Stekt bröd är en nationalrätt av det indianska köket , nu utbredd bland många indianstammar . Det är en platt bit jästdeg ( tortilla ) stekt eller friterad i olja eller fett.
I USA och Kanada används termen bannock ofta som en synonym för stekt bröd , även om den senare termen betyder en oberoende maträtt av skotskt ursprung, som endast ytligt liknar indisk stekt bröd. Dessutom är bannocken inte friterad i olja. Sedan början av 2000-talet har "Indian bannock" alltmer konvergerat i metod med skotsk bannock eftersom fler människor blir bekymrade över hur hälsosam maten är och undviker att fritera.
Som tillbehör serveras stekt bröd vanligtvis med bönor , stekt köttfärs eller finhackad ost . Stekt bröd tillsammans med en sådan tillbehör kallas "Indisk tacos " eller " Navajo tacos " . Stekt bröd som serveras med ett sött tillbehör som t.ex. ringlat med honung eller strö med strösocker är en typisk amerikansk maträtt som kallas "Elephant's Ear".
Stekt bröd har blivit en ikonisk stereotyp i amerikansk indiankultur. Det är inte bara en hemlagad maträtt, utan också traditionellt tillagad för helgdagar som pow-wows och statliga mässor. År 2005 förklarades stekt bröd som "det officiella brödet i delstaten" i South Dakota [2] .
Samma år 2005 blev frågan om hälsoriskerna med stekt bröd föremål för en bred offentlig diskussion: det handlade om denna rätts roll i den utbredda fetma och diabetes bland amerikanska indianer [3] . Enligt USDA innehåller en typisk servering av stekt bröd 700 kalorier och cirka 27 gram fett.
Stekt bröd är också känt i det sydamerikanska köket som " kachanga " [4] .
| gatumat | |
|---|---|
| Mat |
|
| Efter land |
|
| Mobil catering | |
| se även | |
| Kategori • Wikimedia Commons • Matlagningsportal | |