Bankett (från fransk bankett ) - en middagsbjudning eller middag i en högtidlig ram, arrangerad för att hedra en viss person eller händelse (till exempel jubileum eller bröllop ). För banketter används ofta en speciell bankettsal .
Banketten kan också ge en möjlighet för dem som samlats kollektivt att uttrycka sina gemensamma idéer och ambitioner och vittna om samhället om sin enhet och sammanhållning. Sådana banketter av politisk karaktär har alltid varit på modet i England . I Frankrike har de spelat en viktig roll sedan den stora revolutionen kallad " borgerliga banketter ", såväl som " reformistiska banketter ", som ledde till ett maktskifte i landet.
I ryska skriftliga källor förekommer ordet bankett första gången 1675 . Dessförinnan användes ordet pir . Ordet bankett är lånat från det. Bankett , från italienska banchetto eller franska och engelska. bankett .
Fram till slutet av 1800-talet användes begreppet "middagsfest" oftare i Ryssland , och under sovjettiden fram till 1940 -talet brukade man säga "ceremonell middag" eller "kamratmiddag".
En bankett är ett av de mest populära restaurangserviceformaten , som aktivt används på den moderna marknaden för den ryska cateringbranschen . Det är i segmentet storskaliga semestrar som tillväxten och förstärkningen av ryska cateringföretag och cateringrestauranger (RVO) sker idag.
Huvuddelen (90%) av beställningarna faller på ganska standardevenemang med antalet gäster från 50 till 300 personer. De flesta av cateringföretagens vinster är dock storskaliga beställningar med en budget på mer än 1 miljon rubel. Hittills, enligt resultaten från 2010, kommer 45% av vinsten för de flesta företag av storskaliga bankettevenemang.
Till skillnad från bufféer , som är ledande vad gäller antalet beställningar, intar bankettformen av restaurangservice en ledande position vad gäller vinst . Detta beror på den övergripande ekonomiska tillväxten och förbättringen av modern cateringteknik på den ryska cateringmarknaden.
Standarduppsättningen bankettdekorationer inkluderar: blommor , ballonger, banketttextilier (bordsdukar, dukar, band och rosetter). För speciella tillfällen är separata tillbehör möjliga: ljusdesign, ljus, affischer, figurer. Ibland är det värt att ta hand om toastmastern, ackompanjemang (DJ), showprogram (framträdanden av artister med livemusik, sånger och danser), transport av gäster med specialtransport (bussar, limousiner) efter evenemanget.
När man gör en bankett enligt den lägre standarden tar man med sig alkohol.
| Organisation av måltider | |
|---|---|
| Efterföljd | |
| Formen | |
| kultur | |
| Servering | |
| Tjänster | |