Catering ombord

Måltider ombord  ( flygmåltider ) är mat och dryck som erbjuds passagerare ombord under en flygning . Vanligtvis ingår dess kostnad i biljettpriset . Cateringmenyn ombord bildas med hänsyn till flygets längd och riktning, tidpunkten för avgång och ankomst. En del mat och dryck är olämpliga för användning ombord på ett flygplan på 10 000 meters höjd. Catering ombord har sina egna egenskaper på grund av utrymmesbristen.

Historik

Den första reguljära passagerarflygtransporten i början av 1910- och 1920-talen utfördes på propellerdrivna flygplan i låga hastigheter och höjder, och under turbulensförhållanden skulle maten ombord vara farlig. Det fanns inga kök ombord, flygen delades upp i etapper och passagerarna fick möjlighet att fräscha upp sig vid landningar i markbaserade restauranger. På 1920-talet började kommersiella flygbolag erbjuda te- eller kaffemackor från termosar till sina passagerare ombord . På 1930-talet blev flygplanen mer tillförlitliga, flög högre och längre, och under bekvämare förhållanden tänkte flygpassagerare, som blev av med stress och flygrädsla, redan på mat, och vid den tiden dök de första enheterna upp ombord för uppvärmning lagad mat. Fried chicken var den första som dök upp på menyn ombord . Flygbolag har också varit aktiva med att erbjuda gratis cigaretter till passagerare. Med tillkomsten av divisioner inom flygbolag som specialiserat sig på leverans av mat till flygpassagerare, började eran av catering ombord [1] .

Efter andra världskriget steg flygtransporterna till en ny utvecklingsnivå: nya stora och bekväma passagerarflygplan med jetmotorer gjorde det möjligt att resa långa sträckor utan motstycke snabbt och bekvämt. I dem fanns redan på 1950-talet minikök överallt och det fanns utrymmen för förvaring av ransoner. Biljettkostnaden för alla flygbolag i Europa och USA var ungefär densamma, och under dessa förhållanden förvandlades läckra måltider ombord till en konkurrensfördel. Passagerare av alla reseklasser ombord på den tiden fick samma mat: kaviar , hummersallader och charkuterier. Passagerarna valde ofta det flygbolag där maten var godare. Med införandet av rabattsystem för flygbiljetter har kvaliteten på måltider ombord försämrats, läckerheter har bara varit kvar i förstaklassmenyn . På 1960-talet började måltider ombord serveras överallt i sterila aluminiumbehållare - grytor [1] .

Typer av måltider ombord

Under förhållanden med höga uppstigningshastigheter och rörelser på moderna flygtransporter ses måltider under flygning som en nödvändighet: mat gör det lättare för en person att klara av gasbildning på hög höjd och lindra naturlig ångest. Mängden mat beror på flygsträckan. På kortvariga flygningar, som inte tillåter servering av varma måltider, erbjuds som regel lätta kalla snacks , liksom nötter och salta pinnar i individuella förpackningar. Varma och kalla drycker erbjuds på kortdistansflyg. Vanligtvis, när man bokar en flygbiljett, ges passagerare möjlighet att välja en speciell måltid.

Måltider under flygning som tillagas av speciella cateringföretag värms ombord med het ånga. Ofta fryses den efter tillagning och tinas strax före flygningen. Å ena sidan förbättras kvaliteten på måltider ombord ständigt på grund av den höga konkurrensen mellan dess tillverkare. Å andra sidan, på grund av prispress försöker lågprisflygbolagen på alla möjliga sätt att "förenkla" det.

Kvaliteten och valet av mat varierar beroende på flygbolag, flyglängd och bokningsklass. Menyer och catering i första- och businessklass skiljer sig vanligtvis från dem i ekonomiklass . Vanligtvis serveras måltider ombord på första- och affärsklass i porslinsfat och glasmuggar, och inte i engångsfat av plast och kartong . I första klassen är det ofta en duk i serveringen .

De flesta reguljärflygbolag erbjuder passagerare en gratis tjänst för att förbeställa specialmåltider ombord, tillagade enligt vissa krav: diabetiker , lågkalori, vegetarisk , muslimsk, kosher , mager indisk, etc.

Flygbolagskoder

AVML Asiatisk vegetarisk måltid asiatisk vegetarisk mat med ris (indisk version)
bbml Spädbarns-/babymåltid näring för spädbarn upp till 2 år
BLML Intetsägande/mjuk måltid mat utan kryddor med mild smak
CHML Barnmåltid barnmat
DBML Diabetes måltid diabetisk näring
FFML Frequent Flyer Måltider personliga måltider för frekventa flygare
FPML Fruktfat (måltid) frukt tallrik
FSML Fisk måltid mat från fisk
GFML Glutenfri måltid glutenfri mat _
HFML Fiberrik måltid kost rik på fiber
HNML Hinduisk måltid Hinduisk mat
JNML Jain måltid Jain vegetarisk kost, grönsaker och frukter som inte växer under jorden
XML Kosher måltid kosher mat
LCML Lågkalorimåltid lågkalorimat
LFML Lågt kolesterolmåltid mat med låg fetthalt
LPML Lågprotein måltid lågproteindiet
LSML Låg natrium måltid lågsalt näring
MOML muslimsk måltid halal mat
NLML Icke-laktos måltid laktosfri näring
NSML Ingen saltmåltid saltfri näring
ORML Orientalisk måltid orientalisk kinesisk mat (kinesisk version)
PRML Låg Purin måltid låg purin näring
RVML Rå vegetarisk måltid vegetarisk råkost _
SFML Skaldjursmåltid fisk och skaldjursmat
SPML Special måltid specialmåltider att beställa
VGML Vegetarisk måltid utan mejeri vegetarisk mejerifri mat (vegansk)
VLML Vegetarisk måltid Lacto Ovo lakto-ovo vegetarisk kost
.wvml Västerländsk vegetarisk måltid vegetarisk mat (europeisk version)

Anteckningar

  1. ↑ 1 2 Artyomova, 2017 .

Litteratur

Länkar