Borkannik

Den aktuella versionen av sidan har ännu inte granskats av erfarna bidragsgivare och kan skilja sig väsentligt från versionen som granskades den 17 juli 2022; kontroller kräver 9 redigeringar .
Borkannik
Ingår i det nationella köket
ryskt kök
Ursprungsland
Komponenter
Main vetemjöl , rågmjöl , morot och ägg

Borkannik  är en vete-rågpaj fylld med morötter och hårdkokta kycklingägg, populär i regionerna Pskov , Novgorod och Tver [1] .

Historik för namnet

Borkannik ( Est. pórgand , Fin. pórkkana , lettiska. bur̃kãns , preussiska. Búrkan [2] , Lit. burkūnas , annan grekisk βράκανα [3] ) betyder ordagrant "morot". Namnet har sitt ursprung i nära handels- och kulinariska band mellan Novgorod Ryssland och folken i de baltiska staterna sedan antiken [1] .

Matlagningsfunktioner

Blanda vete- och rågmjöl till degen. Till fyllningen kokas morötter, finhackas eller hackas, steks i olja med lök, sedan blandas allt med hårdkokta kycklingägg, dill och spiskummin tillsätts [4] .

Se även

Anteckningar

  1. ↑ 1 2 V.V. Pokhlebkin. Kulinarisk ordbok. - Novosibirsk: Ryska samtalet, 1994. - S. 47. - 448 sid. — ISBN 5-88013-001-0 .
  2. ↑ Etymologisk ordbok för det ryska språket av Max Fasmer - artikel "Borkan"
  3. ↑ Etymologisk ordbok för det ryska språket av Max Fasmer - artikel "Morot"
  4. ↑ Gamla ryska pajer .

Länkar