Mat

Den aktuella versionen av sidan har ännu inte granskats av erfarna bidragsgivare och kan skilja sig väsentligt från versionen som granskades den 15 november 2021; kontroller kräver 12 redigeringar .

Näring är processen att komma in i kroppen och assimilering av ämnen som är nödvändiga för att täcka energikostnader, konstruktion och vävnader i kroppen .

För att djuren ska vara i ett tillstånd av balanserad näring måste de få i tillräckliga mängder:

Typer av näring för levande organismer

Strategin för näring av levande organismer för att upprätthålla det normala förloppet av fysiologiska processer av vital aktivitet , i synnerhet för att fylla på energireserven och implementera tillväxt- och utvecklingsprocesser , skiljer sig [1] :

Näring av bakterier

Bakterier har två näringssätt: heterotrofa och autotrofa ( kemotrofa ).

Heterotrofa bakterier använder färdiga organiska ämnen för sin utveckling . Bakterier som livnär sig på organiskt material delas in i tre grupper - saprotrofer , parasiter och symbionter . Den första livnär sig på döda rester av organismer, medan den andra och tredje lever av levande organismer.

Autotrofa (kemotrofa) bakterier skapar själva organiska ämnen från oorganiska ämnen. Dessa inkluderar cyanobakterier , järnbakterier och svavelbakterier .

Växtnäring

När det gäller växter är näring den process genom vilken växter extraherar oorganiska föreningar från jordlösning , luft eller vatten. Många växter kan absorbera mineralsalter genom att skapa mykorrhiza för att göra det .

Svampnäring

Alla svampar är heterotrofa organismer. Svampen kan ta upp mineraler från miljön, men den måste ta emot organiska ämnen i färdig form. Beroende på behovet av ämnen, befolkar en eller annan typ av svamp ett visst substrat . Svampar kan inte smälta stora partiklar av mat, därför absorberar de uteslutande flytande ämnen genom hela kroppens yta, medan den enorma ytan av mycelet är mycket fördelaktig. Svampar kan också livnära sig genom att parasitera djur och bryta ner dött organiskt material.

Djurfoder

Alla djur är heterotrofa organismer.

Många djur äter bara växtföda, de kallas växtätare .

Rovdjur använder andra djur som mat.

Djur som äter både växter och djur kallas allätare .

Djur som äter djurkroppar kallas asätare .

Djur som lever inuti eller på ytan av kroppen hos en växt eller ett annat djur och livnär sig på det kallas parasiter [2] .

Mänsklig näring

Homo sapiens hänvisar till typen av näring för allätande djur.

Det normala förloppet av vitala processer i kroppen beror till stor del på hur en persons näring är organiserad från de första dagarna av livet . Mat bör innehålla proteiner , fetter , kolhydrater , vitaminer och mineraler , samt vatten i nödvändiga mängder (men vatten bör finnas i kosten för alla levande varelser). Samtidigt beror behovet av den totala mängden och balansen av enskilda näringskomponenter i första hand på ålder, typ av arbetsaktivitet och levnadsförhållanden. Fysiologisk (rationell) näring brukar förstås som normer som fullt ut täcker kroppens alla energikostnader och för barn ger de även tillväxt- och utvecklingsprocesser [3] . Mängden energi som frigörs under assimileringen av ett ämne av kroppen kallas kaloriinnehållet i denna produkt. Upptaget av näringsämnen är annorlunda. Från blandad mat absorberas proteiner med 92%, fetter - 95%, kolhydrater - 98%.

Som noterats av OECD och FAO (2014) är spannmål fortfarande huvudprodukten i världens befolknings kost , men i många regioner, som ett resultat av ökande inkomster för befolkningen och urbaniseringstakten, är andelen proteinmat, fett och socker i kosten ökar [4] .

Rationell kost

Rationell näring ( lat.  rationalis  - smart) är en varierad och balanserad näring av friska människor i alla komponenter. Rationell näring är en av huvudkomponenterna i en hälsosam livsstil  - en av faktorerna för att förlänga den aktiva perioden av mänskligt liv [5] .

Medicinsk nutrition

Typer av medicinsk näring:

Intag av dietmat med enteral terapeutisk nutrition ( grekisk δίαιτα  - livsstil , diet + grekisk θεραπεία - terapi , behandling, återhämtning , medicin ) är en terapeutisk metod som består i behandling av olika sjukdomar, såsom diabetes , med en specialdiet .

När du utför fullständig parenteral näring (patienten får alla näringsämnen endast intravenöst), är samtidig administrering av aminosyror, fettemulsioner, glukos , vitaminer och spårämnen ( selen , zink , mangan , etc.) obligatorisk. Beroende på patientens tillstånd används olika administreringsscheman, doser av energi och plastsubstrat, vilket återspeglas i rekommendationerna från European Association for Clinical Nutrition and Metabolism (ESPEN) . Särskild uppmärksamhet ägnas åt aminosyran Glutamin i form av glutamindipeptid. Att komplettera parenteral näring med denna komponent förbättrar immuniteten , återställer funktionen hos organ och system (särskilt mag-tarmkanalen ), vilket minskar den tid som patienter spenderar på intensivvårdsavdelningar , minskar antalet komplikationer, påskyndar patientens återhämtning [8] [9 ] ] och sparar sjukhusmedel på behandling av patienter [10] .

Offentlig (kollektiv) catering

Offentlig catering (förkortning: public catering ) är en gren av den nationella ekonomin , en uppsättning företag som ägnar sig åt produktion, försäljning och organisation av konsumtion av kulinariska produkter [11] .

Se även

Länkar

  1. ↑ 1 2 Roger Eckert, David Randell, George Augustine. Djurens fysiologi. Mekanismer och anpassning / vetenskaplig utg. L.G. Dmitrovskaya. - Moskva: Mir, 1992. - T. 2. - S. 192. - 325 sid. — ISBN 5-03-001458-6 .
  2. ↑ Djurnäring . ebiology.ru . Hämtad 12 januari 2019. Arkiverad från originalet 17 januari 2019.
  3. ↑ En bok om god och hälsosam mat / Ed. acad. Oparin A.I.  - M . : Livsmedelsindustrin, 1970. - P. 11.
  4. ↑ FAO och OECD förutspår låga priser på jordbruksprodukter och tillväxt inom boskapssektorn - Finmarket nyhetsbyrån . www.finmarket.ru _ Hämtad 12 januari 2019. Arkiverad från originalet 12 januari 2019.
  5. ↑ Grunderna för rationell näring . dietolog.com.ua _ Hämtad 12 januari 2019. Arkiverad från originalet 12 januari 2019.
  6. ↑ Cheberyak V. G. Artificiell näring // Brief Medical Encyclopedia / Kap. ed. B.V. Petrovsky . - 2:a uppl. - M . : Soviet Encyclopedia , 1989. - T. 1: A - Krivosheya. - S. 543-544. — 624 sid.
  7. ↑ Konstgjord näring // Stora sovjetiska encyklopedin  : [i 30 volymer]  / kap. ed. A. M. Prokhorov . - 3:e uppl. - M .  : Soviet Encyclopedia, 1969-1978.
  8. ↑ Yu.V. Erpulev, A.U. Lekmanov. Immunnutrition i intensivvård: för- och nackdelar  // Russian Bulletin of Pediatric Surgery, Anesthesiology and Resuscitation nr 2 '2012, v.2, 111-115. Arkiverad från originalet den 20 november 2015.
  9. ↑ A.E. Shestopalov, V.G. Pasko, A.I. Grigoriev, S.G. Polovnikov. Glutamindipeptid (Dipeptiven®) i total parenteral nutrition under kritiska tillstånd  // Bulletin of intensiv therapy No. 1 '2003.
  10. ↑ I.A. Metelkin, R.I. Yagudina, A.Yu. Kulikov. Farmakoekonomisk analys av användningen av läkemedlet Dipeptiven med total parenteral nutrition av patienter  // Farmakoekonomi nr 4 '2011, v.4, 61-67.  (inte tillgänglig länk)
  11. ↑ GOST R 50647-94. Catering. Termer och definitioner (otillgänglig länk) . Godkänd av dekretet från Ryska federationens statliga standard av 21 februari 1994 nr 35 (introduktionsdatum: 1 juli 1994). Hämtad 31 juli 2012. Arkiverad från originalet 29 september 2012. 
  Gå till Wikidata-objektet  Ordböcker och uppslagsverk