Tvåkornsvete

tvåkornsvete
vetenskaplig klassificering
Domän:eukaryoterRike:VäxterUnderrike:gröna växterAvdelning:BlommandeKlass:Monokottar [1]Ordning:SpannmålFamilj:SpannmålUnderfamilj:blågräsStam:VeteSubtribe:TriticinaeSläkte:VeteSe:tvåkornsvete
Internationellt vetenskapligt namn
Triticum dicoccum
Schrank ex Schübl. , 1818
Synonymer
se text

Dvuzernyanka [2] , eller stavad [2] , eller halvstavad [3] , eller emmer [2] [4] ( lat.  Triticum dicoccum ) är en ettårig örtväxt av familjen gräs ( Poaceae ), en typ av vete .

Täta smala öron med en spröd axel är utrustade med långa markiser. Broggarna är oftast femblommiga.

Arten är torkbeständig, resistent mot rost och smuts, fastnar inte.

Kulturhistoria

Tillsammans med einkorn  var det den första typen av vete som introducerades i odling (vid tiden för den förkeramiska neolitikum B ). Från den bördiga halvmånezonen spreds den till Nordafrikas territorium (korn hittades i faraonernas gravar) och Europa. Enligt vissa rapporter dök den upp kort efter odlingen av enkornig spelt (början av odlingen av den första spelten var 3300 f.Kr.). Nyare studier betraktar dvusernyanka som en kulturell ättling av vild spelt och tillskriver tiden för dess förekomst till det mer avlägsna förflutna (mer än 9000 år sedan) [5] .

I den mesolitiska  - neolitiska eran fungerade tvåkornsvete som en av de viktigaste matkällorna för invånarna i den gamla världen. Durumvete avlades från det genom urval [6] . Dvuzernyanka tvingades ut från fälten av andra odlade vetesorter i början av vår tideräkning [6] . I Volga-Kama-regionen förblev den den dominerande kulturen fram till medeltiden: på Chepetsk-bosättningarna representerade den mer än en tredjedel av alla spannmålsprover som hittades [7] .

Genomsekvensering av ett 3 000 år gammalt forntida egyptiskt vete, som hittades 1924, visade att växten härstammar från tvåkornsvete [8] .

Betydelse och användning

I vår tid odlas tvåkornet sällan och upptar ganska små ytor. Används för urval av nya sorter av vete. Det finns i Medelhavsområdet, i Volga-regionen, till exempel i Tatarstan och i Transkaukasien . Spannmål används för att göra mjöl eller går till foder .

Vikten av 1000 frön är 27-36 g, den maximala avkastningen i Ryssland är 38,2 q/ha [9] .

Under de senaste decennierna har denna spannmål återvunnit popularitet. Det beror bland annat på att allt fler i vår tid visar sig vara allergiska mot gluten – och i synnerhet mot vete. Dinkel har mycket mindre gluten än mjukt och durumvete. Dinkel har en intressant, uttalad smak, till skillnad från vanligt vetemjöl; att känna till denna smak är dinkelprodukt svår att förväxla med något. Det finns lite gluten (gluten) i dinkel, så det kan inte användas som en 100 % analog av finmalet vitt vetemjöl: om du lagar mat från dinkel enligt standardrecept kommer ostkakor att smulas sönder och pannkakor faller sönder. [tio]

Spelträtter

I det armeniska köket tillagas dinkelplov i solrosolja . Stek förkokt dinkel i olja, tillsätt brynt lök . I den andra versionen läggs kokt vatten, dinkel till löken och kokas tills den är kokt [11] . I Armenien är dinkelgröt med lamm, kallad "kashovi", utbredd i Shirak-regionen , och mager kashovi finns i alla regioner i Armenien. Skivad lamm , lägg i kallt vatten, koka i 10 minuter efter kokning, tillsätt dinkel, stek löken och koka på låg värme tills den är kokt [11] .

Taxonomi

Triticum dicoccum  Schrank ex Schübl. , Dissertatio Inauguralis Botanica sistens Characteristicen et descriptiones Cerealium in Horto Academico …Tubingen. 29. 1818. [2]

Triticum dicoccum  Schrank , Baiersche Flora. Munchen I. 389. 1789.

Vissa källor [12] kallar  en mängd fettvete Triticum turgidum subsp . dicoccon ( Schrank ) Thell. [ syn. Triticum dicoccon ( Schrank ) Schübl. ] . United Taxonomic Information Service (ITIS) anser Triticum dicoccum som en synonym för fettvete ( lat. Triticum turgidum ) [13]     .

Synonymer

Vid olika tidpunkter beskrevs ett stort antal underarter, former och sorter, men nu anses de alla vara synonymer:


Anteckningar

  1. ↑ Se avsnittet "APG-system" i artikeln "Enhjärtbladiga" för villkoren för att ange klassen av enhjärtblad som en högre taxon för gruppen av växter som beskrivs i denna artikel .
  2. ↑ 1 2 3 4 Kult.flora, 1979 .
  3. ↑ TSB 1, 1933 .
  4. ↑ BDT, 2017 .
  5. ↑ Perkins, John H. Vete, människor och växtförädling  // Geopolitik och den gröna revolutionen: Vete, gener och det kalla kriget. - Oxford University Press, 1997. - S. 26-27. — ISBN 0-19-511013-7 .
    Peng, J., Sun, D. och Nevo, E. Wild emmer wheat, Triticum dicoccoides , intar en central position i vetets domesticeringsprocessen // Australian Journal of Crop Science. - 2011. - Vol. 5, nr 9. - P. 1127-1143. — ISSN 1835-2707 .
  6. ↑ 1 2 Spannmål och baljväxter - Martin Brink - Google Books . Hämtad 2 oktober 2017. Arkiverad från originalet 30 juni 2014.
  7. ↑ Tuganaev A.V., Tuganaev V.V. Idnakar som en nyckel till att förstå agroekosystemens historia // Udmurts arkeologiska expedition - 50 år Arkivexemplar daterad 30 april 2018 på Wayback Machine . - Izhevsk, 2004. - S. 210-211.
  8. ↑ 3000 år gammalt vete genetiskt sekvenserat , 11 november 2019
  9. ↑ Dinkelvetesort Gremme Arkivexemplar daterad 6 februari 2020 på Wayback Machine // AgroNews: tidning. - 2017. - 10 april.
  10. ↑ Gastronomi. Stavad. Produktbeskrivning . Hämtad 1 juli 2022. Arkiverad från originalet 20 april 2021.
  11. ↑ 1 2 Khanbekyan G.N. En bok om nationell armenisk mat: For a housewife . - Jerevan: Armgiz, 1950. - S. 80.
  12. ↑ Kew Gardens Triticum turgidum subsp. dicoccon (Schrank) Thell., Mitt. Naturwiss. Ges. Winterthur 12:146 (1918).
  13. ↑ Triticum turgidum  (engelska) enligt Integrated Taxonomic Information Service (ITIS).

Litteratur

Länkar

  Gå till Wikidata-objektet  Ordböcker och uppslagsverk
Taxonomi
I bibliografiska kataloger
 Gamla jordbruksgrödor