| Tetrazzini | |
|---|---|
| Tetrazzini | |
| Ingår i det nationella köket | |
| amerikansk | |
| Utseendetid | tidigt 1900-tal |
| Döpt efter | Tetrazzini, Louise |
| Författare | Ernest Arpogast |
| Komponenter | |
| Main | pasta, fågel, grädde , parmesan |
| Möjlig | kyckling, kyckling, kalkon, skaldjur, champinjoner |
Tetrazzini är en populär amerikansk maträtt , i det traditionella receptet är det pasta med fågel och parmesan i en krämig sås. Maträtten är uppkallad efter den berömda italienska sångerskan från tidigt 1900-tal, Luisa Tetrazzini [1] .
Det är allmänt accepterat att tetrazzini uppfanns runt 1908-1910 av Ernest Arbogast, kock på Palace Hotel i San Francisco : det var i denna kaliforniska stad som Louise Tetrazzini gjorde sin amerikanska debut den 11 januari 1905 (Gilda i Verdis Rigoletto ) [2] . Det finns dock en annan version, enligt vilken rätten först gjordes i New Yorks Knickerbocker Hotel [3] [4] . Det första mediasvaret på kalkontetrazzini dök upp i oktober 1908 i den amerikanska kvinnotidningen Good Housekeeping publicerad: läsarna informerades om att en kalkonrätt gjord i en krämig sås med spagetti, riven ost, hackad svamp och ströad med ströbröd kunde hitta " i restaurangen på 42nd Street " [5] .
Kycklingen tetrazzini gjordes känd av kocken Louis Paquet [6] [7] .
Det finns ingen universell standard för tetrazzini, så det finns ett ganska stort antal recept: de kännetecknas ofta av huvudfyllmedlet (till exempel tetrazzini med kyckling, tetrazzini med tonfisk ). Pasta kan till exempel vara linguine , spaghetti eller äggnudlar. En kombination av persilja och ströbröd kan användas som dekoration, men ibland används också riven ost och mandel. Den traditionella tillagningen av rätten är att baka i ugnen, i en form av grytform. Vissa recept rekommenderar att du lägger till krämig svampsoppa. Det finns andra tetrazzini-recept [8] , inklusive mycket mer komplexa [9] .
| Italienska och italiensk-amerikanska pastarätter | |
|---|---|
| Alio och olio Alla vodka Alla norma Amatriciana Alfredo Arrabiata Bolognese Vongole Gricha Mollicata pasta Carbonara Cacho och pepe lasagne makaronpaj pastasallad Inte tidigt Pasta med bönor Primavera Puttanesca Tetrazzini Timballo | |