Spaghetti alio och olio

Spaghetti alio och olio
ital.  Spaghetti aglio och olio

Serveringsalternativ.
Ingår i det nationella köket
italiensk mat
Ursprungsland
Komponenter
Main Spagetti , vitlök , olivolja .
Möjlig persilja , parmesan .
 Mediafiler på Wikimedia Commons

Spaghetti alio och olio ( italienska :  Spaghetti aglio e olio ) är en traditionell napolitansk maträtt (enligt vissa källor kommer den från regionen Abruzzi [1] ) gjord på pasta med vitlök ( aglio ) och olivolja ( olio ) [2] .

För att förbereda rätten steks vitlök (hela klyftor, krossade eller hackade) i olivolja. Ibland tillsätts varma rödpepparflingor , i vilket fall pastan kallas spaghetti aglio, olio e peperoncino. Något underkokt spagetti tillsätts sedan i pannan och bringas till " al dente "-stadiet. Som regel tillsätts persilja till maträtten, liksom ost (parmesan eller pecorino ), även om originalreceptet inte ger ost (desutom: vissa kulinariska specialister tror att dess användning leder till att en annan maträtt tillagas [3] ). Ofta tillsätts också krossade kex eller ströbröd. Ett möjligt alternativ är att tillsätta citronsaft och citronskal i slutskedet av tillagningen [4] .

Det finns en åsikt att Spaghetti aglio, olio e peperoncino är en symbol för Italiens (och i synnerhet Milanos) storhetstid på 70-80-talet [5] .

Anteckningar

  1. ↑ Min favoritpasta: aglio, olio e peperoncino . All Salt - Olga Baklanovas kulinariska blogg (10 maj 2012). Hämtad 28 februari 2020. Arkiverad från originalet 28 februari 2020.
  2. ↑ Vitaly Zadvorny, Ivan Lupandin. Italien. En historia av gastronomi från Lucullus till idag . — Liter, 2017-09-05. — 546 sid. - ISBN 978-5-457-65982-7 . Arkiverad 18 maj 2022 på Wayback Machine
  3. ↑ Pasta Alio Olio Peperoncino | Hemrecept . yourmeal.ru. Hämtad 28 februari 2020. Arkiverad från originalet 28 februari 2020.
  4. ↑ För vitlök: Alexei Zimin på spaghetti alio-olio  // Kommersant. Arkiverad från originalet den 28 februari 2020.
  5. ↑ Kockrecept: Spaghetti Aglio, Olio och Peperoncino . Byn (4 september 2012). Hämtad 9 december 2019. Arkiverad från originalet 9 december 2019.