Buljong

Bouillonka  är en servis av porslin eller lergods för att servera buljong på bordet [1] . Buljongen ser ut som en soppskål och är ett halvklotformat kärl med lock och två handtag.

Buljongen serveras också till bordet i portioner, och då ser den individuella buljongen ut som en tekopp med ett fat. En sådan buljong kallas också buljongkopp eller buljongpar [2] . Till skillnad från en buljongtallrik serveras inte en sked till buljongen. Buljongen från en individuell buljong dricks som från en kopp. Vid servering, vrid handtaget på den enskilda buljongen åt höger [3] .

Anteckningar

  1. ↑ Buljonger av porslin och lergods // Varulexikon / I. A. Pugachev (chefredaktör). - M . : Statens handelslitteraturförlag, 1956. - T. I. - Stb. 603-604.
  2. ↑ Baranovsky V. A. Serviser // Servitör-bartender. Handledning. — Rostov n/a. : "Phoenix", 2000. - S. 97. - 320 sid. — 10 000 exemplar.  — ISBN 5-222-01021-X .
  3. ↑ L. Shkuratova, L. Kucher. Regler för servering av soppor // Servitör-bartender. Handledning. S. 146

Litteratur