Plåtpaj ( Bleykuchen [1] , it. Blechkuchen - bokstavligen "paj på en bakplåt") - en typ av typiska tyska öppna pajer , är en platt kaka gräddad på en plåt [2] . Till skillnad från pajer och kakor i bakformar , är pajer som tar upp hela ytan av en bakplåt mer i linje med tyska idéer om sparsam hushållning. Av tradition bakade bönderna pajer i de vanliga byugnarna eller tog bakplåtar färdiga för bakning till bagaren så att han skulle sätta in dem i den glödheta ugnen efter brödet. I moderna tyska bagerier kan du också beställa en plåtpaj för takeaway.
Tyska arkpajer görs vanligtvis på jäst- eller mördegsdeg , ovanpå vilken en fyllning läggs ut på en bakplåt: söt ( konfektyrsmulor , mandel, frukt och deras produkter, stärkelsekräm , vallmofrön eller keso) eller salta ( grönsaker, kött eller ost) [ 3] [4] . De mest kända söta pajer på jästdeg är aiershekke , äpple , plommon , rabarber , binenstich , schmandkuchen , smör , streusel och salta lök , med ister och pizzor . " Donauvågor ", " rosenbukett ", pundkaka bakas på en plåt på en plåt . Den färdiga kakan skärs i portionerade rektangulära bitar efter att ha svalnat helt för att få en slät kant. Om hur man korrekt skär en rektangulär plåtkaka efter antalet ätare, så att alla får sin favoritbit - med eller utan sidospår, i Tyskland gör de upp matematiska problem [5] .