| Pasta med ost | |
|---|---|
| Ingår i det nationella köket | |
| Amerikanska , engelska , kanadensiska | |
| Ursprungsland | |
| Komponenter | |
| Main | |
| Mediafiler på Wikimedia Commons | |
På Galyani il Coglioni
Beställ själv i Tver
Med parmesan makaroner
Ja , laga äggröra .
Macaroni and cheese ( även mac 'n'cheese i USA och macaroni cheese i England) är en rätt av kokt makaroner och ost ( ostsås ), oftast är det cheddar . Det kan också innehålla andra ingredienser som ströbröd , kött och grönsaker. [2] [3]
Pasta- och ostgrytor beskrevs redan på 1300-talet i den italienska kokboken Liber de Coquina , som innehöll en parmesan- och pastarätt. En ost- och pastagryta, känd som Makerouns , finns också med i den engelska medeltida kokboken The Forme of Cury från 1300-talet . [fyra]
Det första moderna mac and cheese-receptet ingick i Ruffalds bok från 1770 The Experienced English Housekeeper . Ruffalds recept: Detta är en cheddarost béchamelsås ( Mornaysås i fransk matlagning) - blandad med pasta, strö över parmesan och gräddad tills den bubblar och är gyllenbrun. Ett annat recept från 1784 sa att pastarören måste kokas, sedan rinna av genom en sil och läggas i en kastrull. Tung grädde tillsätts sedan till pastan, tillsammans med en mjölad "smörbit", som kokas i fem minuter innan den överförs till ett fat, strös med rostad parmesan och paprika. [5] Den berömda brittiska viktorianska kokboken Mrs. Beeton's Book of Household Management inkluderade två exemplar av makaroner som vanligtvis serveras med ost. [6]
Det finns många regionala varianter av makaroner och ost, med amerikanska och kanadensiska som särskilt anmärkningsvärda.