Bestick

Den aktuella versionen av sidan har ännu inte granskats av erfarna bidragsgivare och kan skilja sig väsentligt från versionen som granskades den 18 mars 2022; kontroller kräver 6 redigeringar .

Bestick [1]  - en produkt, ett verktyg eller en uppsättning verktyg för att manipulera mat direkt vid bordet, gjord av plast , trä , aluminium , rostfritt stål , kopparnickel eller silver .

Bestick av silver och kopparnickel används vid dukning vid mottagningar, banketter och galakvällar. Bordsservis eller te, kafferedskap - Service [2] . I V. I. Dahls ordbok heter det: Bestick , som ställs på varje bord : ett par tallrikar med en servett, en brödskiva, en kniv och gaffel , ett glas med ett glas , etc. [1] .

Skilja på:

• grundläggande bestick att äta med;
• extra bestick  - för kollektivt bruk, med vars hjälp de skär, lägger ut eller flyttar rätter från en gemensam skål (salladsskålar, fat, vaser, såsbåtar etc.) till tallrikarna hos deltagarna i måltiden.

Grundläggande bestick

Dessa inkluderar:

Snack Appliance

Kniv, gaffel - serveras med kalla rätter och snacks av alla slag och lite varma snacks (stekt skinka, äggröra, pannkakor, etc.). Knivens längd är ungefär lika med snackstallrikens diameter.

Fiskeanordning

Kniv, gaffel [3]  - används när man äter varma fiskrätter. En fiskkniv är trubbig, liknar en spatel, en gaffel är med kortare tänder.

Bestick

Kniv, gaffel, sked - designad för första och andra varma rätter. Längden på bordskniven är ungefär lika med tallrikens diameter, längden på gaffeln och skeden är något mindre. Matskedar och gafflar används också för att överföra mat från en vanlig maträtt till en tallrik för en deltagare i en måltid.

Dessertapparat

Kniv, gaffel, sked - serveras med dessert. Längden på dessertkniven är ungefär lika med diametern på desserttallriken, skeden är något kortare. Kniven är smalare än dinern. Dess spets har en spetsig ände, gaffeln har tre stift. En dessertkniv och gaffel används vid servering av ost , söta pajer, äppelcharlotte , vattenmelon , och en dessertsked används vid servering av söta rätter som inte behöver skäras i bitar ( glass , mousse , gelé , flingor , kompotter , bär med mjölk eller grädde , etc.)

Dessutom serveras en sked med soppor som serveras i buljongkoppar .

Fruit Appliance

Kniv, gaffel - skiljer sig från dessert i mindre storlek, gaffel - med två stift. Kniven och gaffeln har samma handtag.

Sked

En kaffesked används när man dricker te , kaffe med mjölk , kakao , såväl som mjukkokta och "påsar" ägg, grapefrukt , fruktcocktails .

En mockasked används när man dricker svart kaffe, orientaliskt kaffe . Sked med långt handtag - för kylt te och dryck som serveras i stora glas .

Gaffel

En gaffel består av ett handtag och flera smala stift (vanligtvis två till fyra) i ena änden.

Ätpinnar

Traditionella bestick i Östasien . De fyra länder där ätpinnar främst används är Kina , Japan , Korea och Vietnam . Pinnar tillverkas vanligtvis av trä , metall , ben , elfenben och numera även plast .

Utanför Östasien (i Europa, Afrika, Amerika, etc.) serveras ätpinnar vanligtvis med kinesiska , japanska , koreanska och vietnamesiska rätter. Samtidigt tas inte europeiska bestick bort (ifall någon av de närvarande inte vet hur man använder ätpinnar).

Tillbehör bestick

• Smörkniv  - har ett brett, halvbågböjt blad. För att skära och flytta smör , serveras i en stor bit. Lägg på höger sida av biffplattan.
• Knivgaffel  - skäreformad med tänder i slutet, används för att skära och lägga ut ost, serverad i en bit.
• Knivsåg  - för att skära citroner .
• Citrongaffel  - för att flytta citronskivor.
• Tvåhornig gaffel  - för servering av sill .
• Skarsillgaffeln har en bred bas i form av en spatel och fem stift förbundna i ändarna med en bro för att förhindra deformation av fisken. Designad för att flytta konserverad fisk ( skarssill , sardiner ).
• Apparaten för krabbor, kräftor, räkor (kniv, gaffel) används vid konsumtion av krabbor , kräftor och räkor . Gaffeln är lång med två stift i änden.
• Gaffel för ostron, musslor och kalla fiskcocktails  - en av de tre stiften (vänster) är kraftfullare och är utformad för att separera fruktköttet från ostron och musslor från skal. Längd 15 cm, bredd vid basen 1,5 cm.
• Hummernål  - för att äta hummer .
• Chill gaffel  - för varma aptitretare av fisk. Den har tre tänder, kortare och bredare än dessertens.
• Saltsked  - en liten (högst 1 cm i diameter) sked för en saltkar.
• En salladssked skiljer sig från en matsked i en större storlek. Spetsen på sked görs ibland i form av tre stift. Används för att flytta sallad från flerportionsrätter.

• Hällskedar ( slevar ) - för att hälla soppor, söta rätter och mjölk, har olika storlekar.
• Stor konfekttång  - för att flytta mjölkonfektyr .
• Små konditorivaror  - för att flytta socker , marmelad , chokladbricka , marshmallows .
• Nötknäppare  - två starka, V-formade handtag med tandade urtag för nötter.
• Istång är ett långt U-format fäste med två tandade blad.
• Sparristång  - för att överföra sparris från gallret till en tallrik. Tillverkad komplett med grill för sparris .
• Druvsax  - för att klippa druvor från borsten.
• Kaviarspaden har en form som liknar en platt skopa. Designad för att flytta granulär eller chum laxkaviar från kaviarskålen till en tallrik.
• Rektangulär spatel  - för att flytta kött- och grönsaksrätter.
• Slitsad lockig spatel  - för att flytta varma och kalla fiskrätter, speciellt geléfisk, som hålls väl av en sådan spatel.
• Liten figurspad  - för att flytta pajen .
• Stor figurspad  - för att växla konfektyr. Konfektskyfflar för att skifta tårtor och kakor finns också i en fyrkantig form.

Plastapparater

Introducerat för bekvämlighet (lätt, kräver ingen rengöring efter att ha ätit), har engångsbestick i plast blivit en enorm global marknad [4] [5] . Tillsammans med annan engångsservis (papperstallrikar, plastdukar, engångsmuggar, pappersservetter etc.) har dessa produkter blivit oumbärliga för snabbmat och catering . Dessa produkter är symbolen för engångssamhällen och källan till miljontals ton icke-biologiskt nedbrytbart plastavfall [6] . Europeiska unionen har förbjudit sådana plastprodukter från och med den 3 juli 2021 som en del av den europeiska plaststrategin [7] [8] . Liknande förbud är också planerade i Storbritannien och Kanada [9] [10] .

Se även

• Kuvert

Anteckningar

1. ↑ 1 2 Rensa upp  // Explanatory Dictionary of the Living Great Russian Language  : i 4 volymer  / ed. V. I. Dal . - 2:a uppl. - St Petersburg. : M. O. Wolfs  tryckeri , 1880-1882.
2. ↑ Service  // Förklarande ordbok för det levande stora ryska språket  : i 4 volymer  / ed. V. I. Dal . - 2:a uppl. - St Petersburg. : M. O. Wolfs  tryckeri , 1880-1882.
3. ↑ Gaffel, bestick // Encyclopedic Dictionary of Brockhaus and Efron  : i 86 volymer (82 volymer och 4 extra). - St Petersburg. 1890-1907.
4. ↑ Miljöpåverkan av plastbestick och några prisvärda lösningar . Conserve Energy Future (7 december 2018). Hämtad 3 juni 2019. Arkiverad från originalet 3 juni 2019. (obestämd)
5. ↑ GUIDE: ÄTER . Plastic Pollution Coalition . Hämtad 3 juni 2019. Arkiverad från originalet 3 juni 2019. (obestämd)
6. ↑ Schnurr, Riley EJ; Alboiu, Vanessa; Chaudhary, Meenakshi; Corbett, Roan A.; Quanz, Meaghan E.; Sankar, Karthikeshwar; Srain, Harveer S.; Thavarajah, Venukasan; Xanthos, Dirk; Walker, Tony R. (2018). "Minska havsföroreningar från engångsplaster (SUP): En översyn". Marine Pollution Bulletin . 137 : 157-171. DOI : 10.1016/j.marpolbul.2018.10.001 . PMID  30503422 . S2CID  54522420 .
7. ↑ EU:s plaststrategi . Europeiska kommissionen - Europeiska kommissionen . Hämtad 3 juni 2019. Arkiverad från originalet 4 juni 2019. (obestämd)
8. ↑ Valdivia, Ana Garcia Slutet på plastbestick, tallrikar och sugrör: EU-marknaden säger adjö till engångsplastprodukter . Forbes (22 januari 2019). Hämtad 3 juni 2019. Arkiverad från originalet 3 juni 2019. (obestämd)
9. ↑ Regeringen förbjuder plastbestick för engångsbruk , BBC News  (28 augusti 2021). Arkiverad från originalet den 18 mars 2022. Hämtad 18 mars 2022.
10. ↑ Aiello, Rachel Kanada förbjuder plastpåsar, sugrör, bestick och andra engångsartiklar i slutet av 2021 . CTVNews (7 oktober 2020). Hämtad 18 mars 2022. Arkiverad från originalet 18 mars 2022. (obestämd)

Litteratur

• Belov N. V. Etikett. Konsten att förfina uppförandet. - M. : AST, Harvest, 2005. - 528 sid. - 7000 exemplar.  — ISBN 5-17-030851-5 , ISBN 985-13-2933-9 .

Länkar

• Wikimedia Commons har media relaterade till bestick