| Krabbpinnar | |
|---|---|
| Crab sticks - imitation av krabbkött | |
| Ingår i det nationella köket | |
| sushi | |
| Ursprungsland | Japan |
| Utseendetid | 1973 |
| Författare | Japanska företaget Sugiyo Co., Ltd |
| Komponenter | |
| Main | Malet fisk surimi , vegetabilisk olja , stärkelse , ägg och vegetabiliskt ( soja ) protein, socker , salt |
| Möjlig | Matfärger , smakförstärkare , smakämnen , förtjockningsmedel |
| Relaterade rätter | |
| I andra kök | Surimi , fiskbullar |
| Mediafiler på Wikimedia Commons | |
Krabbstickor (även kallade "imitation av krabbkött") är en typ av produkt som är artificiellt skapad av bearbetat surimi -fiskprotein eller malet vitt fiskkött . Till form och färg liknar den köttet från en krabbaklo eller ben.
Japanska företaget "Sugiyo Co., Ltd." (スギヨ, Sugiyo) uppfann krabbapinnar som kallas "Kanikama" 1973 . I Japan är krabbpinnar kända under namnet "Kanikama". Produkten introducerades först på den internationella marknaden av Berelson Company 1976. I Sovjetunionen etablerades för första gången produktionen av krabbapinnar i Murmansk 1984 vid Proteinfabriken. [ett]
Tvärtemot namnet innehåller krabbapinnar inte krabbakött alls [2] . Huvudingrediensen är surimi- mald filé av vit havsfisk ( pollock , kummel, blåvitling ) från norra Stilla havet . Krabbpinnar som kommer in på den ryska marknaden tillverkas vanligtvis i OSS-länderna eller Kina . 2004 innehöll de flesta kinesiska produkter som köptes av Ryssland inte surimi, utan bestod av vegetabiliskt ( soja )protein, stärkelse och äggvita , samt smaktillsatser [ 3] .
Individuella pinnar är som regel röda eller gulröda, rektangulär-avlånga till formen; lagren av krabbpinnar kan prydligt separeras och lindas av på ungefär samma sätt som strängost . Krabbpinnar rekommenderas inte att frysas för att undvika fuktförlust. Krabbpinnar har en karakteristisk skaldjursdoft , gummiaktig konsistens och lätt salt smak . Mononatriumglutamat används vanligtvis för att förbättra arom och smak [2] .
Mestadels används krabbapinnar i sallader som ett billigt substitut för riktigt krabbkött eller som en billig källa till fiskprotein. De ingår ofta i de populära California-rullarna . De kan bli ett hett mellanmål , till exempel tillagat i smet [4] . Och används även som ett självständigt färdigt mellanmål, i form av snacks .