| Casatiello | |
|---|---|
| ital. casatiello | |
| Italiensk påsktårta Casatiello | |
| Ingår i det nationella köket | |
| italiensk mat | |
| Ursprungsland | |
| Utseendetid | 1600-talet |
| Komponenter | |
| Main | jästdeg, ost, baconkorv, ägg |
| Relaterade rätter | |
| Liknande | tsoureki , folar , pasqualina |
| Mediafiler på Wikimedia Commons | |
Casatiello ( italienska casatiello ) är en italiensk påskbakelse , ett arv från det napolitanska köket. Man tror att de började förbereda det i Neapel , så namnet förekommer ofta "neapolitanskt": Casatiello Napoletano. Denna välsmakande påskpaj är gjord av jästdeg, fylld med ost, bacon och korv , garnerad med hela ägg i sina skal (påminner lite om den grekiska tsoureki , såväl som den portugisiska folar ). Namnet på pajen kommer från ordet "casa" - "ost" på den napolitanska dialekten , vilket förklaras av det höga innehållet av fårost i pajen . Det finns dock också en söt version av casiello.
Pajen har varit känd sedan åtminstone 1600-talet. Den föddes som en godare, festligare version av en annan, lättare att göra italiensk paj, tortano . Enligt legenden försökte en av bagarna som förberedde tortano en gång lägga råa ägg i degen tillsammans med skalet. Efter att ha bakats i ugnen fick äggen en mycket specifik smak på grund av blandningen de doppades i. Så föddes casiello, som omedelbart började bli mycket efterfrågad. Nuförtiden föredrar många hemmafruar att begränsa sig till att laga tortano. Men professionella bagare, skickliga kulinariska specialister, försöker laga casiello till påsk. Eftersom förberedelsen av denna paj är komplex och tidskrävande, finns det till och med ett napolitanskt talesätt: "I' che casatiello!" ("How kazhyello!") - så säger de om en person som är pedantisk, mångsidig och tråkig. [ett]
Casiello-påsktårtans form och ingredienser är fyllda med symbolik. Så, degremsorna på toppen symboliserar korset som Jesus dog på. Den runda, ringformade formen på tårtan är en referens till påskdagens cykliska karaktär. Ägget är slutligen en symbol för uppståndelse och nytt liv.
I Italien är casiello en favoritlunch under måndagspåskhelgen och tas ofta med på en semesterpicknick. Man tror att den andra dagen blir ännu godare.
| Påsktraditioner | |
|---|---|
| Utvecklingen | |
| Personligheter | |
| Ytterligare utvecklingar | |
| Platser och reliker | |
| ortodoxa traditioner | |
| Slaviska folktraditioner | |
| europeiska folktraditioner | |
| Påskmåltid | |
| Påsk efter land | |
| Beräkning av påskdatum | |
| I den katolska kyrkan | |
| Relaterade begrepp | |