Gözleme

Gözleme ( tur . Gözleme ) är en traditionell maträtt från det turkiska köket i form av ett fyllt tunnbröd insvept inuti [1] [2] . i en panna som saj

Etymologi

Ordet gözleme kommer från det turkiska ordet közleme som betyder "kolstek/koka". Detta ord kan i slutändan gå tillbaka till det turkiska ordet köz, som betyder "att bränna". På grund av att det osmanska turkiska alfabetet inte hade någon skillnad mellan ljuden K och G, är det fortfarande oklart när övergången av konsonanter från köz till göz inträffade. Den äldsta uppteckningen av detta ord på det turkiska språket går tillbaka till 1477. Det intygades först i den persisk-turkiska ordboken Lügat-i Halîmî, och hittades även i reseanteckningarna av Evliya Celebi [3] .

Historik

Det var ursprungligen en frukosträtt eller ett lätt hemlagat mellanmål . Under andra hälften av 1900-talet blev det ett inslag av snabbmat i Turkiet, som erbjuds som både enkla och gourmeträtter. Med traditionella fyllningar som stekt nötkött och lök, spenat och fetaost, potatis och vitlök , etc., och nya som choklad och apelsinskal ; valnöt och banan med honung; rökt lax och ägg etc. Finns på restauranger, caféer och matvagnar.

Fyllningen för gozleme kan vara:

• Spenat med fetaost [4]
• Spenat med fetaost och köttfärs
• Spenat med fetaost och ägg
• Skaldjur
• Ägg
• Köttfärs, köttfärs [5] [6]
• Ost
• Potatis
• Svampar
• Spenat med koriander

Galleri

• Gozleme

• Kavla ut deg

• Koka gozleme med spenat, persilja och turkisk vit ost

• Tunnbröden steks i saj tills de blir gyllenbruna.

• Färdiga bitar av gozleme ligger på bordet innan servering

• Gözleme kan serveras platt på tallrik med extra pålägg, ihoprullad som en wrap eller skäras i bitar som visas på bilden.

• En kvinna lagar gozleme i Ankara, bakverk görs i olika former

Se även

• Qutab
• Cheburek
• Mirakel
• Afarar
• Khychiny
• Kystyby

Anteckningar

1. ↑ Koz, M. Sabri. Yemek kitabı: tarih, halkbilimi, edebiyat. - Kitabevi, 2002. - ISBN 978-975-7321-74-3 .
2. ↑ HalicI, Feyzi. Dördüncü Milletlerarası Yemek Kongresi: Türkiye, 3-6 Eylül 1992. - Konya Kültür ve Turizm Vakfı, 1993.
3. ↑ gozleme . Nisanyan Sozluk . Hämtad 21 oktober 2020. Arkiverad från originalet 26 oktober 2020. (obestämd)
4. ↑ Alex Kramer. Street Food: Moderna Street Food-recept . Hämtad 16 augusti 2021. Arkiverad från originalet 16 augusti 2021. (obestämd)
5. ↑ Recept för ödmjuk smak. MutevazI Lezzetler. Banu Atabay . Hämtad 16 augusti 2021. Arkiverad från originalet 16 augusti 2021. (obestämd)
6. ↑ Tunna kakor "Gözleme" fyllda med köttfärs . Hämtad 16 augusti 2021. Arkiverad från originalet 16 augusti 2021. (obestämd)

Länkar

• Wikimedia Commons har media relaterade till Gözleme