Kugel (rätt)

Kugel ( jiddisch  ‏קוגל ‏‎ ‏‎ - koogle, kigle ) är en traditionell judisk maträtt som liknar en gryta eller pudding .

Anses kännetecknande för det ashkenasiska köket. Klassikern är nudelkugel med gåsfett, fylld med ägg. Det finns dock dussintals kugelalternativ: rödbetor, kött (coogle fun flush), mannagrynsgröt med körsbär, ägg och citronskal , ris, äpple, nötter. Följaktligen kan kugel vara både en söt efterrätt och en huvudrätt, till exempel potatiskugel med kött.

Intressanta fakta

• Själva namnet säger att kugeln ursprungligen var rund till formen. Men nuförtiden bakas kugel ofta i mer praktiska kvadratiska eller rektangulära former.
• De första kugelerna var gjorda av bröd och mjöl och hade en intetsägande smak. För cirka 800 år sedan bytte kockar i Tyskland ut brödblandningar med nudlar och farfels (en pastaliknande produkt som liknar dumplings ).
• Kugel är grunden för Ashkenazis högtidsmåltider, särskilt på den judiska sabbaten och andra judiska högtider. Vissa hasidiska judar tror att att äta en kugel på den judiska sabbaten ger speciella andliga välsignelser, speciellt om den kugeln låg på en hasidisk rebbs bord .
• Bland sydafrikanska judar användes ordet "kugel" av den äldre generationen som en term för en ung judisk kvinna som övergav traditionella judiska kläder till förmån för en mer flamboyant, rik, prålig. En sådan kvinna har blivit för "materialistisk" och välskött för den ortodoxa: "en vanlig kugel, dekorerad som en delikatess." Med tiden blev termen mer rolig, slang, snarare än nedsättande, och kom in i det sydafrikanska engelska språket.

Kugel i konsten

• I den judiske författaren Sholom Aleichems bok "Menachem-Mendl" säger en enögd bedragare till huvudpersonen Menachem-Mendl att "det är gott att äta kugel med judar" [1]
• I berättelsen om Isaac Babel "Shabos-Nahamu": "Hemma dricker en jude ett glas vodka - varken Gud eller Talmud förbjuder honom att dricka två, - äter fylld fisk och kugel med russin" [2] .

I The Big Bang Theory [3] avsnitt #18 säsong #8, refererar Raj Koothrappali till kugel som judisk lasagne.

I How I Met Your Mother avsnitt 15 säsong 7 tar Ted och Robin med sig en kugel till Marshall och Lilys inflyttningsfest.

Anteckningar

1. ↑ Sholom Aleichem . "Menachem-Mendl". Sorg-Olycka [51]. (Menahem-Mendl är agent).
2. ↑ Isaac Babel. Berättelser från olika år
3. ↑ The Big Bang Theory (TV-serie)  // Wikipedia. — 2021-05-10. (ryska)

Litteratur

• Dubovis G. A. judisk mat. - M .: Man, 2012, S. 232-234 ISBN 978-5-904885-51-9

Länkar

• Kugel
• Kyla med äpplen, russin och kanel