Silverkammare | |
---|---|
öppningsdatum | 1 april 1995 |
Plats | Hofburg |
Adress | Österrike , Wien , Michaelerkuppel, 1010 |
Närmaste tunnelbanestation | "Herrengasse" |
Hemsida | Officiell sida |
Mediafiler på Wikimedia Commons |
Silverkammaren ( tyska: Silberkammer ) är ett museum för hovservis och dekor i Wien . Det ligger i Hofburg och är en del av museumskomplexet Imperial Apartments . Museets samling innehåller föremål som användes i palatsekonomin, såväl som husgeråd från den kejserliga familjen och hovmän [1] . Museet öppnades för besökare den 1 april 1995 [2] .
Museets utställning, som upptar en yta på 1 300 m² i fjorton salar, presenterar 7 000 utställningar utvalda från 150 000 föremål [2] förvarade i museets förråd [1] . Bland museets utställningar finns värdefull kristall , olika bestick, olika köksredskap , som användes vid det kejserliga hovet [1] . Särskilt anmärkningsvärt är Plademenage i Milano , som beställdes i samband med kröningen av kejsar Ferdinand I , som utropades till kung av Lombardiet och Venedig 1838 , och är den mest omfattande dekorativa ensemble som förvaras i Silverkammaren [1] . En av de mest värdefulla utställningarna är också " Gran Vermel " gjord av förgyllt silver, ursprungligen beställd i Frankrike och designad för 40 couverts (1850 lades den till 140 couverts) [3] .
Kejserliga bruksföremål används delvis till denna dag för dukning vid officiella mottagningar som anordnas i samband med toppmöten [1] .
Silverkammarens samling går tillbaka till 1400-talet [2] . Fram till vår tid har bevis bevarats på att yrket ”silverkamrarens kassör” existerade redan på 1400-talet, medan ämnet för ”silverkassörens” (kammarmästarens) verksamhet inte bara var skötseln av dukningen. föremål [1] . I bemanningen av hovpersonalen hos Ferdinand I , som avser 1527, kassören av hovet Silverkammaren av aristokratiskt ursprung, med ansvar för silver , serviser , bröd och frukt , till vilken en suppleant, tre sk. "silvertjänare" och två hjälparbetare [4] .
På 1700-talet döptes Silverkammaren om till Imperial Court Silver Depository. Dess anställda var ansvariga för att redogöra för den kejserliga familjens silverföremål och ta hand om den. De föremål som förvarades i Silverkammaren förklarades statlig egendom. Lagerarbetarnas verksamhetsområde var mycket bredare än på 1800-talet [4] .
Fram till mitten av 1700-talet låg bordslinne också inom Silverkammarens arbetares kompetens ; silvertjänarna var också ansvariga för att servera bröd, sallad , vinäger , matolja , senap , ost , godis och socker i sina respektive redskap . De fick dessa produkter i hovbageriet och konfektyren eller från matlagret mot uppvisande av en skriftlig order från det kejserliga hovets kontrollavdelning. För varje måltid förberedde silvertjänare och silvertvättare små piccata -escalopes av rostade kalv- eller lammbakben, köttbuljong och färska citroner [4] .
Varje dag torkades silverföremål enligt den mest detaljerade listan och överfördes till köket för servering. Utomstående personal fick inte bära terriner och grytor . Vakter stod inte bara i Silverkammaren, utan också längs hela vägen för personal som bar silver [4] .
Efter maten bar personalen upp dukningsartiklarna till köket där matrester togs bort från dem. Silver tvättades och överfördes åter till Silverkammaren; samtidigt raderades varje returnerad vara från listan över "lånade" [4] .
I Silverkammaren arbetade då två silvertjänare, två silvertvättare, sex assistenter och två bärare samt en silvertvättare, vars arbetsuppgifter innefattade att rengöra tallrikar och bestick vid måltiderna i det angränsande rummet. Ibland krävdes arbetet med de så kallade "briljanspekarna". För att rena silver användes "lammlår, tripoli och penslar". Arbetet i Silverkammaren var i skift, skift var åttonde dag. Om medlemmarna av det kejserliga hovet inte åt tillsammans, utan var och en i sina egna kammare, serverades maten där på fat av tenn och andra material [4] .
På 1800-talet slogs Silverkammaren och Bordsförrådet samman till Förrådet för silver och servis [4] . Några av de ovan beskrivna uppgifterna för Silverkammarens anställda överfördes till andra domstolstjänster (avdelningar för hovekonomin): personalen i palatskällaren, frukt och godis ansvarade nu för att servera bröd och bakverk - hovkonditorer, som nu stod för inte bara kaffe- och teserviser, utan även bronsrutschbanor, fat till frukt och godis, koppar till drinkar med is, glasstallrikar etc. Det lagades inte längre mat i Silverkammaren heller. För hovmåltiderna sammanställde kejsarhovets kock en förteckning över de nödvändiga terrinerna och grytpannorna, som han sedan fick mot kvittens av Silverkammaren. Silverkammarens personal gav också ut alla nödvändiga föremål för dukningen [5] . Silvertjenarnas och deras assistenters huvuduppgift var att hålla alla föremål från Silverkammaren i gott skick. De var tvungna att hålla dem rena och förvara dem redo för omedelbar användning. Från och med första hälften av 1800-talet fanns en speciell maskin för att polera vermel och silver för att hjälpa personalen. Beslutet om vilken servering som används för varje särskild måltid togs av kontrollavdelningen vid det kejserliga hovet [5] .
Efter sammanbrottet av den habsburgska monarkin 1918 blev föremål från Silverdepån och föremål från dukningen vid det kejserliga hovet republiken Österrikes egendom ; den imperialistiska ekonomin upphörde att existera. Många föremål från andra hovtjänster (palatskällaren, slottsköket, hovkonfektyren, slottslinnen) såldes, de återstående föremålen från det tidigare Silverdepån och serveringsföremålen från det kejserliga hovet infördes i ett särskilt register [5] .
Liksom under monarkins tidevarv ansvarar nu de anställda vid det tidigare förvaret av silver och serveringsartiklar vid det kejserliga hovet för att servera under statliga banketter och förbereda buffémottagningar för mottagningar. Innan Republiken Österrike skaffade sin egen servis (porslin och glas 1999) användes kejsarnas servis vid statliga banketter [5] .
Silverkammarmuseet öppnades för besökare den 1 april 1995 och Schloß Schönbrunn Kultur- und Betriebsges.mbH [2] fick ansvaret för förvaltningen av museet .
Museets utställning omfattar 7 000 utställningar valda bland 150 000 föremål som förvaras i museets förråd [1] . Museets utställning är byggd enligt den tematiska principen och är belägen i fjorton salar med en yta på 1 300 m² [1] [6] :
En stor del av konfektyren som användes i palatsköket och hovkonfektyren var gjord av koppar och tenn . Dessutom fanns även tillbehör av keramik, järn och trä, och under andra hälften av 1800-talet förekom även emaljvaror ; dock har bara ett fåtal överlevt. Huvudkriteriet var diskens renlighet: vid hovet fanns en tjänare vars yrke kallades "kitteltorkare". För kopparredskap var en felfri zinkbeläggning mycket viktig. För tvätt av kopparprodukter vinäger och sand. För att undvika förluster och stölder på koppar- och zinkredskap ersattes dubbelhövdade örnar och bokstäverna KKHK och KKHZ (Kitchen of the Imperial Court and Confectionery of the Imperial Court) [7] .
Utbudet av rätter var mycket stort, eftersom palatsköket och hovpalatsköket samt hovkonfektyren tillhörde olika avdelningar; dessutom åtföljde disken det kejserliga paret på deras resor. Detta bevisas också av det faktum att efter händelserna 1918 såldes mer än 10 000 föremål; dessutom gick många köks- och bordsredskap förlorade under monarkins kollaps. Av denna anledning har endast en liten del av redskapen bevarats [7] .
Till en början beställde habsburgarna sitt bordslinne från Nederländerna ; sedan fram till början av 1800-talet, övervägande i Sachsen . När de inhemska mästarna av linnevävning nådde en nivå som uppfyllde kraven från det kejserliga hovet, började leveransen av damastbordslinne för det kejserliga bordet att utföras uteslutande från österrikisk-schlesiska tillverkare. Habsburgarnas huvudleverantör var hovleverantören av bordslinne till det kejserliga bordet, Regenhart & Raymann, vars linnefabrik låg i Freivaldau [8] .
Dukar för det kejserliga bordet hade en rund eller kvadratisk form (diameter eller sidolängd varierade från 120 cm till 420 cm), såväl som en rektangulär form (längd från 190 cm till 20 m, bredd 3-4 m). Tillsammans med kejserliga servetter (90x90 cm) fanns även dessertservetter (34x35 cm) och "vanliga" servetter; de senare tillverkades av grövre linne och var avsedda för hovmiljöns måltider [8] .
Dukar och servetter för det kejserliga bordet är inte bara broderade med imperiets krona och storleken (i armbågar), de är också dekorerade med blomdekorationer och kejserliga regalier . Dessutom fanns specialdukar för militära manövrar, bordslinne för jaktslott, för sjöresor etc. [8] .
Mellan 1821 och 1824 gav Porslinsfabriken i Wien kejsar Franz II/I i uppdrag att producera en dessertservering i romantisk gotisk stil, dekorerad med porträtt av härskarna i familjen Habsburg och deras makar. Denna dessertservering, som tidigare hette Laxenburg, var avsedd för en måltid för att hedra bröllopet mellan ärkehertig Franz Karl (den yngste sonen till kejsar Franz) och prinsessan Sofia av Bayern . Dess utformning svarade på kejsarens önskan att representera sina förfäder på ett sätt som stödde försök till legitimering efter avståendet av den tyska kejsarens krona och skapandet av det österrikiska imperiet. För att visa dynastins anda för allmänheten användes dessertserveringen inte bara under familjen utan även vid offentliga måltider [9] .
1860 upptogs tjänsten i Silverkammarens lista över antikviteter och rariteter och togs ur bruk. Den överlevde nästan intakt [9] .
Ärkehertig Ferdinand Maximilian , född 1832, var den andra sonen till ärkehertig Franz Karl och Sofia av Bayern . Han var mycket mer intellektuellt utvecklad och populär än Franz Joseph. För att undvika konflikter med sin bror, gripen av en ständigt ökande känsla av svartsjuka och rivalitet, åkte Ferdinand Maximilian på resor, mest till sjöss. År 1854 utnämndes han till överbefälhavare för imperiets flotta [10] .
Ferdinand Maximilian gifte sig med Charlotte av Belgien . På hans order byggdes Miramare slott i närheten av Trieste , där han gick i pension efter sitt misslyckande som guvernör i Lombardiet-Veneto [10] . Men det inaktiva livet var inte till hans smak, och 1864 accepterade han erbjudandet från kejsar Napoleon III att ta den mexikanske kejsarens tron . Redan 1865 vägrade kejsar Napoleon III Maximilian allt stöd, eftersom USA, för vilket Benito Juarez var den behöriga härskaren i landet, var emot europeisk intervention. År 1867 arresterades Maximilian i Querétaro och sköts på officiell order den 19 juni [10] .
Trots all oro under hans regeringstid, ägnade kejsar Maximilian stor uppmärksamhet åt iakttagandet av komplexa ceremonier enligt wiensk modell, såväl som den lämpliga utformningen av hans bostad [10] .
Som bordsservering valde Maximilian personligen 1864 servisen Miramare med asiatisk inredning i traditionella Imari-färger, tillverkad på Herend-fabriken i Ungern [11] . Emellertid kom tjänsten aldrig till Mexiko [10] .
Bland de första seten som kejsarinnan Elisabeth av Bayern använde i sitt dagliga liv var en bordsserve i vitt och guld från Thun-fabriken från Kesterl ( Böhmen ). Liksom den sena periodens så kallade "Elisabeth Silver" och silverresetjänsten tillhörde den kejsar Ferdinand I :s gods i Prag. Bokstaven "E" och den kejserliga kronan var präglade på föremålen i silvertjänsten. "Elizabeths silver" fylldes ständigt på med nya föremål fram till mordet på kejsarinnan 1898 [12] . Bland utställningarna i hallen finns en silverreseservice (Solitaire), Stefan Mayerhof, Wien, 1832, consomméglas från Elisabeth Silverservice, tillverkad på Mayerhofer & Klinkosch-fabriken, Wien, 1852, etc.
Senare blev kejsarinnan Elizabeth kär i långa resor på sin mans yachter, Greif och Miramare. Omkring 1890 kom hon på idén att skaffa sin egen tjänst för sjöresor. År 1893 gjorde Arthur Krupps företag en speciell silver- och alpackamiddagsservering för kejsarinnans kryssningar, på vilken en delfin och en kejsarkrona präglades [13] . Motsvarande bordslinne tillverkades också som även föreställde en delfin [12] [13] .
Kejsarinnan Elizabeth tog hela tiden hand om att behålla sin smala figur. Därför intog mjölk och mejeriprodukter en viktig plats i hennes kost. 1895 byggdes en gård speciellt för henne i fasanträdgården i Schönbrunn , där kor hölls. Tillsammans med "schweizerns" (det gamla namnet på mjölkare) och hans anställdas arbets- och bostadsrum hade gården också en salong för kejsarinnan Elizabeth. Den gjordes i ungersk stil och utrustad med handmålade bondmöbler och färgglada gardiner. Keramikbord, kaffe- och teserviser från mjölkgården var också dekorerade med färgglad målning [14] och visas.
Dessutom visas fyra ankpressar från kejsarinnan Elizabeths egendom, skapade i Frankrike 1880. Dessa pressar, som vanligtvis används för att tillaga den berömda franska rätten "Canard au sang" ("Anka med blod") för att pressa vätska från slaktkroppar, användes av Elizabeth för andra ändamål. För henne pressade de blod från rått kalv- eller nötkött. Hon trodde att regelbunden konsumtion av denna vätska hjälper till att upprätthålla en smal figur [14] .
Efter att kejsar Franz II/I förvandlade det kejserliga silvret och guldet till pengar, fanns ingen servis av ädel metall kvar i Wiens kejserliga hov, med undantag för en vermeltjänst som hämtades från Milano 1816 . Emellertid krävde det kejserliga hovets protokoll i vissa fall att bordet skulle vara dukat med ädelmetallapparater; endast soppa och dessert kunde serveras i Kina [15] .
Från mitten av 30-talet av 1800-talet började det kejserliga hovet förvärva silvertjänst. En beställning gjordes från den berömda wienska silversmeden Stefan Mayerhofer, sedan började Josef Karl von Klinkosch (”Mayerhofer & Klinkosch”) leverera, och från 1869 fanns endast J. K. Klinkosch kvar i hovets silverleverantörer. Den då antagna tjänstens sammansättning omfattade, tillsammans med rätter, grytor för kött och fisk, som tjänarna tog med till gästerna så att var och en av dem kunde välja den portion de tyckte om [15] . Servicen kompletterades med såsbåtar , soppskålar, te- och kaffeserviser, consomméglas , brödlådor och olika uppläggningsfat, samt bestick. Trots det stora antalet föremål som ingår i tjänsten, vid stora mottagningar (från 300 till 400 gäster), fick silverdiskar arbeta mycket snabbt i de angränsande rummen: eftersom varje maträtt krävde färska bestick och porslin, fanns det inte tillräckligt med silverlager [ 15] .
Wiens kejserliga silverföremål används fortfarande vid statliga mottagningar [15] .
Karl Alexander av Lorraine var bror till Franz Stefan av Lorraine, som senare blev kejsar Frans I. Efter att hans bror övergett Lorraine för att gifta sig med den habsburgska arvtagerskan blev även Charles Alexander och hans syster Anna Charlotte medlemmar av kungafamiljen. Charles Alexander gifte sig 1744 med Maria Anna , syster till Maria Theresia ; han blev en ivrig konstsamlare och samlade en stor konstsamling. Efter Charles Alexanders död sålde hans arvtagare Joseph II en del av samlingen på auktion. Endast den vackraste servisen gjord av porslin, silver och guld fördes till Wien på begäran av kejsaren [16] .
De flesta av de överlevande föremålen från arvet efter Charles Alexander av Lorraine, utställda i rum nummer 8, är produkter från kinesiskt och japanskt porslin , uppkallat efter Imari , den japanska hamnen från vilken det hämtades. Förfining med silver utfördes redan i Europa (i Wien, Bryssel, London, Paris). Å ena sidan ansågs porslin vara ett så värdefullt material att man med hjälp av silver ville skydda dess smulor; å andra sidan motsvarade asiatiska rättsformer inte alltid europeiska idéer om bordskultur. Att kombinera olika typer med tillsats av silver bidrog till att skapa former som motsvarade europeisk smak. Detta är särskilt tydligt i rutschbanor, lampor , fat för kryddor och en bordsfontän. Porslinselement går tillbaka till sekelskiftet 1600- och 1700-talet; de flesta silvertillskotten förekom i mitten av 1700-talet [16] .
Fram till slutet av 1700-talet fanns inte kompletta bestickset; gaffeln , till exempel, hittade inte riktigt sin plats på borden förrän detta århundrade. Därför tog de inbjudna gästerna med sig egna bestick [17] .
Bestickset av kejsarinna Maria Theresa , gjord av guld av högsta standard, förvarades av sommelieren , som ställde i ordning den efter användning. Setet innehåller en sked , en gaffel, en kniv , en tvådelad gaffel för servering av stekt kött, en kaffesked med ett speciellt handtag för att ta bort benmärg , som ansågs vara en delikatess , en låda för kryddor ( salt och peppar ) och ett glas för ägg . Sommelieren, som bar bestick till bordet eller efter användning från bordet, åtföljdes av vaktmän med facklor. Alla som mötte denna högtidliga procession på vägen var skyldiga att visa besticken samma tecken på respekt som kejsarinnan själv [17] .
På världsutställningen, som hölls 1851 i Londons Crystal Palace , klassades gudstjänsten av Herbert Minton som en av de mest magnifika utställningarna. Juryn tilldelade honom "Rådets medalje", den högsta utmärkelsen inom porslinsområdet. Servicen med 116 delar var så omtyckt av drottning Victoria , som kom till utställningen flera gånger tillsammans med familjemedlemmar och gäster för att beundra den, att hon bestämde sig för att köpa den. De flesta av dem, nämligen 69 föremål, överlämnade hon som gåva till kejsar Franz Joseph I [18] .
Dessertserveringen var så ömtålig att den 1860 registrerades i Silverkammaren inte bland de föremål som användes, utan i den nya avdelningen av antikviteter och rariteter. Med all sannolikhet har den aldrig använts, tack vare vilken alla ingående föremål har överlevt till denna dag. Den andra delen av tjänsten är i Buckingham Palace i London [18] .
Alla tre porslinsset i det tidigare förvaret av det kejserliga silver och bestick donerades till Habsburgarna av Frankrikes kungahus [19] .
På 1700-talet var det kejserliga hovet inte en särskilt betydande kund för Wiens porslinsfabrik. I enlighet med dåtidens dekor, och även på grund av den fortfarande relativt höga kostnaden för porslin, användes främst bordsdukar gjorda av ädelmetaller (guld, vermel, silver). Porslinsredskap användes främst för att servera desserter, soppor och frukostar, och figurer som symboliserade mytologins hjältar och skulpturala grupper från det användes för bordsdekoration [21] .
På grund av Napoleons krigsrelaterade omvandling av servis av ädel metall till pengar, ökade behovet av porslin i det kejserliga hovet dramatiskt. Då betraktades porslin som en forcerad mellanlösning [21] .
Fler och fler porslinstjänster började köpas till skafferi och familjemåltider [21] .
Efter att våren 1814 beslutat att hålla en stor fredskongress i Wien , visade det sig att det inte fanns några lämpliga tjänster kvar vid det habsburgska hovet. För anständighetens skull och för att upprätthålla ett rykte vid Wiens porslinsfabrik beställdes en service för offentliga måltider [21] .
1784 anlände den sextonårige tronföljaren, Franz II/I (1768-1835) till Wien från Florens . Hans farbror, kejsar Josef II , närmade sig försiktigt valet av bra lärare för den unge mannen. Att resa och läsa var bland ärkehertigens favoritsysselsättningar. Dessutom var han förtjust i botanik och musik . år senare blev hans familj meningen med hans liv [22] .
I enlighet med Habsburgfamiljens lagar och traditioner var varje ärkehertig tvungen att lära sig något yrke. Ärkehertig Franz, som avgudade botanik, blev trädgårdsmästare. Hans trädgårdsredskap finns nu i Federal Movable Property Depository [22] .
Omkring 1819 dök den första serien upp, bestående av trettiosex plattor föreställande blommor på brun bakgrund; före 1823 ökade deras antal till nittiosex. I slutet av 1920-talet byttes de bruna blomplattorna ut mot vita. Båda användes som efterrätt efter huvudmåltiden med Grand Vermel-serveringen. De var modellerade på samlingen av Wiens porslinsfabrik, som ständigt hade fyllts på sedan 1801 [22] .