Malay ( rum. mălai , Mold. melay ) är en moldavisk paj gjord av finmalda majsgryn eller majsmjöl . Samma term i grannlandet Rumänien kallas vanligtvis helt enkelt majsmjöl (sällan, gryn), och till och med mamalygagröt , vilket introducerar viss förvirring [1] [2] .
Enligt matlagningstekniken liknar moldavisk malai en mannikpaj , med den enda skillnaden är att majsgryn eller mjöl används för små . För att förbereda den moldaviska malai är det nödvändigt att hälla majsmjöl med varm mjölk , lägg massan på en varm plats i 3-4 timmar för att svälla. Tillsätt sedan socker , smör , salt , läsk , vanillin , knåda degen. Om så önskas, tillsätt mer mjöl, mjölk, vanilj. Riven pumpa tillsätts ofta också . Efter det sprids massan på en plåt och bakas. För en fluffigare malai är denna paj gjord på jäst ellerkefir . Vid servering, strö över strösocker , smeta med sylt . Samtidigt finns det recept på inte söt liten.