Granola är en traditionell amerikansk mellanmåls- och frukosträtt som innehåller havregryn , nötter och honung , ibland ris , som vanligtvis bakas till ett knaprigt tillstånd. Under bakningsprocessen rörs blandningen om med jämna mellanrum för att uppnå en smulig konsistens som liknar frukostflingor . Ibland tillsätts torkad frukt , som russin eller dadlar , till blandningen .
Förutom standardanvändningen av granola som frukostmat eller eftermiddagsmellanmål , tas granola traditionellt på vandringar eftersom den är lätt i vikt, hög i kalorier och håller bra ; Dessa egenskaper gör att den liknar en trailmix (turistfrukost) eller müsli . Mycket ofta formas granola till en bar .
Granola passar bra med yoghurt , honung , jordgubbar , bananer , mjölk och andra typer av tillsatser. Produkten används också ofta som topping för olika typer av kakor och desserter . Granola, som inkluderar linfrö , används ofta för att förbättra matsmältningen .
Produktens historia spåras tillbaka till den amerikanske prästen Sylvester Graham , som blev berömmelse under första hälften av 1800-talet som en främjare av kostnäring (" Graham flour ", vars användbarhet han motiverade genom att bevara de "användbara substanserna" ” av fullkorn på grund av närvaron av kli och avvisande av potentiellt skadlig blekning av mjöl).
En produkt som heter "granule" lanserades i Densville av Dr James Caleb Jackson på hans medicinska apotek under andra hälften av 1800-talet, receptet baserades på Grahams ideologi - mellanmålet bakades även av Grahams mjöl. Först gjordes degen av mjöl , sedan rullades tunna plåtar ut, som sedan gräddades. I nästa steg bröts plattorna till bitar med oregelbunden form, som blandades och gräddades igen. Jacksons spannmål införlivades för att producera och marknadsföra produkten . År 1876 behärskades produktionen av en produkt som liknar granola av sonen till en framstående adventist, John Harvey Kellogg: receptet förutsåg upprepad rostning av fullkorn och malning av dem. Produkten blev dock ingen kommersiell framgång, och Kellogg gick över till att producera nötter och senare majsflingor , som blev huvudprodukten för det Kellogg- företag han grundade . År 1898, baserat på Jacksons recept, bemästrades utgivningen av granola under varumärket "Druvfrön" av Charles Post.
På 1960-talet blev produkten populär igen, nya recept och alternativa råvaror dök upp. Så 1964 sålde Leighton Gentry rättigheterna till sitt eget havremjölsbaserade granolarecept till Sovex . Samma år köptes Sovex av John Goodbred och 1967 köpte Gentry tillbaka West Coast-rättigheterna för 1 500 dollar och sålde sedan rättigheterna till Lassen Foods för 18 000 dollar. 1972 introducerades Pet Milks granola . Nästan samtidigt lanserade Quaker sin "100% Natural Granola" till marknaden, Kellogg lanserade snart sin "Country Morning" granola och General Mills sin "Nature Valley" granola.
"Granola Bar" släpptes först av Stanley Mason . Baren har exakt samma sammansättning som vanlig granola, skillnaden ligger i formen: istället för den vanliga smuliga konsistensen pressas baren och bakas i en form, vilket resulterar i en produkt som har blivit ett bekvämt mellanmål som enkelt kan göras. tagit med dig. Produkten är populär i USA och Kanada , Europa och Brasilien , Sydafrika och Japan .
En variant av granolabaren är den "tuggiga granolabaren". För denna form av stång har havregrynen en förkortad eller ingen värmebehandlingstid, vilket resulterar i en konsistens som är seg, till skillnad från traditionella granolabars. Vissa tillverkare, som till exempel Kellogg , föredrar att använda namnen "spannmålsbar" eller "snackbar".
Liknande barer dök upp i Tyskland och Storbritannien , kända under namnen "flapjack" ( engelsk flapjack ) eller "müslibar" (det finns andra namn och varianter av produkter med liknande ingredienser, såsom "havremjölsbar", "snackbar", "spannmålsbar").
Den första granolabaren som såldes i USA patenterades och producerades av Edward Thayer , följande produkter tillverkades under skydd av detta patent: "Peanut Butter Crunch", "Granola Crunch", "Granola Grabber". Thayer arbetade bara med Lassen Natural Foods fram till partnerskapet med William Halsted och bildade Sierra Natural Foods , där de tillverkade granola och öppnade en livsmedelsbutik.