Mat som äts för hand

Mat som är avsedd att ätas med händerna - mat som äts med  enbart händernas hjälp , utan bestick  - skedar , gafflar , knivar , ätpinnar , och så vidare [1] . För att äta för hand görs både smårätter som inte kräver separation och hålls helt i handen och rätter som skärs eller rivs i bitar.

I vissa kulturer äts det mesta eller all mat med händerna: i det etiopiska köket äts till exempel nästan all mat insvept i ett tunnbröd som kallas injera [2 ] . I det sydasiatiska köket äts mat ofta med händerna. I den europeiska kulturen äts snabbmat och gatumat med händerna . Att äta mat som inte är tänkt att ätas utan redskap med händerna upplevs ofta som brist på kultur [3] .

Det kulturella området att äta en betydande (och ofta nästan all) mängd mat med händer inkluderar Afrika , Mellanöstern och Indien , med cirka 2,5 miljarder människor som äter övervägande med händerna [4] . Det är också brukligt i islamisk kultur att äta mat från en vanlig rätt med händerna; i Europa försvann traditionen att äta med händerna i och med spridningen av den fyrtappade gaffeln [3] .

Måltider som äts för hand serveras ofta på bufféer , picknickar , grillar , fester och bröllop , med de mer formella tillfällen som anses vara dyrare måltider [5] .

Sorter

I västvärlden äts snacks och vissa efterrätter och söta rätter vanligtvis med händerna : smörgåsar , smörgåsar , kanapéer ; majspinnar , såväl som bakverk: pajer , pannkakor , korv i deg , quiche , samsa , volanger ; en mängd olika spett ( oliver , ost , korvar ), kycklingvingar och nuggets ; äggrullar ; produkter inslagna i pitabröd eller placerade i bullar ( shawarma , kebab ), chips , arancini ; chokladkakor , glass i våffelstrutar; frukt och bröd [6] .

I andra länder äter de också bakverk ( an-pan , postures , niangao , yuebin , zongzi ) och andra rätter ( sushi [7] , onigiri , yot , dango , dosa ) med händerna; en del eskimåköket ( maktak ) konsumeras också med händerna.

Namnet på maträtten från de turkiska folken beshbarmak (besbarmak) indikerar direkt att den ska ätas med händerna: "beshbarmak" betyder "fem fingrar", "fem" [8]  - när de åt använde nomaderna inte bestick och tog köttet med händerna.

Anteckningar

  1. ↑ Kay Halsey. Fingermat . — Tuttle Publishing, 1999. - ISBN 962-593-444-8 .
  2. ↑ JH Arrowsmith-Brown (översättning), Prutkys resor i Etiopien och andra länder med anteckningar av Richard Pankhurst (London: Hakluyt Society, 1991)
  3. ↑ 1 2 北岡正三郎/Kitaoka, Shosaburo.物語食の文化. - 中公新書, 2011. - ISBN 978-4-12-102117-5 .
  4. ↑ Osaka Normal University - Laboratory of Food Sciences . 三大食作法 (japanska) . Hämtad 19 augusti 2011. Arkiverad från originalet 27 maj 2013.
  5. ↑ Bröllopsfingermatsmottagning Arkiverad 30 december 2016 på Wayback Machine , Melissa Mayntz på LoveToKnow.com, 6 november 2007
  6. ↑ "Finger Food" Arkiverad 18 september 2010 på Wayback Machine , BBC.co.uk, 11 januari 2002
  7. ↑ Arano, Yasunori , Murai, Shosuke , Ishii, Masatoshi 編.文化と技術. - 東京大学出版会, 1993. - ISBN 978-4130241267 .
  8. ↑ M. R. Vasmer. beshbarmak // Etymologisk ordbok för det ryska språket. — M.: Framsteg . - 1964-1973. // Fasmer M. P. Etymologisk ordbok för det ryska språket . M.: Framsteg . 1964-1973.

Litteratur

  Gå till Wikidata-objektet  I bibliografiska kataloger