Souvlaki

Den aktuella versionen av sidan har ännu inte granskats av erfarna bidragsgivare och kan skilja sig väsentligt från versionen som granskades den 1 juni 2022; kontroller kräver 4 redigeringar .
souvlaki
grekisk Σουβλάκι
Ursprungsland
 Mediafiler på Wikimedia Commons

Souvlaki ( grekiska Σουβλάκι , lit. "spett") är små kebab på träspett, typiska för det grekiska köket [1] .

Souvlaki görs vanligtvis med fläsk (traditionellt i Grekland) [2] , mindre ofta - lamm- och kycklingkött (Abchazien) eller fisk (i andra länder eller för turister). Köttet skärs i små bitar och marineras i en blandning av olivolja , oregano , citronsaft , salt och peppar , träds sedan på korta spett och grillas över öppen eld eller på en plåt som står på kol, vilket gör att köttet är ganska torr [3] .

Souvlaki anses vara grekisk snabbmat och säljs på nästan alla snabbmatsrestauranger och matställen. Oftast serveras souvlaki antingen på spett, tillsammans med vitt bröd och skivor av citron (eller citronsaft), eller som shawarma , "souvlaki i pita". I det senare fallet tas köttet ur spetten och lindas ihop med tomater , lök och tzatzikisås i en lätt friterad pitabröd . Det finns även andra typer av pålägg: grönsallad , pommes frites , paprika , senap , ketchup .

På Cypern gör de vanligtvis en "ficka" i pitabröd, där de lägger fyllningen. För souvlaki, lamm, fläsk, kyckling och/eller traditionella sheftalia- korvar används oftast . Som en sallad - en blandning av tomater, gurkor och kål .


I litteratur

"Bandspelare mullrade, högtåg mullrade, grillar med souvlaki och rostade kastanjer rökte."

- A. Konstantinov " Echo of the Curse "

”De var på väg mot en stenig ö som stack ut i havet framför huset. Båten hade en hopfällbar brazier, fenor och andningsrör, samt ett färdigt souvlaki-set och vin.”

- G. Joyce " House of Lost Dreams "

Anteckningar

  1. ↑ Andrew Monams. Åtta nycklar till Korfu, eller ön Saint Spyridon ISBN 5041944776 , 9785041944773
  2. ↑ Kök av världens folk. Volym 13 grekiskt kök. - M: CJSC Publishing House "Komsomolskaya Pravda", 2010. - P.40 . Hämtad 2 februari 2021. Arkiverad från originalet 6 februari 2021.
  3. ↑ Souvlaki från bonden Euclid Katrakis // Gårdskök. Rätter på grillen. Kebab. LLC ID Cardos, specialnummer 14, 2019. - P.57 . Hämtad 2 februari 2021. Arkiverad från originalet 7 februari 2021.