Lekah

Lekakh (לייקח) är en fyrkantig eller rund honungskaka [1] smord med ägg och beströdd med nötter [2] .

Tillverkningsteknik

Sirap framställs av socker, honung och bränt socker. Kyl den till 50-55 ° C, tillsätt ägg, vegetabilisk olja, kryddnejlika och en halv portion vetemjöl (andra klass [1] ). Knåda degen. Tillsätt den andra hälften av mjölet blandat med läsk. Låt degen stå i 7-10 timmar. De skärs i bitar i form av bollar och tärningar, läggs på en oljad bakplåt, smörjs med äggula och strös med krossade valnötter eller mandel. Grädda i 45-50 minuter i 170-190 °C [2] .

Lekakh kan bakas i form av en paj. Om så önskas tillsätts russin, citronskal, nötter, bär från sylt till degen , eller den färdiga pajen smetas med tjock sylt och strös med nötter [3] .

För lekakh kan du använda sirapen som finns kvar efter att du gjort teiglakh [3] .

Anteckningar

1. ↑ 1 2 Lekakh mandel // Recept för orientaliska och judiska sötsaker / Folkets kommissariat för livsmedelsindustrin i Sovjetunionen. Comp. Ja.A. Kantor. - M. , 1939. - S. 89. - 144 sid.
2. ↑ 1 2 Tsimes, 1992 .
3. ↑ 1 2 Lebovich, Meisel, 1989 .

Litteratur

• Kengis R.P. Lekah // Beredning av mjölkonfektyr. - M . : Gostorgizdat, 1951. - S. 153. - 248 sid.
• Lekah // Tsimes. 180 recept av judiska nationella köket. - Chernivtsi: Bukovina, 1992. - S. 72. - 95 sid.
• Lebovich C., Meisel E. Lekeh. Lekeh med fyllning. // Judiskt kök. - Riga: InfA, 1989. - S. 172-173. — 239 sid.