Krog

Kabak (i ​​Ukraina även föråldrad  krog [1] ) är ett dryckesställe i det ryska imperiet med detaljförsäljning av alkohol och andra punktskattepliktiga varor ( spelkort , tobak ).

Etymologi

Ordet krog i skriftliga källor förekommer första gången 1563 (detta datum namnges av Vasmers etymologiska ordbok [2] ). Man tror att ordet är lånat från den lågtyska dialekten kabacke , kaback  - "förfallna hus, hydda", även om Fasmer också noterar en möjlig omvänd låning från ryska med ett "östligt" ursprung av ordet. Sedan 1820-talet har ett antagande gjorts om ordets turkiska ursprung [3] . Etymologin för homonymen "krog/ zucchini " i betydelsen " pumpa " förklaras för närvarande vanligtvis separat [4] .

Historik

Krogens förfader kan betraktas som en gammal slavisk taverna , där människor samlades för att dricka och äta, för samtal och dryckesfester med sånger och musik.

På de västslaviska krogarna överlämnade fogdar regeringsdekret till folket, domare höll domstol och handlade om fall mellan besökare; tavernor har länge ersatt stadshus och gostiny gårdar .

Sedan 1000-talet har nästan alla slaver nämnt tavernor. De äldsta dryckerna som säljs på krogen är kvass , öl och honung . Nästan varje stad hade minst en krog, och någonstans fanns det flera. Till en början var de västslaviska krogarna fria institutioner, och först senare blev de furstliga, statliga; då började hemliga sådana dyka upp. Spåren av en krog bland östslaverna, nämligen i söder, har överlevt längst.

Ivan IV förbjöd försäljning av vodka i Moskva och tillät endast väktare att dricka den , och för sina dryckeskamper byggde han ett speciellt hus kallat Kabak "på balchug " (på träsket). Tsaren blev kär i krogen "på balchuga", och runt 1555 började Moskva beordra guvernörerna att stoppa handeln med drycker överallt, det vill säga krogen, och starta "tsarens tavernor"  - med dem kom lösensumman . Ägaren till en av krogarna var den tyske äventyraren Heinrich von Staden , som bodde i Moskva fram till omkring 1574 och senare, 1577-1578, sammanställde en beskrivning av Muscovy.

På de kungliga krogarna i Moskva kunde endast bönder och stadsbor dricka ; människor av andra klasser ( präster och pojkar ) drack drinkar hemma och hade rätt att äga en krog. Från den tiden gick distributionen av krogar i Ryssland mycket snabbt: Giles Fletcher skrev att det redan på hans tid (1588) fanns en taverna i varje storstad. Boris Godunov startade "jordbrukskrogar" i alla städer. Vid sidan av de kungliga krogarna spreds även bojarkrogar över städerna - från 1500-talets 2:a hälft blev matning med tamga och krog ett önskat mål för bojarer och furstar.

År 1626 fanns det 25 sådana anläggningar i Moskva. De fanns i alla delar av staden, förutom Kreml . Det är känt att det på 1600-talet fanns tavernor på Röda torget, under peals [5] vid Nikolsky- och Ilyinsky- portarna (denna krog nära avrättningsplatsen kallades "Under the Cannon"), på stranden av Neglinnaya, nära Zachatievsky-klostret .

År 1651 förstördes gårdarna och krogarna kallades för mugggårdar, och "det beordrades i alla suveränens byar och städer att ha en mugggård . " 1652 förbjöds krogar som ägdes av privatpersoner, och en statlig försäljning lämnades på tro. Olearius numrerade upp till 1000 muggyards i hela staten.

Trots dekreten från 1651 och 1652 fortsatte gårdar och krogar att existera och fick snart till och med statlig sanktion.

Under samma 1600-tal försökte krogar flytta från Moskva Ryssland till Lilla Ryssland , men de kunde inte slå rot här: krogen och krogen fram till 1900-talet förblev den grundläggande skillnaden mellan södra Ryssland och nordöstra Ryssland.

Den högsta tillsynen över försäljningen av vin på krogar anförtroddes först de kungliga guvernörerna och var sedan under jurisdiktionen av de order som styrde regionerna. I Moskva och i de städer som hörde till det fanns en speciell institution för detta, ett nytt kvarter, eller kvarter , känt sedan 1597 och, genom dekret av 1678, döpt om till New Quarter Order .

Under Alexei Mikhailovich skärps ledningen av tavernor i Order of the Grand Palace och i Order of the Great Treasury . De sålde vin eller trogna kyssar och huvuden , utvalda främst från köpmän och folk från "de första artiklarna" , eller skattebönder . Uppteckningar togs från de utvalda, de tvingades svära en ed och kyssa korset.

Eventuella utgifter för krogsummor gjordes endast med landshövdingens tillstånd och enligt kungliga brev, och en reservation gjordes alltid: ” behåll pengar för att spendera hälften så mycket som förut och ännu mindre, så att ingen ruin skulle bliva för de suveränens skattkammare .”

Alla möjliga försiktighetsåtgärder vidtogs vid insamling och förvaring av krogsummor; det var förresten en hel stab av krogtjänstemän. Varje krogchef var skyldig att ge redovisning till den lokala guvernören och Moskva, och först 1667 avlägsnades både kyssare och chefer från guvernörens ämbete och underkastades övervakning av zemstvo-äldste. En viss lön ålades varje krog, som fick i uppdrag att samla in med vinst. Varje brist ansågs vara oaktsamhet, och de valda måste gå till höger , vilket också övergick till väljarna. Dessutom anförtroddes krogtjänstemännen förföljelsen av värdshusägarna och insamlingen av värdshusägarnas pengar.

År 1699 ersattes kyssarna och huvudena av krogburmister , underordnade burmisterkammaren , som hade hand om dryckesaffären, som 1717 kom under collegekamrarnas jurisdiktion .

Ökat fylleri på krogar väckte "avsky" i de härskande sfärerna, och 1746 ersattes ordet "krog" med frasen "dryckerianstalt" . Ordet i sig försvann dock inte från användning och förblev känt både i Ryssland och utomlands. Sålunda förklarades det i den berömda " Encyclopedia " (1765): [6]

Kabak ..., detta är namnet i Muscovy på offentliga platser där vin, öl, starka alkoholhaltiga drycker, tobak, spelkort och andra varor säljs, vars inkomst går till tsaren, vars monopol på försäljningen av dessa varor finns i hela riket. Det finns två typer av krogar: stor - grossist och liten - detaljhandel.

Originaltext  (fr.)[ visaDölj] Kabak … on nomme ainsi en Moscovie les lieux publics où se vendent les vins, la bierre, l' eau-de-vie , le tabac, les cartes à jouer, & autres marchandises, au profit du Czar qui s'en est réservé le debit dans toute l'etendue de ses etats. II ya deux sortes de kabaks ; les grands où toutes ces marchandises se vendent en gros, & les petits où elles se vendent en détail.

Ett annat försök att döpa om gjordes av Katarina II : i hennes " Charter on destillation " från 1765, som introducerade jordbrukssystemet, döptes krogarna återigen om till dryckeshus , eftersom "från de övergrepp som inträffade blev tavernans namn mycket elak och ohederlig" [7] .

Se även

Anteckningar

  1. ↑ krog // Ushakovs förklarande ordbok. D. N. Usjakov. 1935-1940.
  2. ↑ Krog arkiverad 17 mars 2018 på Wayback Machine // Fasmer's Etymological Dictionary
  3. ↑ Dobrodomov, I. G. Från historien om studiet av det ryska språkets turismer Arkivkopia daterad 12 december 2021 vid Wayback Machine // Turkological collection.-M .: Science (1981): 90-108. S. 93.
  4. ↑ Borisova, O. G., L. Yu. Kostina. School Dialect Dictionary: Informativeness and Didactic Potential (Based on the Kuban Dialects) Arkivexemplar daterad 14 augusti 2021 på Wayback Machine // Russian Language at School 8 (2015): 3-8.
  5. ↑ Stenplattformar med kanoner i toppen, designade för att skydda Kreml.
  6. ↑ Encyclopédie ou Dictionnaire raisonné des Sciences, des Arts et des Métiers... , 1765, sid. 105.
  7. ↑ Komplett samling av lagar från det ryska imperiet, sammanställd av den suveräna kejsaren Nikolai Pavlovich. Montering först. Från 1649 till 12 december 1825. Volym 17. (1765-1766). 19 augusti (9 augusti O.S.), 1765. 12.448 - Distillering Charter Arkiverad 22 oktober 2017 på Wayback Machine . Sorts. II gren av Egen E.I.V. kontor, 1830. S. 201.

Litteratur