| Påsk lamm | |
|---|---|
| Polskt smör lamm. | |
| Ingår i det nationella köket | |
| ryska , vitryska , ukrainska , polska , tjeckiska . | |
| Komponenter | |
| Main | smör eller deg eller socker |
Påsklammet är en påskrätt (ätbar bordsdekoration), vanlig bland polacker [1] och tjecker , och tidigare (i det förrevolutionära ryska imperiet ) även bland ryssar , vitryssar och i Transcarpathia . Det är en figur av ett lamm gjord för hand eller med hjälp av en speciell form, som symboliserar Jesus Kristus . Lamm finns i tre huvudtyper: från smör, från socker och från deg [2] .
I Polen är smörpåsklammen vanligast. Lammet är gjort av smör, och för detta används speciella formar, analogt med påskformar. Ofta är ögonen på ett lamm gjorda av pepparkorn eller torkade kryddnejlika, och en vit banderoll med ett rött kors på en tandpetare placeras på ryggen. Ett band kan knytas runt lammets hals.
Denna maträtt är vanlig inte bara i själva Polen, utan bland representanterna för det polska samhället i USA [3] , och i New York köps inte färdiga påsklamm på något sätt bara av polacker för högtiden. I själva Polen går det även att köpa färdiglagade lamm före påsk i butiken. När det gäller den historiska utvecklingen av receptet, föreslog Ignatius Radetzky i sin "Gastronomens almanacka" [2] sådana ytterligare detaljer som vaxhorn täckta med bladguld och en piedestal gjord av trä och jord från vilken levande gräs växte [4] (det är dock inte klart, var det tänkt att äta ett sådant lamm alls).
I Vitryssland [5] [6] är traditionen att tillverka smörlamm i städerna mestadels glömd, men i byn Matyukovo, Glubokoe-distriktet , Vitebsk-regionen , genom insatser från den lokala hantverkaren Marina Ivanovna Khrol, fortsätter traditionen inte bara , men ingår också i Vitrysslands statliga lista över immateriella kulturarv. I den vitryska versionen av receptet är lammets kropp gjuten av smör, och sedan fästs ett lockigt "hår" på det för hand, också gjort för hand av oljespån.
I Transcarpathia tillverkas påsklamm enligt ett liknande recept, och är enligt moderna journalister ett vanligt attribut för festbordet [7] .
I Ryssland [5] var smörlamm välkända före revolutionen, receptet för deras beredning finns med i den klassiska kokboken En gåva till unga hemmafruar av Elena Molokhovets . Senare glömdes traditionen helt bort.
Traditionen att baka en söt kaka i form av ett lamm till påsk fanns parallellt med smörlamm. En speciell form används också för att göra en cupcake.
Oftast är detta en söt cupcake som är ganska vanlig i sin sammansättning, som bara skiljer sig i sitt utseende. En liknande tårta, gjord på ett fabrikssätt, kan ibland köpas i Moskva. Men påsklammen gjorda av deg, som presenterades vid påskpresentfestivalen i Moskva 2019, beskrevs av journalister som en " tysk maträtt" [8] .
I Tjeckien [9] är det vanligt att sätta söta lammformade cupcakes på festbordet, gjorda enligt olika teknologier och av olika typer av deg.
Förr gjordes även lammfigurer av socker [1] , och ibland lades små sockerlamm på påskkakan . Påsklamm görs också av choklad, marsipan och andra matlagningspasta.
| Påsktraditioner | |
|---|---|
| Utvecklingen | |
| Personligheter | |
| Ytterligare utvecklingar | |
| Platser och reliker | |
| ortodoxa traditioner | |
| Slaviska folktraditioner | |
| europeiska folktraditioner | |
| Påskmåltid | |
| Påsk efter land | |
| Beräkning av påskdatum | |
| I den katolska kyrkan | |
| Relaterade begrepp | |