Risgrynsgröt - risgrynsgröt . _ _ För att förbereda rätten kokas ris i vatten eller mjölk tills det är mjukt. Det asiatiska köket kännetecknas av en maträtt som bland annat kallas konji och använder en mycket stor volym vatten (det kan vara 10 gånger volymen ris).
I Ryssland kokas risgröt oftast i mjölk, ofta med tillsats av socker enligt detta recept . Kokt på vatten kan den tjäna som fyllning till pajer eller pajer , eller som tillbehör till andra rätter.
Den smuliga risgröten som tillagas enligt detta recept används som en självständig maträtt eller som tillbehör för kött, fisk och grönsaker.
Djupkokt risgrynsgröt ( kinesiska: 粥; zhōu; zhou) är en populär frukosträtt i Kina. Den tillagas utan socker och äts ofta med något salt, som surkål eller rädisa, eller " tusenåriga ägg ". I engelska källor kallas denna gröt ofta " konji " (congee), troligen från det tamilska "kanji" ( där. கஞ்சி ), [1] möjligen genom det portugisiska språket , eftersom britterna först stötte på denna maträtt i Södra Indien, i den portugisiska kolonin Goa , inte Kina.
Chuk (죽) är en koreansk maträtt som kan göras med ris, adzukibönor , skaldjur, svamp och nötter. Chuku serveras med en mängd olika panchkhanas , såsom kimchi . Historiskt serverad till frukost [2] , men kan nu serveras när som helst på dagen. Man tror att chuka är mycket användbart och påskyndar återhämtningen [3] .
Phatchuk ( koreanska: 팥죽 ? , 팥粥? ) är en söt gröt gjord på adzukibönor . Serveras varm. En traditionell vinterrätt, äts med dumplings på vintersolståndet .
Jeonbok juk är risgrynsgröt med abalone och vitt ris. Den ansågs vara en prestigefylld rätt och serverades till frukost till högt uppsatta koreaner.
Chatchuk ( cor. 잣죽 ? , 잣粥? ) — blötlagt ris och rivna pinjenötter kokas i vatten, saltas, dekoreras med pinjenötter och jujube . Chatchuk anses vara hälsosamt i Korea [4] , även om det på grund av förekomsten av dyra pinjenötter i receptet inte ingår i listan över dagliga måltider [5] .
Heninchuk ( kor. 행인죽 ? ,杏仁粥? ) - kokt ris med rivna aprikosgropar.
Hygimchachuk ( kor. 흑임자죽 ? ,黑荏子粥? ) — ris kokt med riven svart sesam. Kan sötas med honung eller saltas.
Tarakchuk ( kor. 타락죽 ? ,駝酪粥? ) är ris kokt i komjölk. Kallas även yuyuchuk (우유죽), båda namnen betyder "chuk med komjölk". Ordet kharak kommer från det mongoliska ordet tarak [6] . Receptet på tarakjuk finns i Joseon-dynastin [7] .
Janggukchuk ( kor. 장국죽 ? ,醬粥? ) är nötkött kokt med shiitake .
Kokt risgröt i vatten, liknande kinesiska, kallas "okej" (お粥) i Japan och anses vara en traditionell rätt för sjuka och konvalescenta, liknande kycklingsoppa i ryskt eller amerikanskt kök. Det är mindre kokt än den kinesiska versionen (inte mer än 7 delar vatten till 1 del ris, i motsats till förhållandet 12:1 som är populärt i Kina), och konsumeras heller aldrig i söt form. Ofta strös okyu med furikake eller smaksätts med några skedar dashi . Okaya är också kryddat med lök, miso , saltad lax, röd kaviar eller umeboshi surkål .
I Indien serverar de en efterrätt av kraftigt kokt risgröt med mjölk ( hindi खीर ; kheer ), som påminner om kondenserad mjölk .
I det thailändska köket är risgrynsgröt känd som chok ( Thai โจ๊ก , lånad från kinesiska). Serveras ofta till frukost med ost eller ägg.
| Kashi | |
|---|---|
| Från mannagryn |
|
| Från majsgryn | |
| Från risgryn | |
| Övrig | |