Köttkvarn - en mekanisk eller elektromekanisk anordning för att göra malet kött och mala andra typer av produkter. Används även för att göra nudlar, spagetti , kex, juice från mjuk frukt och grönsaker. En liknande anordning som används inom livsmedelsindustrin kallas en topp [1] .
Köttkvarnen uppfanns på 1800-talet av baron Karl Drez [2] .
Den klassiska manuella köttkvarnen består av följande delar:
Kött eller annan produkt kommer genom köttbehållaren in i skruvtransportören , med hjälp av vilken den pressas mot gallret och skärs sedan av med en kniv som glider längs gallrets yta. Det finns revben i köttbehållaren på en manuell köttkvarn, med hjälp av vilka mindre bitar skärs av från en köttbit som är för stor för att passera genom skruven. Till skillnad från en mixer sker malningen av produkter i en köttkvarn kontinuerligt: produkten placeras i köttbehållaren och går ut genom gallret.
En manuell köttkvarn för sitt arbete kräver applicering av tillräckligt stora ansträngningar på handtaget, vilket innebär att den måste vara ordentligt fastsatt på bordet. Därför är manuella köttkvarnar utrustade med en klämma . Köttkvarnar med elektrisk drivning kräver ingen klämma och är gjorda i bords- eller golvversion. Elektriska hushållsfärsar har vanligtvis också en smalare, längre köttupptagsöppning och inkluderar en påskjutare för att förhindra att fingrarna fastnar i skruven. För en elektrisk hushållsköttkvarn är det lämpligt att skära köttet i mindre bitar innan det serveras i köttbehållaren.
Köttkvarnar kan också vara i form av ytterligare enheter som en del av matberedare . Dessutom kan elektriska köttkvarnar av en annan design, som är ett knivhjul av höghastighetsknivtyp i ett hus, vara i form av ett extra munstycke i en stavmixer .
Komplett mekanisk köttkvarn
Hushålls elektrisk köttkvarn
Industriell köttkvarn
Varianter av styrspjäll inuti köttkvarnskroppen
Skruven och kniven på köttkvarnen, gallret och muttern tas bort
Med lämpliga tillbehör kan köttkvarnen användas inte bara för sitt avsedda ändamål, utan också för andra kulinariska operationer:
munstycken installerade istället för en kniv och ett galler och fixerade med en mutter för att fästa demMunstycke för formning av mördegskakor
Koniskt munstycke i plast för att fylla korv
Processen att fylla korvar med ett munstycke
| Köksutrustning | |
|---|---|
| Värmebehandling | |
| Mekanisk restaurering | |
| Vatten värmning | |
| Kylteknik | |
| Matlagning | |
| Tallrikar | |
| Övrig | |