| Kroketter | |
|---|---|
| Komponenter | |
| Main | |
| Mediafiler på Wikimedia Commons | |
Kroketter (från fransk croquer , bite) - en kulinarisk maträtt av cylindrisk eller rundad form från malet kött eller grönsaker, panerad och friterad . Potatismos används ibland som fyllning [1] . Kroketter dök ursprungligen upp i Frankrike [2] . I framtiden fick de popularitet över hela världen både som delikatess och som industriellt producerad snabbmat. Fungerar ofta som tillbehör .
Bangladesh : I likhet med alu-tikki är alu-chop en vanlig krokett fylld med potatis. I Bangladesh serveras det mestadels som förrätt . Det är inte allt fyllt med potatis.
Vitryssland : Vitryska tsybriki är sfäriska till formen. Istället för potatismos används vanligtvis potatismos och även mjöl , ägg och kryddor tillsätts . Bollar rullas i ströbröd och friteras [3] .
Brasilien : Kroketter är främst gjorda av nötkött. I vissa delar av landet anses det vara en tysk maträtt.
Storbritannien : Vanliga potatiskroketter kan köpas frysta eller kylda i nästan vilken stormarknad som helst.
Ungern : Ungerska kroketter är små, cylindriska, liknar den tjeckiska versionen. Den är också gjord av potatis, ägg, mjöl, smör och salt och sedan friterad. Utöver dessa ingredienser används som regel även en liten mängd muskot [4] . Kroketter kan beställas på de flesta restauranger eller köpas frysta och hemmagjorda.
Indien : Potatisfyllda kroketter - alu-tikki, mycket känd i norra Indien och serverad med gryta. Serveras oftast hemma som förrätt, men säljs också ofta av vägförsäljare. De kallas ibland för "biffar" och äts på egen hand eller, som snabbmat, med en hamburgerbulle (som en veggieburgare).
Indonesien : Kroketter är ett populärt mellanmål i Indonesien som spreds under det holländska kolonialstyret.
Spanien : Kroketter, särskilt de som är fyllda med jamon, serveras ofta som tapas . Degen är huvudsakligen gjord med fyllning (sylt, skinka , skaldjur) och bechamelsås .
Kuba : På Kuba görs kroketter vanligtvis med skinka, fläsk, kyckling eller en blandning av alla tre. Kubanska kroketter görs vanligtvis utan potatis, men med mjöl.
Mexiko : Kroketter görs vanligtvis med tonfisk och potatis.
Nederländerna : Även om den tidigare ansågs vara en delikatess i det franska köket med kött- eller grönsaksfyllning, gjordes den på 1800-talet för att förbruka överblivna grytor. Efter andra världskriget massproducerade flera livsmedelstillverkare nötköttsfyllda kroketter. Därefter blev kroketter en ännu mer populär snabbmat. På grund av rättens framgång som snabbmatsrätt har kroketter fått ett rykte om sig att vara billig och tvivelaktig mat, till den grad att en holländsk "urban legend" berättar om en till synes okänd ingrediens i kroketter där tillverkare använder köttavfall. Förutom vanliga fyllningar som grytor finns populära fyllningar som hela kokta ägg , nudlar och ris på snabbmatsrestauranger .
Polen : Polska kroketter är tunna, rullade pannkakor fyllda med svamp, kött, kål, surkål. Sedan rullas de i ströbröd och steks i panna. Serveras vanligtvis med borsjtj [5] .
Portugal : Cylindriska kroketter, panerade , stekta. Vanligtvis tillagad med vit sås och nötkött, ibland med en liten mängd fläsk. Choriso , svartpeppar , bacalhau och piri-piri tillsätts ofta för att sätta smak till rätten . Mindre vanliga sorter av portugisiska kroketter görs med skaldjur, fisk eller potatis.
USA : I Tampa , Florida , finns det en typ av krokett gjord av kryddat krabbkött som traditionellt smulas i gammal kubansk brödsmulor. Bland lokalbefolkningen är denna maträtt känd som croqueta de jaiba. [6] Ett traditionellt New England -recept innehåller resterna av en semesterskinka, vanligtvis tillagad med lönnsirap.
Ukraina : Kroketter på ukrainska kallas kartoplyany (potatis). Detta namn är vanligast i södra landet. Det är runda eller ovala pannkakor ca 1,5-2 cm tjocka, både utan fyllning och fyllda med svamp och kött. Den används som tillbehör både i sin rena form och i olika såser, ofta med katrinplommon. Bara de är inte friterade.
Filippinerna : Filippinska kroketter har utan tvekan sitt ursprung under den spanska koloniseringen, men till skillnad från spanska béchamelkroketter görs filippinska kroketter med potatismos och köttfärs eller fisk - vanligtvis rester. Liksom många spanska rätter i Filippinerna är kroketter vanliga bland över- och medelklassfamiljer.
Tjeckien : Tjeckiska kroketter är små runda bollar som vanligtvis är gjorda av potatis, ägg, mjöl, smör och salt, friterade. Kroketter kan beställas på de flesta restauranger eller köpas frysta och hemmagjorda.
Estland : Små runda bollar (kroketter) görs vanligtvis av kött, fisk eller grönsaker.
Japan : En populär friterad maträtt är den krokettliknande korokke , allmänt tillgänglig i stormarknader och slaktare, såväl som i specialbutiker för korokke. Vanligtvis gjord av potatis med vissa ingredienser (t.ex. lök och morötter) och mindre än 5 % kött (t.ex. fläsk eller nötkött), i form av en biff. Serveras ofta med tonkatsusås . Det finns också cylindriska korokke, som är ganska lika franska kroketter, där skaldjur (räkor eller krabbakött) eller kyckling i vit sås (gryta) kyls tills de är fasta och först därefter paneras och steks kroketterna. När man lagar en sådan krokett hinner fyllningen bara smälta. Denna sort kallas "krämig korokke" för att skilja den från potatis. Serveras ofta med eller utan tomatsås. Köttkroketter kallas inte korokke i Japan. De kallas menchi katsu (メン チカツ, köttfärsbiffar) .