Pasta primavera

Pasta primavera
ital.  pasta primavera

Pasta primavera med gröna ärtor och sparris .
Ursprungsland
Utseendetid 1975
Författare Sirio Macchioni
Komponenter
Main pasta , grädde , olivolja , grönsaker , ost .
Möjlig Kyckling , räkor .
 Mediafiler på Wikimedia Commons

Pasta primavera ( italienska  Pasta primavera från italienska "Primavera"  - "vår" ) är en amerikansk maträtt i italiensk stil som uppfanns på 1970 - talet och är pasta (i vid bemärkelse) med grönsaker, ost och gräddsås.

Historik

1975 reste den New York-baserade kocken Sirio Macchioni till Kanada för att förbereda en middagsbjudning på Shangri-La Ranch, sommarhemmet för den italienske baronen Carlo Amato, på Robert Island, Nova Scotia . Macchioni och två av hans bästa kockar började experimentera med vilt och fisk, men till slut ville baronen och hans gäster något annorlunda. Sedan blandade Macchioni smör, grädde och ost med grönsaker och pasta, vilket gladde baronen. Efter det återvände Maccioni till New York med receptet, där primavera-pasta blev signaturrätten på hans restaurang Maccioni Le Cirque, med hjälp av en lovordande recension av matkritikerna Craig Claiborne och Pierre Frani, publicerad 1977 i The New York Times .

Kombinationen av grönsaker och pasta, som Claiborne och Frani kallade "den överlägset mest omtalade rätten på Manhattan ", är fortfarande allmänt erkänd idag som en av de anmärkningsvärda prestationerna för det amerikanska köket på 1970-talet.

Idag serveras primaverapasta på många restauranger, både i USA och utomlands, i form av färdigrätter och färdigmat. Även om den ursprungliga versionen av primavera pasta var pasta med grönsaker i en krämig sås, är versioner med extra kyckling eller räkor också vanliga idag . Sammansättningen av grönsaker kan också variera: i vissa fall är det bara gröna grönsaker ( ärtor , spenat , sparris , broccoli , zucchini i olika kombinationer), medan det i andra är tomater och paprika , vanligtvis i kombination med gröna grönsaker. Vitlök är en vanlig ingrediens .

Litteratur