Acidophilus

acidophilus
 Mediafiler på Wikimedia Commons

Acidophilus (av latin  acidus  - sur och grekiska φιλέω  - kärlek) är en fermenterad mjölkprodukt som framställs genom att pastöriserad komjölk fermenteras med hjälp av speciella bakterier ( acidophilus bacillus ( Lactobacillus acidophilus ), kefirsvampar , mjölksyrastreptokocker ) . För att få en produkt fermenteras pastöriserad komjölk vid en temperatur som inte är lägre än 32 ° C i 10-12 timmar.

Produktionen av acidophilus etablerades först[ när? ] i Sovjetunionen och några socialistiska länder .

Liksom andra fermenterade mjölkprodukter absorberas acidophilus av människokroppen mycket bättre än vanlig mjölk på grund av laktosjäsning . Därför används denna produkt i medicinsk och dietnäring, inklusive för barn. Acidophilus normaliserar matsmältningsaktiviteten i mag-tarmkanalen , förbättrar kroppens metaboliska processer, hjälper till att återställa naturlig immunitet.

Acidophilus bacillus, som är en del av startmedlet för acidophilus, har en hög antagonistisk aktivitet mot ett brett spektrum av patogena och opportunistiska bakterier, inklusive stafylokocker (inklusive Staphylococcus aureus ). Väl i den mänskliga tarmen utsöndrar acidophilus bacillus aminosyror (nisin, lysin, laktalin, nikosin), tränger undan skadliga mikrober och undertrycker förruttnelseprocesserna [1] . Acidophilus bacillus skiljer sig från den bulgariska bacillen genom att den kan utvecklas i tarmen under en tid, vilket stimulerar det sekretoriska arbetet i magen och bukspottkörteln [2] .

Tillsammans med acidophilus produceras acidophilus mjölk , acidophilic yoghurt och acidophilus pasta .

Se även

Anteckningar

  1. ↑ Boytsov A. G., Liflyandsky V. G. Behandling av dysbakterier hos barn Arkivexemplar daterad 29 november 2014 på Wayback Machine  - s. 103-105
  2. ↑ Sortiment och kvalitetskrav för fermenterade mjölkdrycker . Hämtad 17 februari 2010. Arkiverad från originalet 7 april 2010.

Litteratur