| jarlsburg | |
|---|---|
| Nynorsk Jarlsberg | |
| Ursprungsland | |
| Stad, region | Norge och Irland [1] |
| Mjölk | ko |
| Pastöriserad | pastöriserad |
| Textur |
halvhård, gul, med stora ögon |
| Mediafiler på Wikimedia Commons | |
Jarlsberg ( engelska Jarlsberg , /ˈjɑrlzbərɡ/) är en norsk halvhård ost , gjord av pastöriserad komjölk med löpe , har en karakteristisk sötaktig kryddig smak och stora ögon.
Jarlsberg har en gul vaxartad skorpa och en enhetlig gul färg vid skärning. Den har en mjuk, krämig, kryddig, söt smak. Denna ost är god både i matlagning och som mellanmål . Jarlsberg Special Reserve produceras i begränsade mängder. Det här är en gammal ost, minst ett år gammal. [2]
Jarlsberg är släkt med Emmental och andra schweiziska perforerade ostar. På 1830-talet anlände schweiziska osttillverkare till Norge för att lära norska mjölkmän hur man gör sin schweiziska klassiska salta, söta, perforerade ost. Sådan ost blev mycket populär, och sålde mycket bra i Norge under flera år, men försvann sedan av någon anledning helt från marknaden. På 1950-talet gjorde forskare vid Norges lantbruksuniversitet ett försök att återställa ostproduktionen. 1956 började man sälja ost i Norge och 1961 började ostexporten. Namnet Jarlsberg påminner om staden där det ursprungligen tillverkades [3] .
Jarlsberg är en av de viktiga norska exportvarorna [4] . Osten är ganska populär i USA (där den även tillverkas på norsk licens) och i Europa.
Jarlsberg är tillverkad av pastöriserad mjölk , till vilken löpe och speciella mjölksyrakulturer tillsätts , varefter mjölken blir till ostmassa med vassle . Keso läggs under pressen i ostformar, saltas och lämnas i 1 till 15 månader.
Young Jarlsberg släpps till försäljning vid två till tre månaders ålder, och har en behaglig smak med lätta, kryddiga toner av citronskal; den äldre Jarlsberg har en starkare och rikare smak och säljs under varumärket "Jarlsberg Special Reserve".
| Norska ostar | |
|---|---|