Fytas

Fytaser (myo-inositol-1,2,3,4,5,6-hexakisfosfatfosfohydrolaser) är en grupp enzymer som tillhör en underklass av fosfataser som frisätter minst en fosfatjon från en fytinsyramolekyl . Som ett resultat av hydrolysen av fytinsyra bildas lägre, det vill säga innehåller mindre än sex rester av fosforsyra, inositolfosfater, inositol och oorganiskt fosfat, och katjoner associerade med fytater frigörs.

Upptäcktshistorik

För första gången hittades fytasaktivitet i riskli [1] [2] och kalvblod [2] [3] , det vill säga i sammansättningen av olika levande organismer. Fytaser hittades senare i bakterier och svampar, inklusive jäst. Man tror att det inte finns några fytaser i sammansättningen av matsmältningshemligheterna hos monogastriska djur, inklusive människor, och hydrolysen av fytater utförs under påverkan av mikroflora-enzymer och den sura miljön i magen. Idag är många enzymer med fytasaktivitet kända, vars antal ständigt växer (Haefner S. et. al. [4] , 2005; Oh BC et. al., 2004; Vats P., Banerjee UC, 2004).

Enzymatiska egenskaper

Fytaser är en klass av hydrolaser och en underklass av fosfataser som katalyserar hydrolysen av fosforsyramonoestrar. Fytaser utför stegvis klyvning av ortofosfatjoner från fytinsyra med bildning av penta-, tetra-, tri-, di- och monofosfater av inositol som mellanprodukter (Nayani NR, Markakis P., 1986).

Enligt IUPAC-IUBMB International Enzyme Nomenclature finns det tre typer av fytaser: 3-fytaser, 5-fytaser och 4/6-fytaser. Fytaser av olika typer börjar omvandlingen av fytinsyra från hydrolysen av esterbindningen vid olika kolatomer i inositolringen, vilket resulterar i bildandet av olika isomerer av lägre inositolfosfater. Mekanismen för fytathydrolys och strukturen hos proteinmolekyler av fytaser av samma typ kan skilja sig åt. Fytaser av samma typ kan klassificeras som sura, neutrala eller alkaliska fosfataser, beroende på den optimala pH-nivån.

Applikation inom djurhållning

Det mesta (cirka 2/3) av den totala fosforn i vegetabiliska livsmedel är i form av fytinsyrasalter  - fytater (Simons PCM et. al., 1990). Fytas utför både syntes och hydrolys av fytinsyra . På grund av oförmågan hos husdjur och fjäderfä att producera endogent fytas, blir fosfor, kalcium, proteiner och andra fytinsyrabundna näringsämnen mindre tillgängliga. För en rationell användning av fodrets näringspotential och för att få mer ekonomiska och miljövänliga boskaps- och fjäderfäprodukter är det tillrådligt att använda mikrobiellt fytas. Kostberikning med mikrobiellt fytas gör fosfor, kalcium, zink och koppar mer tillgängligt, förbättrar fodrets smältbarhet och stimulerar levande viktökning. Effektiviteten av användningen av mikrobiellt fytas beror på dosen, förhållandet mellan kalcium och fosfor (Ca:P) i kosten, tillgången på vitamin D3, sammansättningen av kosten, ålder och genetiska egenskaper hos djur och fåglar [5 ] .

Anteckningar

1. ↑ Suzuki, U.; Yoshimura, K.; Takaishi, M. (1907). "Über ein enzym 'Phytase' das anhydro-oxi-methylen diphosphorsaure' spalter" [Om enzymet "fytas", som spjälkar anhydro-oxi-metylen difosforsyra] (PDF) . Bulletin från College of Agriculture, Tokyo Imperial University . 7 :502-512. Arkiverad (PDF) från originalet 2021-08-21 . Hämtad 2021-08-21 . Utfasad parameter används |deadlink=( hjälp )
2. ↑ 1 2 Kumar, V.; Sinha, A.K.; Makkar, HPS; Becker, K. (2010-06-15). "Kostroller för fytat och fytas i mänsklig näring: En översyn." Matkemi . 120 (4): 945-959. DOI : 10.1016/j.foodchem.2009.11.052 . ISSN  0308-8146 .
3. ↑ McCollum, E.V.; Hart, E. B. (1908). "Om förekomsten av ett fytindelande enzym i djurvävnader" (PDF) . Journal of Biological Chemistry . 4 (6): 497-500. DOI : 10.1016/S0021-9258(17)36370-6 . Arkiverad (PDF) från originalet 2020-02-27 . Hämtad 2021-08-21 . Utfasad parameter används |deadlink=( hjälp )
4. ↑ S. Haefner [1] Arkiverad 24 maj 2015 på Wayback Machine . Bioteknologisk produktion och tillämpningar av fytaser / S. Haefner, A. Knietsch, E. Scholten, J. Braun, M. Lohscheidt, O. Zelder // Applied Microbiology and Biotechnology. - 2005. - Vol. 68, nr. 5. - P. 588-597.
5. ↑ O. Trufanov. Fytas vid utfodring av husdjur och fjäderfä, Kiev: PoligrafInko, 2011.— 112 sid.