| flytpaj | |
|---|---|
| Pajfloater | |
| Ingår i det nationella köket | |
| australiska köket | |
| Ursprungsland | |
| Utseendetid | 1890-talet |
| Komponenter | |
| Main | Australisk köttpaj , ärtsoppa |
Pie floater är en australisk maträtt, särskilt vanlig i Adelaide . Består av en köttpaj i en tjock ärtsoppa , vanligtvis toppad med tomatsås . Float Pie, som tros ha skapats på 1890-talet, blev populär som en maträtt som säljs av södra australiensiska pajvagnar. 2003 erkändes Float Pie som en South Australian Heritage Icon.
Ärtsoppa med kött har länge varit en del av den engelska kulinariska historien, och nämndes på 1800-talet, inklusive "ärtpaj middag" (i Yorkshire), "ål ärtsoppa", med stuvade klimpar eller korvar (dumplings i soppa kallades " flytande"). De kan ha sitt ursprung från de rätter som är användbara för att mata grupper av människor på en budget: till exempel vid en sportmatch eller vid skördetid [1] . Flytpaj består vanligtvis av en traditionell australisk köttpaj , vanligtvis flytande men ibland doppad (traditionellt upp och ner) i en skål med tjock blå ärtsoppa [2] [3] . Den är ofta toppad med tomatsås, men en kombination av mintsås, salt, peppar eller maltvinäger kan också tillsättas för att passa personliga önskemål.
Tidiga uppgifter i södra Australien hävdar att Float Pie sägs ha fötts i Port Pirie och uppfanns av en Ern "Shorty" Bradley på 1890-talet, men det är fortfarande okänt om så faktiskt är fallet och exakt hur det hände [4] [5] [6] [7] [8] .
Sydaustraliska pajvagnar i Adelaide har funnits sedan 1870-talet. Flytande pajer köptes vanligtvis på gatan i mobila pajvagnar som en sen kvällsmat [9] . Pajvagnar är en släpvagn, släpvagn eller vagn (ursprungligen hästdragen) med ett "fönster" längs ena eller båda sidorna, där kunderna sitter eller (oftare) står för att äta sina inköp. Pajvagnen flyttades oftast på plats under lunchen och på kvällen. När trafiken blev mer trafikerad och det fanns ett behov av parkering på gatan hade vagnarna ett enda fönster mot sidan av gångvägen och flyttade på plats efter att dagens rusningstrafik avtagit. De arbetade till sent på kvällen eller tidigt på morgonen, varefter de återfördes till dagläger.
2003 spårade South Australian National Trust historien om Float Pie över 130 år tillbaka. Floatpajen har erkänts som en sydaustralisk arvsikon av National Trust of South Australia [10] även om den nu finns tillgänglig på väldigt få platser, bland dem Café de Vilis, Enjoy Bakery at Norwood Parade [11] , Kings Pub Head på King William Street [12] och Upper Sturt General Store. Flytande pajer med traditionell ärtsoppa eller modern pumpasoppa finns också på Prices Fresh bageries [13] .
| gatumat | |
|---|---|
| Mat |
|
| Efter land |
|
| Mobil catering | |
| se även | |
| Kategori • Wikimedia Commons • Matlagningsportal | |