Grenad lök

Grenad lök

Blommande växt i den botaniska trädgården i Hamburg
vetenskaplig klassificering
Domän:eukaryoterRike:VäxterUnderrike:gröna växterAvdelning:BlommandeKlass:Monokottar [1]Ordning:SparrisFamilj:AmaryllisUnderfamilj:LökStam:Lök ( Allieae Dumort. , 1827 )Släkte:LökSe:Grenad lök
Internationellt vetenskapligt namn
Allium ramosum L. (1753)
Synonymer
se text

Grenad lök [2] [3] eller väldoftande lök [4] ( lat.  Állium ramósum , Allium odórum ) är en flerårig örtartad växt av lökfamiljen ( Alliaceae ), som har lökens och vitlökens alla egenskaper . Blad äts med en unik lök-vitlökssmak. Alla delar av växten är ätbara. Råa och saltade löv läggs i sallader , läggs till kött, fisk, alla sidorätter , används vid beredning av varma rätter, pajer och andra saker. blomma pilarinlagd som vild vitlök [5] .

Titel

Ett antal synonymer till det vetenskapliga latinska namnet är kända , från vilka de ibland nämnda namnen härstammar på ryska: vildlök, kinesisk lök, doftande lök, luktlök, tatarlök. Andra gamla ryska namn är nästan bortglömda: stäppvitlök, usel lök [6] .

På modern kinesiska kallas denna båge jeju ( kinesiska 野韭, pinyin yějiǔ ) [7] , dock kommer det vanliga namnet jusai i Centralasien och Kazakstan från det kinesiska namnet jucai ( kinesiska 韭菜, pinyin jiǔcài ) för en annan typ av lök Allium tuberosum [8] .

Distribution och tillväxt

De bergiga regionerna i Kina och Mongoliet anses vara växtens födelseplats , varifrån den spreds av nomadstammar till de södra regionerna i Altai , bergen i Centralasien , västra och östra Sibirien .

Jämfört med andra typer av fleråriga lökar är detta en relativt värmekrävande art, även om den med lite snötäcke kan tolerera frost ner till -45 ° C. Jusai är en torkatålig växt, men en hög avkastning av kvalitetsblad kan endast erhållas med tillräcklig vattning. Krävande för jordar , kan växa på alkaliska jordar. Växer bra i skugga och väl upplysta områden. [9] [10]

Beskrivning

Växten är flerårig, frostbeständig.

Löken är smallinjär, 0,8-1,5 cm i diameter, fäst vid rhizomen .

Blommande stjälk 60-70 cm hög.

Bladen är långa 35-60 cm, platta, köttiga, 0,8-1,2 cm breda, mörkgröna till färgen, med en lätt vaxbeläggning. På ett skott 6-12 med en totalvikt på 35-70 g.

Vita stjärnformade blommor med en lila central ven på ett kronblad, 100-150 stycken, samlade i täta sfäriska paraplyer . Före blomningen är blomställningarna täckta med ett hölje. Blommorna kännetecknas av en behaglig delikat lukt, vilket gav växten ett av namnen "Doftande lök". Blommar andra året i juli-augusti.

Taxonomi

Allium ramosum'  L. Art Plantarum 1: 296 [11] . 1753.

Synonymer

Användning

Växten odlas för sin smak. Smaken är halvskarp, något vitlökig. Odla på ett ställe i 3-4 år. Förökas med frön och lökar. Odlingstekniker liknar lökodling .

Under växtsäsongen skärs bladen tre till fyra gånger. Om den inte skärs börjar den vissna snabbt, gulnar och efter beskärning blir tillväxten mer kraftfull och förblir öm under sommaren. Denna typ av lök äts till sen höst. [12] [13] [14]

Matlagning

Till mat används mjuka, saftiga, platta blad som inte blir grova under lång tid, som har en vitlök, men utan skarphet. I Kina och Thailand äts också oöppnade blommor och pilar med blomställningar. I Kazakstan läggs det i sallader från rädisor , rädisor , vårgrönsaker, läggs till kalla aptitretare från fyllda lungor, hjärnor med majonnäs. Med växtens löv stuvar och kokar de lamm , nötkött , gör malet kött för dumplings och manti , förbereder olika rätter från slaktbiprodukter och grönsaker och nudlar. I Kirgizistan används växten färsk som förrätt, och när den är saltad läggs den till sallader av grodda mungbönor och stekt kött med grönsaker. Grenlök är en oumbärlig komponent i komplexa kirgiziska , uiguriska och dunganska såser och stekt kött och vilt , till exempel en sådan maträtt som lagman . Löken är en viktig ingrediens i sydostasiatiska rätter . Där kokböcker säger "klipp stjälkarna av salladslök" - sägs det om honom. I väst kan denna växt hittas i kinesiska livsmedelsbutiker.

Medicinalväxt

Vitamin och helande växt . Innehållet av vitamin C i blad är 45 mg%, i blomställningar - 90-100 mg%.

Inom tibetansk medicin används alla delar av växten för att behandla kronisk gastrit , neurasteni och astmatisk hosta . Grenad lök har också en hemostatisk egenskap, har en gynnsam effekt på hjärtat , är ett bra motgift mot orm- och insektsbett . Enligt modern farmakologi har den en koleretisk, diuretisk och kapillärförstärkande effekt, ökar kroppens motståndskraft mot infektioner .

Det finns många recept för att använda lökar och frön för behandling. För svåra förkylningar , kronisk bronkit , lunginflammation , tuberkulos , hörsel- och synstörningar används läkemedel framställda av grenlök [15]

Anteckningar

  1. ↑ Se avsnittet "APG-system" i artikeln "Enhjärtbladiga" för villkoren för att ange klassen av enhjärtblad som en högre taxon för gruppen av växter som beskrivs i denna artikel .
  2. ↑ Sidorov, Plikina, 2015 .
  3. ↑ Agroatlas .
  4. ↑ Bokstavlig översättning av en av synonymerna ( lat.  Allium odórum ) av det vetenskapliga namnet.
  5. ↑ alisa Arkivexemplar av 15 juni 2009 på Wayback Machine "Doftande lök (dzhusai, zhusai)"
  6. ↑ Annenkov, 1878 .
  7. ↑ Flora of China, 2000 .
  8. ↑ Allium tuberosum  // Flora of China  : [ eng. ]  =中国植物志 : i 25 vol.  / ed. av Z. Wu , PH Raven , D. Hong . — Peking: Science Press; St. Louis: Missouri Botanical Garden Press, 2000. - Vol. 24: Flagellariaceae genom Marantaceae. - S. 179. - 431 sid. — ISBN 978-0-915279-34-0 . - ISBN 978-0-915279-83-8 (vol. 24).
  9. ↑ Stargazer doftande båge Arkivexemplar av den 9 februari 2009 på Wayback Machine , På webbplatsen seemnemailm.ee
  10. ↑ På sajten Delo Vkusa.ru (otillgänglig länk) . Hämtad 29 november 2008. Arkiverad från originalet 20 april 2010. 
  11. ↑ Sp. Pl. 1:296 . Hämtad 29 april 2019. Arkiverad från originalet 30 januari 2020.
  12. ↑ På sajten "Örter och kryddor som används i matlagning" . Hämtad 29 november 2008. Arkiverad från originalet 28 oktober 2010.
  13. ↑ Rustam Mikhailov, "Tillverkning av läkemedel från lokala växtmaterial" Arkivexemplar daterad 26 oktober 2007 på Wayback Machine (Intervju med farmaceut-konsulten från Kyzylmay Firm PC Lyudmila Alexandrovna Izmailova), Kazakh Pharmaceutical Bulletin, nr 16 (212) ), augusti 2004 G.
  14. ↑ "Kirgiziska nationella köket. Utvalda recept" . Hämtad 29 november 2008. Arkiverad från originalet 21 augusti 2009.
  15. ↑ Olga Viktorovna Klimova - örtläkare-fytolog, "Naturens skafferi"  (otillgänglig länk) , Orekhovo-Zuevskaya Pravda, nr 15, 1 februari 2006

Litteratur

Länkar