Dextrin

Den aktuella versionen av sidan har ännu inte granskats av erfarna bidragsgivare och kan skilja sig väsentligt från versionen som granskades den 1 oktober 2018; kontroller kräver 4 redigeringar .
Dextrin
Allmän
Råtta. formel ( C6H10O5 ) n _ _ _ _ _
Fysikaliska egenskaper
stat fast
Molar massa 162,141 x n g/ mol
Klassificering
Reg. CAS-nummer 9004-53-9
Reg. EINECS-nummer 232-675-4
Codex Alimentarius E1400
CHEBI 23652
Data baseras på standardförhållanden (25 °C, 100 kPa) om inget annat anges.

Dextrin  är en oligosackarid som erhålls genom värmebehandling av potatis- eller majsstärkelse . Bildas av stärkelse i den mänskliga munhålan genom inverkan av α-amylaser .

Applikation

Det används främst för beredning av lim , såväl som inom livsmedel, lätt industri och gjuteri. Bakprocessens huvudsakliga betydelse är omvandlingen av olöslig stärkelse till lösliga och lättsmälta dextriner.

Registrerad som livsmedelstillsats E1400 .

Får

Pulveriserad stärkelse blandas med en liten mängd koncentrerad ("rykande") saltsyra tills den är fuktad. Sedan åldras den i 6 timmar i en inslagen plastpåse och torkas i en ugn vid en temperatur på 120-200 ° C i 2,5-5 timmar. Graden av dextrinisering bestäms av produktens färg: något gult dextrin är 86 % lösligt och en fullständigt löslig produkt är gul.

Se även

Litteratur

  Gå till Wikidata-objektet  Ordböcker och uppslagsverk
I bibliografiska kataloger
 Lim
naturlig
Syntetisk
mineral-
speciella former
Kategori: Lim