| pekanpaj | |
|---|---|
| Ursprungsland | |
| Komponenter | |
| Main | |
| Mediafiler på Wikimedia Commons | |
En pekannötspaj är en paj som innehåller en söt fyllning av majssirap eller melass med pekannötter . En populär mat i USA för högtider som Thanksgiving och jul . Pajen gjordes förmodligen först av de franska kolonisterna i New Orleans när de lärde sig om nöten från indianerna [1] .
Pekannötter har förmodligen använts av indianer i århundraden, men receptet på efterrätten publicerades inte förrän i slutet av 1800-talet. På 1870-talet dök många recept upp i Texas kokböcker som innehöll pekannötter i basen eller som ett komplement . Det är omöjligt att med säkerhet säga att receptet på pekannötspaj tillhör en viss person. Det finns en åsikt att den tillhör fransmännen som bosatte sig i New Orleans, men det finns inga bevis som stödjer denna version. Receptet för pajen publicerades första gången 1898 i en välgörenhetsbok för St. Louis Church , skickad in av en kvinna från Texas [2] .
Pecannötspajer var mer populära i de södra staterna, eftersom det är där pecannöten växer. Senare populariserade ett av de kulinariska företagen dessertreceptet. I mitten av 1920-talet skapades och annonserades ofta recept av livsmedelsföretag för att uppmuntra konsumenter att köpa och använda deras produkter. En av dessa var företaget Karo , som tillverkar majssirap. De tryckte receptet på nötpaj på sirapsburkar [3] , vilket hjälpte rätten att spridas över hela södern - det fanns majssirap och nötter och sedan över hela landet [4] [5] [6] . Efter hand, eftersom receptet var enkelt, började många amerikaner att baka och lägga nötkakan på sina semesterbord [3] .
2013 antog Texas House of Representatives en resolution som gjorde jordnötspaj till den officiella desserten i delstaten Texas. Juli är National Pecan Pie Day [7] . Nötpecannötpaj har blivit en traditionell Thanksgiving- rätt, tillsammans med pumpa- eller äppelpaj [8] [6] .
Jordnötskaka bakas nästan alltid på en förgräddad pajform. Den är fylld med en söt blandning av färska pekannötter, ägg, socker, majssirap och smör. Som alla klassiska recept på en maträtt finns det många varianter av det. Populära tillägg till den traditionella valnötspajen är bourbon, whisky, riven kokos och choklad. Melass eller farinsocker används ibland som ersättning för majssirap. Recept på valnötspajer från början av 1900-talet innehöll ibland saker som mjölk och russin, men när Karo-sirapsreceptet spred sig över landet förändrades ingredienserna lite (förutom individuella preferenser). De flesta valnötspajerecept rekommenderar fortfarande mörk Karo-majssirap, andra använder melass (eller melass), lönnsirap eller honung [9] .
Salt och vanilj tillsätts vanligtvis som smakämnen till pekannötspaj [10] , ibland även choklad och whisky [11] . Pajen serveras ofta med vispgrädde [12] .
Nuförtiden har pekannötspaj blivit ett av kännetecknen för det traditionella amerikanska köket [13] . Den 12 juli är det Pecannötspajens dag . Matlagningsbloggar publicerar artiklar om valnötsträd, utforskar lingvistiken och uttalet av ordet "pekannöt", introducerar dig för hur man gör den perfekta valnötspajen [15] .