tamsvin | ||||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| ||||||||
vetenskaplig klassificering | ||||||||
Domän:eukaryoterRike:DjurUnderrike:EumetazoiIngen rang:Bilateralt symmetriskIngen rang:DeuterostomesSorts:ackordUndertyp:RyggradsdjurInfratyp:käkadSuperklass:fyrfotaSkatt:fostervattenKlass:däggdjurUnderklass:OdjurSkatt:EutheriaInfraklass:PlacentaMagnotorder:BoreoeutheriaSuperorder:LaurasiatheriaSkatt:ScrotiferaSkatt:FerungulatesStora truppen:HovdjurTrupp:Val-tå klövviltUnderordning:gris-Familj:FläskUnderfamilj:SuinaeStam:SuiniSläkte:GaltarSe:tamsvin | ||||||||
Internationellt vetenskapligt namn | ||||||||
Sus domesticus Erxleben , 1777 | ||||||||
Synonymer | ||||||||
|
||||||||
|
Tamgris ( lat. Sus domesticus [1] [2] , eller Sus scrofa domesticus [3] ) är ett stort artiodactyldäggdjur av släktet vildsvin (svin), domesticerat av människor för cirka 7 tusen år sedan (enligt vissa studier ) , mycket tidigare) och distribueras främst i västländer , i Östasien och i Oceanien . Vildsvin ( razorbacks ) finns i Nordamerika , Australien och Nya Zeeland . Kroppslängden är från 0,9 till 1,8 m, en vuxen väger från 50 till 150 kg. Jämfört med andra artiodactyler, som oftare är växtätare , är tamgrisen allätande , liksom sin förfader, vildsvinet.
Grisar föds upp främst för sitt kött och ister . Världsproduktionen av griskött 2005 uppgick till 97,2 miljoner ton (enligt USDA).
Dekorativa dvärgreser av grisar (minigrisar) är populära djur att hålla hemma. I Frankrike spanar specialtränade grisar efter tryffel .
Arkeologiska fynd tyder på att så tidigt som för 12 700-13 000 år sedan började man tämja vilda grisar i Mellanöstern i områdena i Tigrisbassängen [4] . Till en början hölls de i ett halvvilt tillstånd i naturen, precis som grisar hålls nu i Nya Guinea [5] .
Resterna av grisar som dateras till att ha levt för över 11 400 år sedan har hittats på Cypern . Grisar kunde bara ta sig till ön från fastlandet, vilket tyder på att de flyttar tillsammans med människor och domesticering [6] . Oavsett detta skedde domesticering av grisar i Kina , vilket ägde rum för cirka 8000 år sedan [7] [8] (enligt andra källor skedde domesticeringen av grisar i Kina under det åttonde årtusendet f.Kr. [9] ).
En studie av DNA från tänder och ben hos grisar som hittats i neolitiska europeiska bosättningar visar att de första tamgrisarna fördes till Europa från Mellanöstern [10] .
Detta stimulerade domesticeringen av europeiska vildsvin, vilket på kort tid ledde till det tredje viktiga ögonblicket i domesticeringens historia - förskjutningen av raser med ursprung i Mellanöstern i Europa. Moderna tamgrisar har gått igenom flera komplexa stadier av blandning med europeiska tamraser, som i sin tur fördes i antiken från Europa till Mellanöstern [11] [12] . Historiska källor visar att asiatiska grisar dök upp i Europa under 1700- och tidigt 1800-tal [7] .
Vilda grisars höga anpassningsförmåga och allätare gjorde att den primitiva människan kunde tämja dem mycket snabbt. Grisar avlades främst för kött, men skinn (för sköldar ), ben (för att tillverka verktyg och vapen) och borst (för borstar) användes också [13] . I Indien har tamgrisar fötts upp under en lång period, främst i Goa , och i vissa landsbygdsområden för den så kallade griskullen . Trots en viss ekonomisk genomförbarhet försvann gristoaletter senare, ersattes av olika septiska anordningar och avlopp i snabbt växande landsbygdsbebyggelse.
Grisar fördes till Nordamerika från Europa av Hernando de Soto och andra spanska pionjärer. De förrymda grisarna ledde ett vilt liv och orsakade stor skada på ekonomin för ursprungsbefolkningen , som aldrig födde upp husdjur [14] . Vilda tamgrisar dök upp i många delar av världen (till exempel i Nya Zeeland , Queensland ) och orsakade stor skada på miljön [15] [16] . Människoskapade hybrider av europeiska vildsvin och tamsvin, som blir hemlösa, blir också ett miljöhot och skadar jordbruksplanteringar (de är bland de hundra mest skadliga djuren). Detta gäller särskilt Sydamerika från Uruguay till de brasilianska delstaterna Mato Grosso do Sul och São Paulo , där de kallas en hamn. javaporcos [17] [18] [19] [20] [21] .
Med en konstant befolkning på omkring en miljard individer är tamgrisar ett av de mest talrika stora däggdjuren på planeten [22] [23] .
Det finns omkring hundra raser av grisar över hela världen. Det ryska statliga registret över avelsprestationer som godkänts för användning 2022 inkluderar 19 raser av grisar. [24] I Ryssland är de vanligaste raserna av grisar följande:
Odlade raser har behållit några av de biologiska egenskaperna hos vilda grisar - dålig syn, akut hörsel, ett starkt luktsinne, förmågan att simma bra; ökad fertilitet, förmåga till snabb tillväxt och fettavlagring. Grisar har en långsträckt nosparti, med en kort rörlig snabel som slutar i en kal platt "fläck", vilket gör det möjligt att gräva marken på jakt efter växtrötter, maskar och annan växt- och djurfoder. 44 tänder, varav 4 starkt utvecklade hörntänder. Lemmarna är fyrfingrade. Juvret har 10-16 spenar ordnade i 2 rader. Hårfästet är gles, grovt, mestadels av borst, men grisar med riklig hårfäste är också uppfödda, såsom den ungerska mangalitsen . Magen är enkel, enkammar. Djur är allätare, de äter växt- och djurfoder.
Enligt vissa anatomiska och fysiologiska parametrar är grisar mycket nära människor, av denna anledning används de för medicinska och forskningsändamål.
Grisar har både apokrina och merokrina körtlar , även om platsen för de senare är begränsad till nosen och näshålan [33][ specificera ] . Däremot använder grisar, liksom andra hårlösa däggdjur (som elefanter, noshörning, grävare ), inte svettkörtlar för att kyla [34] . Jämfört med andra däggdjur är värmeöverföringen genom slemhinnorna genom frekvent andning hos grisar märkbart mindre. Den neutrala temperaturen för grisar är mellan 16 och 22 °C [35] . När utomhustemperaturen stiger avger grisar överskottsvärme genom att bada i leran, även om sådant bad också tjänar andra syften som skydd mot solen, att bli av med parasiter och markera territoriet [36] .
Ritning av en galts könsorgan
Slidan , livmodern och moderkakan hos en sugga, ritning
Modell av en sugga i sagittalt snitt med inre organ
Grisskelett, teckning
Infunderade bröstkörtlar hos en digivande sugga
Vid parning är unga suggor tillåtna vid 8-9 månaders ålder, när de väger 130-150 kg, galtar - minst ett år gamla, när de väger 180-200 kg. Sexuell jakt upprepas var 18-22:e dag.
För en normal funktion av reproduktionssystemet hos galtar är en balanserad kost för vitaminer och mineraler av stor betydelse. Brist på fettlösliga vitaminer leder till försämrad spermatogenes och försämrad spermiekvalitet. [37]
På grund av den relativt korta dräktighetstiden (102-128 dagar [38] ) och den korta amningsperioden (från 26 till 60 dagar) får ett antal gårdar två eller fler grisningar från varje drottning och odlar mer än 20 smågrisar per år. Med full utfodring och goda förhållanden producerar suggor av moderna fabriksraser 10-12, och ibland till och med 14-16 smågrisar per gris. Avancerade grisuppfödare föder årligen upp 22-24 smågrisar från varje drottning.
Som med de flesta andra däggdjur är grismatning ett komplext beteende [39] . Utfodringen sker var 50-60:e minut, och smågrisarna måste stimulera suggan på ett visst sätt så att mjölken börjar rinna. Suggan måste omedelbart få vissa känselförnimmelser efter födseln - höra röster från smågrisar, lukta på mjölk eller födelsevatten, röra vid borsten - för att påskynda inledningen av laktationen [40] . Smågrisarna börjar kämpa om en plats vid juvret, sedan börjar var och en av dem att dia sin spene och får en portion mjölk med långsamma men regelbundna intervall. Varje portion av mjölken som ges ut skiljer sig i frekvens, ton och styrka, vilket gör att smågrisarna uppmärksammas på de passerande stadierna av utfodringen [41] . Spenkampen och juverdragningsfasen varar cirka en minut och slutar med att mjölkflödet börjar. Under nästa fas håller smågrisarna spenarna i munnen och diar, sväljer med en frekvens på ungefär en gång per sekund, och mjölktillförseln ökar i ungefär 20 sekunder. Det maximala intaget av mjölk korrelerar inte med dess konsumtion, utan snarare med intaget av oxytocin som utsöndras av hypofysen i cirkulationssystemet [42] . Nästa fas är huvudprocessen för mjölkutkastning, som varar i 10-20 sekunder, när smågrisarna rör sig något bort från juvret och börjar dia och gör snabba rörelser i munhålan med en hastighet av cirka 3 rörelser per sekund. Mjölkproduktionen är snabb, inte så intensiv, med snabba skurar på 3-4 per serie. Slutligen stannar flödet, varefter smågrisarna kan rusa från spene till spene för att försöka stimulera fortsatt rekyl. Deras effekt på juvret gör att suggan kan avgöra hur hungrig hon är och att reglera mängden mjölk som produceras i framtida utfodringar. Ju mer intensivt smågrisarna verkar på juver och spenar efter utfodring, desto större återföring av mjölk kommer att ske nästa gång [43] .
Hos grisar kan dominanshierarkier bildas från tidig ålder. Tamgrisar utvecklas mycket snabbt och inom några minuter efter födseln, och ibland ännu snabbare, börjar de göra försök att di. Smågrisar föds med vassa tänder och börjar kämpa om juverutrymmet genom att försöka ta plats vid de främre spenarna då de producerar mer mjölk. När de väl har fastställts förblir ordningen på smågrisarna under utfodring stabil, och var och en av smågrisarna tar en väldefinierad plats i juvret och matar från en viss spene (eller grupp av spenar) [44] . Stimulering av spenar har visat sig vara mycket viktig för att inducera mjölkflöde [45] så att de friskaste och mest aktiva smågrisarna ockuperar spenarna är viktigt för kullen som helhet. Användningen av en konstgjord sugga för att mata smågrisar har visat att igenkänning av "den egna" bröstvårtan först sker med hjälp av visuella signaler, och sedan, mer exakt, bestäms den önskade bröstvårtan med hjälp av lukt [46] .
Den optimala naturliga utfodringen av diande smågrisar av en sugga är 35-42 dagar [47] .
Med lämplig utfodring och underhåll når grisarna en vikt på 100-110 kg eller mer vid 6-7 månaders ålder och ger vid slakt en slaktkropp som väger 73-75 kg. De bästa grisfarmerna med en befolkning på 2 000-6 000 drottningar får från var och en av dem årligen i genomsnitt 15-20 kvint eller mer fläsk, och mycket mer från enskilda djur.
På grund av grisarnas höga fruktsamhet och brådska, såväl som deras förmåga att föda barn i unga år, är det möjligt att årligen smärtfritt sälja för kött mer än 100-150 % av de djur som finns tillgängliga på gården i början av gården. år. På grund av samma biologiska egenskaper hos grisar i grisuppfödning skapas stora möjligheter för snabb förbättring av besättningen genom att ersätta mindre produktiva djur med mer produktiva som ger produkter som uppfyller de förändrade kraven (särskilt övergången till avelsdjur fr.o.m. vilket mindre fett fläsk erhålls).
Slaktavkastningen beror på djurets ras, ålder, kön, fethetsgrad samt mängden förluster vid styckning av slaktkroppar. Vid slakt av 90-100 kilos grisar fluktuerar det vanligtvis inom 72-75 %, hos djur som avlivas med en vikt på 120-140 kg - cirka 75-77 %, och hos välutfodrade vuxna grisar - inom 80-85%.
Fläsk är en av huvudtyperna av kött i många länder i världen. Till utseendet har griskött en ljusrosa färg, innehåller märkbara lager av fett. Smakmässigt är fläsk mer mjukt och fetare jämfört med nötkött och lamm. Kött från hongrisar, eller (mer sällan) svin , kastrerade före pubertetens början, äts vanligtvis. Köttet från galtarproducenter är också ätbart, men det har en betydligt sämre smak.
Grisar, liksom andra tamdjur och vilda djur, är benägna att drabbas av sjukdomar. En speciell plats bland dem är upptagen av infektionssjukdomar som kan spridas snabbt och påverka hela boskapen, och vissa zooantroponoser är också farliga för människor (till exempel mjältbrand , rabies , etc.). Bland zoonoser kan vi notera: klassisk svinpest , afrikansk svinpest , köttätande valpsjuka , Aujeszkys sjukdom , Teschens sjukdom , cirkovirussjukdomar hos grisar , reproduktions- och andningssyndrom hos svin , svininfluensa , actinobacillus pleuropneumoni hos grisar , pasteurellos , erysipelas hos svin, streptokocker hos svin, salmonellos hos svin, ascariasis hos svin , metastrongylos , etc. [48] [49] . Genom otillräckligt bearbetat fläsk kan en person bli infekterad med någon parasitos ( cysticercos , echinococcos , trichinosis , etc.).
Tamgrisar är också viktiga för medicinen. Till exempel lär sig framtida specialister inom ögonmikrokirurgi att utföra operationer på sina ögon, erhållna från köttförpackningsanläggningar [50] .
Grisar används experimentellt vid xenotransplantation på grund av de anatomiska likheterna mellan vissa organ och människor [51] [52] [53] [54] . För dessa ändamål kan även genetiskt modifierade exemplar av grisar användas [55] [56] [57] . Således finns det vissa framgångar inom dermatoplastik och hjärtklaffproteser [58] [59] [60] . 2022 genomfördes den första genetiskt modifierade grishjärttransplantationen . Grisar används också som laboratoriedjur (inklusive modell ) [61] .
Tamgrisar är mindre aggressiva än sina vilda förfäder, men ibland attackerar de med bett på levande människor och äter lik [62] [63] [64] [65] [66] [67] .
I den östra (buddhistiska) kalendern finns ett år för grisen i en 12-årscykel [68] .
I forntida egyptisk mytologi ansågs grisen vara ett av de djur som tillägnats guden Set .
Grisar finns också i den nordiska mytologin . Så, Hildisvini var galten som Freja red när hon inte använde den lodjursdragna vagnen .
På ryska kan ordet "gris" betyda en smutsig, slarvig eller elak person. Ordspråket ”en gris finner smuts överallt” hänger samman med detta [69] .
I judendomen ( 3 Mos. 11:7 ) och islam är det förbjudet att äta fläsk. Även församlingsmedlemmar i kristna kyrkor som följer normerna i Gamla testamentet (till exempel Sjundedagsadventister [70] [71] ) och representanter för " andlig kristendom "-rörelser: Molokans [72] , Doukhobors [73] , Khlysty [ 74] , Subbotniks [75] .
I Kina är det en sed att rituellt slakta en gris vid förfädernas grav (den nionde dagen i den nionde månmånaden ). Enligt legenden dör förfaderns ande , som inte fick det årliga offret, för alltid och kan inte längre ta hand om ättlingarnas välbefinnande [9] .
I det medeltida Europa försöktes grisar ofta för barnmord. Detta beror på det faktum att i medeltida städer strövade grisar fritt på gatorna. De gick ofta in i de fattigas bostäder och dödade barnen som sov i vaggan. Grisar arresterades och skickades till kriminella fängelser . För underhåll av en arresterad gris släppte stadens myndigheter samma medel som för en vanlig brottsling. Grisar avrättades ofta . I Paris har till och med namnet på förorten bevarats - "The Hanged Pig" [76] .
Ordböcker och uppslagsverk | |
---|---|
Taxonomi | |
I bibliografiska kataloger |
|