Coxinha

Coxinha
hamn. Coxinha
Ingår i det nationella köket
brasiliansk mat
Ursprungsland Brasilien
Komponenter
Main Kyckling , deg , ströbröd
 Mediafiler på Wikimedia Commons

Coxinha [1] ( port. Coxinha ) är en brasiliansk kycklingrätt som kommer från delstaten São Paulo i Brasilien . Den består av degbitar stekta i olja i kycklingbuljong med brödsmulor fyllda med köttfärs eller köttfärs från kycklinglår. Gräddost och andra ingredienser tillsätts ibland till fyllningen . Coxinha är formad som ett kycklinglår. Säljs på kaféer, bagerier och konditorier . Säljs även som halvfabrikat.

Namnet kommer från coxa "lår" och suffixet -inha .

De dök upp i slutet av 1800-talet i Limeira i delstaten São Paulo [2] . Enligt muntlig tradition tillreddes rätten först av kocken till den brasilianska prinsessan Isabelle , fru till Gaston av Orleans , som bodde på Morro Azul hacienda ( Morro Azul "Blue Hill") [3] .

Coxinha blev populär under den accelererade industrialiseringspolitiken, som sedan 1934 drevs av president Getúlio Vargas [4] . På 1950-talet spred sig coxinhas popularitet till delstaterna Rio de Janeiro och Paraná [5] .

Se även

Anteckningar

  1. ↑ Kramer, Alex. Coxinha // Street food: moderna street food recept. - Publiceringsbeslut, 2018. - S. 124. - 690 sid. - ISBN 978-5-4490-7032-6 .
  2. ↑ Meihy, Murilo. Os libaneser . - Contexto, 2016. - P. 218. - ISBN 978-8572449328 .
  3. ↑ The Coxinha - En brasiliansk  saga . Flavors of Brazil (26 april 2011). Hämtad 5 juni 2018. Arkiverad från originalet 11 juni 2018.
  4. ↑ Brasilien  / Voynov D. A., Maklakov V. V. et al. // Great Russian Encyclopedia  : [i 35 volymer]  / kap. ed. Yu. S. Osipov . - M .  : Great Russian Encyclopedia, 2004-2017.
  5. ↑ Câmara Cascudo, Luis da. Antologia da alimentação no Brasil. — Rio de Janeiro: Livros Técnicos e Científicos, 1977.