| sockerbitar | |
|---|---|
| Komponenter | |
| Main | socker |
| Mediafiler på Wikimedia Commons | |
Sockerbitar- socker i form av kuber eller parallellepipeder av samma storlek . Även känt som sågat socker [1] (trots namnet görs det vanligtvis genom att trycka på , därav ett annat namn, pressat socker ). Används vanligtvis för att söta te eller andra drycker.
Enligt GOST särskiljdes följande typer av klumpar raffinerat socker :
Före tillkomsten av sockerbitar var den doserade tillsatsen av socker till te och kaffe svårt. Flera metoder har använts:
Det första sågade sockret dök upp runt 1840: sockerhuvuden skars i bitar med en såg, dessa bitar ( cut sugar ) såldes styckvis, efter vikt [ 5] .
Den första industriella produktionen av sockerbitar utfördes under ledning av J. Rad på 1840-talet i det österrikisk-ungerska riket . Rad tog upp problemet efter att hans fru skadades allvarligt när han hackade socker Sockerbitar gjordes genom pressning, förpackade i 250 bitar; socker såldes under namnet "Te". Presssockerproduktionen (i Dačice ) visade sig vara kommersiellt misslyckad på grund av de höga kostnaderna för lokala råvaror och upphörde 1852. Rads uppfinning glömdes bort.
Det första kommersiellt framgångsrika sockret tillverkades vid G. Tates fabrik i London . Tate 1875 ingick ett kontrakt med O. Langen , vars patent, erhållna 1874, beskrev en metod för att erhålla klumpsocker med hjälp av en centrifug . Kontraktet föreskrev både en första betalning (4 000 pund sterling) och royalties (10 pence per ton socker). Den nödvändiga kapitalinvesteringen krävde en stor marknad, och Tate byggde en ny fabrik i utkanten av London; anläggningen började fungera 1878. Tate investerade alla sina pengar i anläggningen och tvingades tillfälligt till och med ta sin dotter Isolina från internatskolan där hon växte upp. Företaget var framgångsrikt: sockerproduktionen ökade från 214 ton 1878 till 1300 ton 1888. 1891-1894 ersattes Langen-processen av belgaren Gustave Adant ( fr. Gustave Adant ), och redan 1894, Tates sockerbitar blev standarden på London Stock Exchange, och Tate en av de rikaste männen i England [6] .
Försäljningen av sockerbitar i Ryssland 2010-2012 ökade från 25,3 till 36,5 tusen ton. Forskare tillskriver detta till stigande inkomster för befolkningen och utbudet av nya produkter: sockerbitar smaksatta med citron, apelsin och liknande. Sedan 2013 har det dock skett en nedgång i försäljningen, associerad både med en minskning av realinkomsterna och med konsumenternas övergång till en hälsosammare kost [7] .
I Tyskland på 1920-talet blev det brukligt att förpacka sockerbitar för catering i två delar i ett omslag som tryckte namnet på en restaurang eller ett hotell (eller annan reklam). För närvarande har sådana förpackningar ersatts av socker i små påsar [8] .
Sockerbitar är centrala i den klassiska absinthällningsritualen : en sockerbit placeras på en speciell genombruten absintsked , som vilar på absintglasets kant. Iskallt vatten från en absintfontän droppar på en sockerbit och skapar en drink med en gulaktig mjölkaktig nyans ( fr. louche ) i glaset [9] . För detta ändamål produceras till och med speciellt klumpsocker.
I den " bohemiska " beredningsmetoden sätts en sockerklump indränkt i absint i brand i en absintsked, och karamelliserat socker som rinner ner i ett glas absint blandas med drycken [10] .
På engelska har lump sugar ( engelsk cube, sugar cube ) blivit en eufemism för LSD [11] . Detta beror på det faktum att den första masstillverkade tillverkaren, Owsley Stanley, blötlagda sockerbitar med detta läkemedel till salu [11] . Konsumenter inspirerades av tanken att LSD var socker för hjärnan, media av den gripande situationen där något så viktorianskt som socker användes för ett så omoraliskt syfte, och Timothy Leary framhöll kopplingen i sina föreläsningar (”Does the LSD i sockerbitar förstör smaken av kaffe?”, engelska “Förstörer LSD i sockerbitar smaken av kaffe?” ) [11] .
I staden Dacice ( Tjeckien ) restes ett monument över en bit raffinerat socker.
Den 18 december 2009, på Krasnopresnensky sockerraffinaderiets territorium, för att hedra 150-årsdagen av grundandet av anläggningen, uppfördes ett liknande monument, som är en vit kub som vilar på ett koppformat stativ [12] .
Sockerbit är namnet på en viss typ av byggnad [13] [14] , som är tillägnad 2 avsnitt "The Modernist Sugar Cube" av programmet " Grand Designs "[ betydelsen av faktum? ] .
| Socker | |
|---|---|
| Olika sorter | |
| Släpp blankett | |
| Relaterade produkter | |
| |