Pasta alla norma

Pasta alla norma
ital.  Pasta alla Norma

Serveringsalternativ.
Ingår i det nationella köket
italiensk mat
Ursprungsland
Komponenter
Main pasta , aubergine , basilika , ricottaost , olivolja .
Möjlig Mynta , lök , tomater , parmesan .

Pasta alla norma ( italienska:  Pasta alla Norma ) är en traditionell siciliansk pastarätt med aubergine, tomater, basilika och ost. Maträttens hemland är hamnstaden Catania som ligger på östkusten av ön Sicilien vid foten av Etna .

Historik

Rätten fick sitt namn, enligt historiker, tack vare den berömda italienska figuren inom litteratur och teater på 1800- och 1900-talen. Nino Martoglio [1] [2] [3] . Efter att ha smakat pastan förklarade maestro: "Chista è 'na vera Norma!" ("Detta är den riktiga Norma!"), som jämför maträttens perfektion med den berömda Bellini-operan . Namnet fastnade och blev internationellt känt. Skålen ingår i sortimentet av många kända kulinariska specialister - till exempel Jamie Oliver [4] .

Ingredienser

Maccheroni eller penne används som pasta ( spagetti är också tillåtet ). Höjdpunkten i rätten är aubergine; lagrad ricotta används som ost i det klassiska receptet, pecorino eller parmesan används som ersättning . De flesta recept nämner tomater (färska eller konserverade) [5] [6] . Vissa kulinariska experter tillåter att ersätta basilika med mynta (eller använda båda örterna). I rätten ingår även lök och olivolja.

Anteckningar

  1. ↑ La vera pasta a la Norma siciliana. Origini, varianti e trucchi della ricetta  (italienska) . Luciano Pignataro vin- och matblogg (15 juli 2018). Hämtad 28 februari 2020. Arkiverad från originalet 21 oktober 2020.
  2. ↑ Redazione. Ferragosto con i Consigli dello Chef: "Chista è 'na vera Norma!"  (italienska) . Oltrepensiero Nyheter. Hämtad 28 februari 2020. Arkiverad från originalet 28 februari 2020.
  3. ↑ Vegetarisk pasta: soliga Siciliens favoriträtt . TV-kanal 360°. Hämtad 28 februari 2020. Arkiverad från originalet 28 februari 2020.
  4. ↑ Pasta "Norma" av Jamie Oliver . Hämtad 28 februari 2020. Arkiverad från originalet 28 februari 2020.
  5. ↑ Pasta alla norma / Pasta alla norma | Ella Martino Recept Culinary Tours Italienskt kök (otillgänglig länk) . www.ellamartino.ru Hämtad 28 februari 2020. Arkiverad från originalet 28 februari 2020. 
  6. ↑ Spaghetti alla norma. Recept . Food.ru Hämtad 28 februari 2020. Arkiverad från originalet 28 februari 2020.