris taggiga | ||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Allmän bild av en blommande växt | ||||||||||||||||
| vetenskaplig klassificering | ||||||||||||||||
| Domän:eukaryoterRike:VäxterUnderrike:gröna växterAvdelning:BlommandeKlass:Dicot [1]Ordning:kålblommorFamilj:KaprisSläkte:kaprisSe:kapris taggiga | ||||||||||||||||
| Internationellt vetenskapligt namn | ||||||||||||||||
| Capparis spinosa L. , 1753 | ||||||||||||||||
| Synonymer | ||||||||||||||||
| ||||||||||||||||
Taggig kapris ( lat. Capparis spinosa ) - en örtartad växt; typ art av släktet kapris ( Capparis ) av familjen kapris . Grönsaksodling : oförblåsta blomknoppar är inlagda, som innehåller proteiner, olja, vitaminer. Vild kapris används för kulinariska ändamål i Europa , Nordafrika , Nordamerika , Indien och Dagestan .
Botanisk beskrivning
Flerårig örtartad växt med ett kraftfullt rotsystem.
Stjälkar krypande, upp till 1,5 m långa.
Bladen är rundade, ovala, med taggiga stift och korta bladskaft. Bladarrangemanget är omväxlande.
Blommor ensamma, 5-8 cm i diameter, med vita, rosa eller gulaktiga kronblad, belägna i bladaxlarna på långa pedicel. Blomkål och kronblad fyrledad, många ståndare, en pistill, med en äggstock på en lång (3-5 cm) stjälk. Blommar från maj till höst.
Frukterna är avlånga, 2-4 cm långa, köttiga bärliknande flerfröade kapslar , grön utsida, ljusröd inuti, med bruna frön. Fruktmognaden förlängs från juni till oktober.
Pollineras av insekter som snickarbin [2] . Förökas med frön. Djur spelar en stor roll för spridning av fröer. Fruktsättning sker under det femte året [3] .
Den förväntade livslängden för en individ är mer än 50 år [3] .
Utbredning och habitat
Växer på Krim , Kaukasus , Kazakstan och Centralasien .
Det förekommer i leriga och steniga öknar, i de nedre bälten av berg , på ruiner, ruiner av byggnader. Tål salthalt.
Djuptgående långa rötter tillåter växten att överleva långvarig torka och höga temperaturer [3] .
Kemisk sammansättning
Blommande knoppar innehåller 100-150 mg% askorbinsyra , 56,5 mg% i omogna frukter och 26 mg% i mogna frukter [4] . Blomknoppar innehåller 86-88% vatten, i absolut torrsubstans i procent: kvävehaltiga ämnen 22-32, fett 3,3-4,2, BEV 37,5-54,5. De innehåller också rutinglukosid ( ) i en mängd av cirka 0,32 % . Fröna innehåller 34-36% fet halvtorkande olja [5] .
Ekonomisk betydelse och tillämpning
Matväxt, odlad.
I matlagning (särskilt i medelhavsköket , italienskt , spanskt , franskt kök) används oblåsta blomknoppar , såväl som växtens frukter [6] .
Knopparna sorteras efter storlek, torkas över natten och saltas, marineras , ibland konserverade i vinäger och vegetabilisk olja. Man tror att små kapris har en mer delikat och stor - mer kryddig smak. Saltad kapris blötläggs ibland, tvättas eller skållas för att ta bort överflödigt salt före tillagning [6] . Smaken är pikant, kryddig, lätt syrlig, syrlig, lätt senap. De har en stark arom på grund av senapsolja , som uppträder när växtstammen gnuggas.
Mogna frukter av kaprisbusken kan ätas råa. De är baldaformade bär med rödaktigt kött, liknande små randiga gurkor - capperoni [6] .
På det tidigare Sovjetunionens territorium odlas den i norra Kaukasus , Transkaukasien , Centralasien och Krim . På Krim är kapris vanlig på de karga skifferklipporna på södra stranden från Balaklava till Feodosiya .
Blomknoppar, plockade till full blom, marinerade i vinäger , är de kapris för vilka denna växt odlas i kultur. Inlagda knoppar används som kryddig krydda. De innehåller 21-29% proteiner, 3,8-4,6% fett, 0,32% rutin, 150 mg% askorbinsyra , eterisk olja , pektin och andra föreningar användbara för kroppen [3] . I Kaukasus skördas knoppar både för lokal konsumtion och för produktion av konserver.
Frukterna äts färska; de brukade torkas och konsumeras på vintern istället för socker. Deras fruktkött är väldigt sött (upp till 12 % sockerarter), smakmässigt liknar vattenmelon. Fröna innehåller upp till 18 % protein och 25-36 % halvtorkande fet olja lämplig för livsmedelsanvändning [3] .
Kapris används också inom folkmedicinen . De färska delarna av kapris har diuretiska , antiseptiska och smärtstillande egenskaper. Frukterna används för sköldkörtelsjukdomar , hemorrojder , tandköttssjukdomar och tandvärk. Icke-läkande sår behandlas med kaprisjuice, och diabetes mellitus behandlas med infusion och avkok av unga blad och skott av kapris . Barken av växtens färska rötter tuggas för sjukdomar i munhålan och tandvärk. Ett avkok av rötternas bark används för hypokondri , hysteriska anfall, förlamning , sjukdomar i mjälten och för förkylningar och reumatisk smärta [7] . Sammansättningen av kapris innehåller rutin , så de används för högt blodtryck . Ett avkok av blommor, bark och rötter av kapris används för att förbättra hjärtaktiviteten, med smärta av en annan karaktär och neuroser .
I Kaukasus används ibland inlagda unga grenar med blommor som smaksättning och ett kallt mellanmål [3] . I vissa recept kan omogna gröna nasturtiumfruktäggstockar användas istället för kapris . Kaukasisk jonjoli förväxlas ibland med kapris.
Rötterna används även i hantverk för färgning av siden i gröna och bruna toner [3] .
Bra honungsväxt [3] .
Prydnadsväxt [3] .
I Österrike , i Frankrike, mellan Toulon och Marseille , i tre små byar, odlades en sort utan stipuler, men denna nyhet levde inte upp till förväntningarna och visade sig vara mindre tålig och mindre fruktbar.
Underarter
- Capparis spinosa subsp. rupestris
- Capparis spinosa subsp. spinosa
Anteckningar
- ↑ Se avsnittet "APG-system" i artikeln "Dicots" för villkoren för att ange klassen av tvåhjärtbladiga som ett högre taxon för gruppen av växter som beskrivs i denna artikel .
- ↑ Tao Zhang, Dun-Yan Tan. En undersökning av funktionen av manliga blommor i en andromonoecious buske Capparis spinosa // Journal of Integrative Plant Biology. - 2009. - Vol. 51 , iss. 3 . — S. 316–324 . — ISSN 1744-7909 . - doi : 10.1111/j.1744-7909.2008.00800.x .
- ↑ 1 2 3 4 5 6 7 8 9 Gubanov I. A. et al. Vilda nyttiga växter i USSR / ed. ed. T. A. Rabotnov . - M . : Tanke , 1976. - S. 138-139. — 360 s. - ( Referens-determinanter för geografen och resenären ).
- ↑ Pankova I. A. Örtbaserade C-vitaminer. - 1949. - (Proceedings of the Institute of the Academy of Sciences of the USSR. Vegetabiliska råvaror, 2).
- ↑ Kasimenko M.A. Foderväxter av slåtterfält och betesmarker i Sovjetunionen : i 3 volymer / utg. I. V. Larina . - M .; L . : Selkhozgiz, 1951. - V. 2: Tvåhjärtbladiga (klorantiska - baljväxter). - S. 402. - 948 sid. — 10 000 exemplar.
- ↑ 1 2 3 Teubner K. Kapris // FoodKultur. - Grafe und Unzer Verlag GMBH, 2012. - S. 16-17.
- ↑ Makhlayuk, V.P. Taggig kapris // Medicinalväxter i folkmedicin. - M . : Niva av Ryssland, 1992. - 544 s. - ISBN 5-260-00751-4 .
Litteratur
- Capparis // Botanisk ordbok / komp. N. I. Annenkov . - St Petersburg. : Typ. Imp. AN , 1878. - XXI + 645 sid.
- Kapris // Italien - Kvarkush. - M . : Soviet Encyclopedia, 1973. - ( Great Soviet Encyclopedia : [i 30 volymer] / chefredaktör A. M. Prokhorov ; 1969-1978, vol. 11).
Länkar
 Ordböcker och uppslagsverk | |
|---|---|
| Taxonomi | |
| I bibliografiska kataloger |