Street food i Thailand omfattar många olika och färgglada erbjudanden av färdiga måltider, snacks, frukt och drycker. Dessa säljs alla av gatuförsäljare eller försäljare i matstånd såväl som från vagnar på Thailands gator . Thailändsk gatumat är populärt bland turister eftersom det representerar thailändska kulinariska traditioner [1] . Bangkok anses vara en av de bästa platserna för gatumat [2] [3] [4] . Staden är känd för sitt utbud av utbud och överflöd av gatuförsäljare [5] [6] så det thailändska köket är ett av de mest mångsidiga köken i världen
Det är osannolikt att du i Thailand kan hitta en traditionell thailändsk maträtt som inte säljs av en gatuförsäljare eller på marknaden i Thailand. Vissa leverantörer och kockar specialiserar sig på endast en eller två rätter, medan andra erbjuder stora menyer som konkurrerar med restauranger. Vissa kockar säljer bara färdiglagade måltider, andra lagar på beställning. Rätter som görs på beställning brukar vara snabbmat: pommes frites med ris , kaphrao mu (kryddig aubergine stekt fläsk) [7] eller platt khana (stekt friterad gailan), snabbkokta curryrätter som pladuk phat phet (havskatt, stekt med röd currypasta).
Rätter som säljs på de "våta marknaderna" i Thailand erbjuds som regel förkokta. Många åker dit för att köpa mat till jobbet eller hemmet. Den thailändska marknaden är fylld med en mängd olika rätter gjorda av ris, godis och frukt. Dessa är alla snyggt förpackade i plastpåsar eller matbehållare så att shoppare kan dela mat med kollegor på jobbet eller hemma i familjen. Många rätter liknar vad thailändare lagar hemma, så det här är ett bra ställe att dela med sig av din kulinariska upplevelse.
Matmarknader i Thailand är stora friluftshallar med fasta stånd. Maträtter och matmarknader erbjuder gatustånd till försäljning , både prefabricerade och på beställning. Kväll och natt bedrivs handel från gatustånd och mobila stånd på parkeringsplatser och längs trafikerade gator.
Traditionellt lagas thailändska rätter dagligen av hemmafruarna i varje thailändsk familj. Men försäljningen av produkter tar nischen av olika livsmedelsingredienser, frukter och traditionella delikatesser som erbjuds på båtar längs kanalerna ("flytande marknad"). Så i Thailand handlade de sedan Ayutthayas tid (1350-1767). Den flytande matmarknaden i Thailand på floder och kanaler har funnits i två århundraden. Men i början av 1900-talet stimulerade kung Rama V överföringen av handel till mark. Fram till tidigt 1960-tal var gatumat inte så populärt som det är idag. Gatumatkulturen stimulerades av den snabba tillväxten av stadsbefolkningen i landet [8] [9] . I Bangkok kallas en hemmafru som matar sin familj med mat från en gatuförsäljare för en "plastpåshusmor". Namnet kommer av att försäljare packar mat i plastpåsar.
Spridningen av street food-kulturen underlättades av både interna och externa faktorer: den thailändska livsstilen och dess rika kulinariska traditioner, det senaste decenniets snabba urbanisering har öppnat stora möjligheter inom cateringbranschen, särskilt i stadsområden. Efterfrågan på gatumat drivs också av turister.
En populär gatumat är nudlar . Den serveras som en separat rätt, en Pad Thai nudelrätt ; Rat Na , nudlar med nötkött, fläsk eller kyckling och grönsaker, med sås; rätter Rad Na , Phat Si-Yo , platta nudlar, nudlar med mörk sojasås, grönsaker, kött och chili. Nudelsoppor i kinesisk stil, stekta nudlar och thailändska risnudlar (chanom chin) som serveras med olika thailändska curryrätter är populära.
Nästan överallt i Thailand äter man Time (grön papayasallad) och klibbigt ris, som säljs i stånd och butiker vid vägarna. Ris äts ofta tillsammans med stekt kyckling. Andra välkända rätter inkluderar Tom yum kung (sur räksoppa ), Khao phat (stekt ris), olika typer av curry. Japanska chikuwa och tyska korvar säljs också i Bangkok.
De flesta städer och städer säljer sötroti (tunn, platt stekt deg med fyllningar som banan, ägg och choklad).
Söta snacks som tillsammans kallas "Khan" som "Taco" (kokosnötsgelé), "Khan Lui" (kokosnötskaka) och "Han Wun" (smaksatt gelé) kan ses på stora brickor i glasmontrar. Andra sötsaker som "khanom bueang" och "khanom khrok" görs på beställning.
På kvällarna passerar mobila gatustånd på skotrar med sidosläp kunder. Populära "kap klaem"-rätter som säljs av mobilförsäljare är friterad mat, soltorkad bläckfisk, kött på spett eller stekt korv. Skalade och skurna frukter säljs också från gatuvagnar. De säljs på isfat för att bevara fräschören. Salapao, kokta bullar fyllda med kött eller söta bönor, är den thailändska versionen av kinesisk baozi . Dessa bullar säljs i stor utsträckning av mobilleverantörer. Street food i Thailand erbjuder också kunderna exotiska delikatesser; bland dem finns olika typer av ätliga insekter.
| gatumat | |
|---|---|
| Mat |
|
| Efter land |
|
| Mobil catering | |
| se även | |
| Kategori • Wikimedia Commons • Matlagningsportal | |