| Smula ner | |
|---|---|
| smula (engelska) | |
| Björnbär och äpple smula | |
| Ingår i det nationella köket | |
| Engelska köket , irländskt kök | |
| Ursprungsland | |
| Komponenter | |
| Main | frukt, bär, mördeg , kanel |
| Möjlig | kött, grönsaker, sås, ost |
| Mediafiler på Wikimedia Commons | |
Crumble ( eng. crumble , "crumb") är en engelsk dessert , en paj , som är en bakad frukt eller bär, täckt med mördegssmulor . Osötade varianter av crumble finns också, även om de är mindre vanliga.
En söt crumble innehåller vanligtvis ett lager frukt eller bär toppat med en smulig blandning av fett (vanligtvis smör ), mjöl och socker. Den salta versionen använder kött, grönsaker och sås för fyllningen, medan ost ersätter sockret i smulblandningen. Grönsaker förstekta eller bakas nästan tills de är mjuka. Crumble bakas i ugnen tills den är knaprig. Efterrätten serveras ofta med glass, grädde eller vaniljsås . Ett välsmakande alternativ kan serveras med grönsaker.
Populära frukter som används i crumble är äpple, björnbär, persika, rabarber, krusbär och plommon. En kombination av två eller flera frukter kan användas. Pajen kan också innehålla havregrynsgröt, mald mandel eller andra nötter, ibland tillsätts curd mjölk för att ge crumblen en mer ovanlig smak. Farinsocker strös ofta över smulan, som karamelliseras något när den gräddas .
Crumbles blev populära i Storbritannien under andra världskriget [1] , när de var ett ekonomiskt alternativ till pajer på grund av brist på bakningsingredienser till följd av matransonering. För att ytterligare minska användningen av mjöl, fett och socker kan ströbröd eller havregryn läggas till smulblandningen. Rätten var också populär på grund av dess enkla tillagning.